Казань. Знаменитое детское кафе «Сказка»(или «Экият»). СССР, 70-е
В 1970 году в Казани открылось легендарное заведение, одно из первых детских кафе в Союзе — знаменитая «Сказка» на Баумана. Оно пережило и сытые семидесятые, и тревожные восьмидесятые, и лихие девяностые, и спокойные нулевые.
Открывалась «Сказка» как филиал другого знаменитого казанского ресторана — Дома татарской кулинарии (в свою очередь, он появился на Баумана в 1969 году). Тогда в СССР не было ни одного чисто детского кафе, поэтому в Казани делался образцовый проект, который со временем планировали распространить на всю страну.
Администратором «Сказки» стала 23-летняя Людмила Шарипова, студентка педагогического института.
Персонал, который работал с детьми — и официантки, и администратор, по замыслу руководства кафе, должны были обязательно иметь педагогическое образование, ведь работать предстояло с детьми.
В одном из интервью Людмила Тимофеевна вспоминала:
"Я пришла на работу в 1970 году на должность администратора кафе, мне было 23 года. У Тагира Набиевича было условие, что персонал — руководитель кафе и официанты — должен иметь педагогическое образование. Я училась в пединституте, а все официанты были из педучилища. Образовательная деятельность действительно была частью нашей работы — к примеру, официанты учили детей этикету: как обращаться с приборами, как правильно сидеть и вести себя за столом.
Не всем родителям это нравилось, некоторые ворчали: «Мы сами всему научим!» Они воспринимали это так, будто мы считаем их детей невоспитанными, а их — некомпетентными."
С самого начала здесь вводили высочайшие стандарты гигиены: мало того, что к советскому общепиту в принципе выдвигались очень жесткие требования, так ещё и работать предстояло с детьми.
Людмила Тимофеевна вспоминала, как завела специальный график смены тряпок официантками и купила для этих целей целый тюк марли, как ложки прокаливали в духовке, как посуду мыли горчичным порошком и как строго проходили проверки в «Сказке».
Меню было из простых продуктов, но мы пытались как-то оригинально их подать. Я сама придумывала детские названия блюдам — все эти салаты «Синьор Помидор», «Зайчик» и прочее. К примеру, «Синьор Помидор» — это небольшой томат, накрытый яичным белком, а «Зайчик» — выложенный в форме зайца салат из моркови, изюма и сметаны.
Цены были доступные: перемяч — 9 копеек, треугольник — 22 копейки, чай — 3 копейки. Вторые блюда — около 15 копеек. Редко когда полноценный обед из первого, второго, выпечки и чая доходил до рубля — обычно средний чек составлял 70−80 копеек. Сдачу с рубля часто оставляли на чай. Самым дорогим блюдом был бефстроганов — примерно 30 копеек. Гуляш и «Ежик» стоили 60 копеек.
Здесь делали все, чтобы малышам было интересно: официантки работали в костюмах Красной Шапочки, блюдам придумывали сказочные названия («Синьор Помидор», «Зайчик», «Ежик»). И поначалу в зал пускали строго только детей: родителям предлагалось ждать окончания трапезы в холле (для них пришлось установить специальные банкетки). Практически с самого начала существования кафе в нем появился своеобразный живой уголок: черепашки, рыбки, попугай. А в восьмидесятых в витрине «Сказки» жило беличье семейство — правда, потом животных пришлось отдать: белок в живой уголок школы, попугая (уже второго по счету) — в зоопарк.
Дети обожали «Сказку», это была мечта мальчишек и девчонок всей Казани, сюда возили целые классы на каникулах. Здесь организовывали детские праздники (причем не только стандартные Новый год или День знаний, но и, например, День Гайдара), снимали передачи. В семидесятых образовывались очереди из желающих порадовать малышей походом в специальное кафе, да и в восьмидесятых кафе никогда не пустовало.
Конечно, с годами меню поменялось. Со времен СССР остался «Ежик» из риса и мяса — его помнят все.
Людмила Тимофеевна Шарипова и ее муж Минулла Нурмиевич руководили «Сказкой» до середины 2000-х годов.
Союз нерушимый • История СССР
2.2K постов2.1K подписчика
Правила сообщества
1. Политологи
2. Военные эксперты
3. Токсики
Бан 👉🏻👌🏻