Карри с креветками и тыквой⁠⁠

Вот и наступила осень в самом мерзком ее проявлении: холод, сырость и сильный ветер.

Надо делать что-то согревающее.

Нам потребуется:

рис на гарнир - 150гр (по факту на такой объем самого карри надо все 300гр)

креветки - сколько душа пожелает. У меня была пачка 900гр замороженных, среднего размера.

тыква - 700гр

кокосовое молоко - 400мл

шпинат - 100гр

помидоры - 2шт (у меня были свои маленькие с огорода)

лимон - 1 шт

красный лук - 1шт

имбирь свежий - 2-3см

чеснок - 2 зубчика

зеленый чили - 1шт (я заменил на молотый)

оливковое масло - 12 столовых ложек

соль - 1 ч\л

перец - 0,5 ч\л

кориандр молотый - 1ч\л

тмин молотый - 0,5 ч\л

куркума - 1 ч\л

Креветки солим, перчим, выдавливаем чеснок,  добавляем 3 ст\л оливкового масла, выдавливаем 0,5 сока лимона.

Перемешиваем, маринуем в холодильнике 1 час.

Из чили убираем семечки, нарезаем колечками. У меня не было чили, я заменил его молотым.

Натираем имбирь, моем и сушим шпинат (я оторвал еще самые крупные палки).

Нарезаем лук кубиками.

Готовим еще 7 минут.

Добавляем шпинат и еще буквально 1-2 минуты прогреваем.

Промываем холодной водой рис. В кастрюлю добавляем 3 ст\л масла, 0,5 сока лимона, рис и на среднем огне жарим пока вся жидкость не впитается/выкипит (около 5 мину).

Доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимального на 12-15 минут (пока вся жидкость не впитается/выпарится).

Получается согревающее перцем чили и имбирем блюдо, с кисло-сладким вкусом, пряными специями и нотками креветок.