Как объяснить феномен мгновенной кристаллизации воды?⁠⁠

Вода начинает кристаллизоваться сразу после охлаждения системы ниже 0 градусов. Однако, при некоторых условиях возможна ситуация, что обычная вода не замерзает и остается жидкой даже при температурах на пару градусов ниже нулевой отметки.

При этом наблюдается интересное сопутсвующее явление. Если в такую переохлажденную и ещё не замерзшую воду попадёт сторонний объект, то вокруг него сразу начнет формироваться ледяной слой, а сам он мгновенно оказывается заблокированным ледяной толщей.

Физика процесса тут примерно такая же, как в случае кристаллизации вокруг пылинок и формировании снежинок. Об этом недавно рассказывалось в одной из статей на своём канале.

Ещё можно вспомнить популярный в сети опыт про бутылку с водой, которую максимально сильно охлаждают в морозилке, а потом резким ударом по ней заставляют воду внутри практически мгновенно кристаллизоваться.

Во всех таких случаях играет роль появление центра кристаллизации, который позволяет кристаллу "схватиться" за объект и начать расти. Это выгоднее энергетически относительно ситуации с отсутствующим центром кристаллизации.

Подобная ситуация порой наблюдается и в дикой природе. Очень спокойная вода в озере в безветренный день вполне может охладиться ниже нуля градусов и не затвердеть. Но если в такую воду попадает зверюшка, то вода моментально кристаллизуется, а существо оказывается в ловушке, из которой не всегда способно выбраться.

Результат таких неприятных ситуаций показывают на тубе рыбаки и прочие любители выбраться на природу. Этот страшный процесс напоминает кадры из фантастических фильмов.

И да, помните супер удар этого парня :)? Там тоже лужа, при попадании в которую мгновенно появляется лёд.

Не забывайте подписываться на Telegram-канал моего проекта! И на мой познавательно-развлекательный канал с интересными техническими картинками по физике и инженерке тут.