Истребование дебиторской задолженности⁠⁠

Всем привет! Прошу консультации: наша компания оказала услуги по управленческому консалтингу другой компании. Обе ООО, мы в Татарстане, заказчик в ЯНАО. ПОсле выполнения работ Акт выполненных работ направили, Заказчик его или утерял или что, но не подписал, оплатил услуги в размере 60% путем перечисленения со счёта на счёт. Оставшиеся 40% не отдаёт уже полгода. Написали и отправили по почте с заказным уведомлением и описью 3 претензии. После второй Заказчик вышел на контакт в WhatsApp: пожалуйста не обращайтесь в суд, все отдадим, давайте согласуем график. Подскажите чем чревато подписание графика и такая "реструктуризация" долга, на что нельзя соглашаться? За неустойкой не гонимся, готовы на график, но боимся, что подписав график, дадим слабину, и потом в суде придется брать другую точку отсчёта - дату когда они перестанут выполнять обещания уже по новому графику. Спасибо заранее!