34

История убийственной научной ошибки. Сладкий заговор. Многабукв.

История убийственной научной ошибки. Сладкий заговор. Многабукв. Livejournal, Питание, Сахар, Жиры, Наука, Диетология, Интересное, Длиннопост

Уже почти 40 лет мы боимся насыщенных жиров, отказываясь от них во имя здоровья и стройности. Хотя ещё в 1972 году английский учёный Джон Юдкин решительно заявил: употребление жира не приводит к ожирению и болезням сердца, во всём виноват сахар. Однако результаты его исследований были осмеяны. В том, что мы стали жертвами глубокой научной ошибки, виноваты не огрехи в научных исследованиях, а привычные человеческие качества: страх, харизматичность, стремление к власти.



Роберт Ластиг — детский эндокринолог из Университета Калифорнии, специализирующийся на лечении детского ожирения. В лекции 2009 года «Сахар: горькая правда» он решительно утверждает: фруктоза, повсеместно применяемая в современных диетических продуктах, виновна в американской эпидемии ожирения.



Примерно за год до размещения этого видео Ластиг произнёс аналогичную речь на конференции биохимиков в Аделаиде (Австралия), после которой к нему подошёл один из учёных и спросил, не читал ли Ластиг труды Юдкина. Ластиг отрицательно покачал головой. «Джон Юдкин, — продолжил учёный, — британский профессор в области питания, который ещё в 1972 году заговорил об опасности сахара в своей книге „Чистый, белый, смертельный“».



Если хотя бы небольшая часть того, что мы знаем о влиянии сахара на организм, относилась к другой пищевой добавке, её бы немедленно запретили.


Джон Юдкин, учёный



Книга имела успех, но Юдкин жестоко поплатился за него: видные диетологи, объединившись с производителями продуктов питания, уничтожили его репутацию и карьеру. Он умер в 1995 году, разочарованный и всеми забытый.



Возможно, учёный в Австралии пытался по-дружески предупредить Ластига, что тот подвергает опасности свою репутацию учёного, начав громкую кампанию против сахара. Но, в отличие от Юдкина, Ластиг поймал попутный ветер: почти каждую неделю выходят свежие исследования о вредном влиянии сахара на наш организм. В США начинают рекомендовать ограничить потребление сахара, в Великобритании канцлер Джордж Осборн (George Osborne) объявил о введении нового налога на сладкие напитки. Сахар становится диетическим врагом номер один.



Мы наблюдаем существенный сдвиг приоритетов. Когда Юдкин в 1960 году проводил свои исследования о воздействии сахара, набирала обороты приверженность к диете с низким содержанием жиров — насыщенные жиры были главными врагами. Юдкин возглавлял постоянно убывающую группу инакомыслящих, которые считали, что сахар, а не жир — более вероятная причина таких заболеваний, как ожирение, болезни сердца и диабет. Но, к тому времени, когда он дописал книгу, стратегические высоты уже были захвачены сторонниками питания с низким содержанием жира. Юдкин пытался оказать сопротивление, но был повержен.



Не только повержен, но фактически похоронен. Вернувшись в Калифорнию, Ластиг искал книгу «Чистый, белый, смертельный» в книжных магазинах и интернете, но безрезультатно. В конце концов он заполучил её копию, подав заявление в университетскую библиотеку. Прочитав введение к книге, Ластиг испытал шок: «Чёрт побери, этот парень догадался обо всём уже 35 лет назад».



Начало эры низкожировой диеты


В 1980-м, после длительных консультаций с уважаемыми американскими учёными-диетологами, правительство США выпустило свои первые «Диетические рекомендации». Руководство задало тренды в питании для сотен миллионов людей. Доктора основывали на нём свои предписания, пищевые компании разрабатывали продукты для соблюдения указанной диеты. Влияние руководства распространилось за пределы США: в 1983 году, следуя американскому примеру, подобные рекомендации выпустила Великобритания.



Главным советом стало сокращение потребления насыщенных жиров и холестерина — впервые людям рекомендовали есть чего-то меньше. Потребители послушно повиновались и заменили стейки и сосиски на пасту и рис, сливочное масло — на маргарин и растительное масло, яйца — на мюсли, а молоко — на молоко с низким содержанием жира или апельсиновый сок. Но вместо того, чтобы стать здоровее, они становились толстыми и больными.



Анализируя статистику изменения веса людей после войны, можно предположить: что-то изменилось после 1980 года. Только 12% американцев страдали ожирением в 1950-м, 15% — в 1980-м и уже 35% — в 2000-м. В 1980-м 6% британцев страдали ожирением, но за 20 лет это число возросло более чем в 3 раза. На сегодня ⅔ британцев страдают ожирением или избыточным весом, сделав Великобританию самой «толстой» страной в ЕС. Количество случаев заболевания сахарным диабетом второго типа, который тесно связан с ожирением, увеличилось в обеих странах.



Можно сделать выводы, что в лучшем случае официальные рекомендации не достигли своей цели, в худшем — привели к многолетней медицинской катастрофе. Естественно, начался поиск виноватых. Учёные традиционно аполитичны, но тут исследователи в области питания начали строчить статьи и книги, напоминающие брошюры политических активистов, в которых бросались обвинениями в сторону крупных игроков сахарной промышленности и фастфуда. Кто мог подумать, говорили они, что производители продуктов отреагируют на предписание об уменьшении количества жиров обезжиренным йогуртом с тонной сахара и тортами с трансжирами, разъедающими печень.



Учёные-диетологи злятся на прессу за искажение их выводов, на политиков — за то, что этим выводам поверили, а на остальных — за переедание и недостаточную физическую активность. В общем, виноваты все: бизнесмены, СМИ, политики, потребители. Все, кроме самих учёных.



Но как можно было не предвидеть, что дискредитация жира — ошибка? Мы получаем энергию из жиров, углеводов и белков. Так как доля энергии, получаемая от белков, как правило, остаётся стабильной независимо от диеты, диета с пониженным содержанием жира фактически означает питание с высоким содержанием углеводов. А самый универсальный и приемлемый источник углеводов — сахар, который Джон Юдкин тогда уже отметил красным крестиком.



Тем не менее результаты исследований Юдкина считали безосновательными просто потому, что к 1980 году большее число учёных придерживались гипотезы о вредности жира, а не сахара. Мы считаем еретиками тех, кто идёт наперекор всем и попирает общепринятые точки зрения. Однако иногда еретик — выдающийся мыслитель, который остаётся верен себе, даже если все смотрят в другую сторону.



Когда в 1957 году Джон Юдкин впервые выдвинул свою гипотезу об опасности сахара для здоровья, её восприняли всерьёз, как и автора. Но спустя 14 лет, когда Юдкин уже вышел на пенсию, и теорию, и его самого высмеяли. Только сейчас, уже посмертно, работа Юдкина возвращается, становясь научным мейнстримом.



Эти изменения в отношении к исследованию Юдкина не имеют ничего общего с научными методами: здесь во всей своей безобразности проявился как раз антинаучный подход, который царил в среде диетологии многие годы. Эта история только сейчас всплыла, причём благодаря скептически настроенным «аутсайдерам», а не маститым диетологам.



В своей скрупулёзно проработанной книге «Большой жирный сюрприз» журналистка Нина Тейхольц прослеживает историю гипотезы, что насыщенные жиры вызывают болезни сердца. Оказывается, её развитие от спорной теории до безусловной истины по большей части был сделан не под влиянием новых доказательств, а под воздействием нескольких заслуженных личностей, особенно Анселя Киза.



В своей книге Тейхольц описывает, как привилегированный круг именитых учёных-диетологов, ревностно охраняя свой медицинский авторитет, постоянно преувеличивает значимость аргументов в пользу низкожировой диеты, в то же время направляя силы на борьбу со всеми, кто осмеливается выступить против. Джон Юдкин — только первая и наиболее заметная жертва.



Сегодня, когда диетологи борются с той катастрофой, которую они не предсказали и, возможно, даже ускорили, наступает болезненный период переоценки. Учёные отступают от запретов на холестерин и жир и начинают предупреждать о вреде сахара, однако пока не дают резкий обратный ход. Тейхольц обнаружила, что старшие члены сообщества всё ещё сохраняют коллективный инстинкт и очерняют тех, кто бросает слишком громкий вызов их потрёпанной традиционной мудрости.



Чтобы понять, как мы оказались в этой точке, вернёмся в прошлое, в те времена, когда только зарождалась современная наука о питании. 23 сентября 1955 года президент США Дуайт Эйзенхауэр (Dwight Eisenhower) перенёс сердечный приступ. Эйзенхауэр настаивал, чтобы этот факт не скрывали, а напротив, разъяснили подробности его болезни общественности.



На следующий день лечащий врач Эйзенхауэра доктор Пол Дадли Уайт организовал пресс-конференцию, на которой проинструктировал американцев, как избежать болезней сердца: бросить курить и сократить потребление жиров и холестерина. В статье, последовавшей за этим, Уайт процитировал диетолога из Университета Миннесоты Анселя Киза.



Сердечно-сосудистые заболевания, которые относительно редко встречались в 1920-е годы, начали буквально выкашивать мужчин среднего возраста с пугающей скоростью, и американцы панически искали причины этих болезней и методы лечения. Ансель Киз дал ответ: для сердца нужна диета с низким содержанием жиров.



И мы все отлично знакомы с теорией Анселя Киза: избыток насыщенных жиров в рационе, получаемых из красного мяса, сыра, масла и яиц, повышает уровень холестерина, который застывает внутри коронарных артерий. Артерии теряют эластичность и становятся всё уже, пока поток крови не останавливается и сердце не «заклинивает».



Президент Эйзенхауэр, его врач и Ансель Киз сформировали вызывающую доверие цепочку мужской власти, и убеждение, что жирные продукты наносят вред здоровью, стало укрепляться среди врачей и общественности. Сам Эйзенхауэр также убрал насыщенные жиры из своего рациона и придерживался этой диеты до самой смерти в 1969 году от болезни сердца.



Но многие учёные, особенно британские, оставались скептически настроенными. Наиболее известным скептиком стал Джон Юдкин, ведущий диетолог Соединённого Королевства. Изучив данные о болезнях сердца, он был поражён обнаружившейся связью подобных заболеваний с потреблением сахара, а не жира. Он провёл серию лабораторных экспериментов на животных и людях и обнаружил, как и другие до него, что сахар перерабатывается в печени, превращаясь в жир, прежде чем попасть в кровяное русло.



Он также принял во внимание, что всегда бывший плотоядным человек начал употреблять углеводы только 10 тысяч лет назад, с повсеместным появлением сельского хозяйства. Сахар — чистый углевод, полностью очищенный от пищевых волокон и других составляющих, попал в западный рацион 300 лет назад. В масштабах эволюции мы попробовали его как будто секунду назад. Насыщенные жиры, напротив, так давно входят в наш рацион, что присутствуют в большом количестве в грудном молоке. И Юдкин счёл наиболее вероятным, что именно новшество приносит нам болезни, а не доисторический основной продукт.



Юдкин противопоставил свою теорию гипотезе Анселя Киза, и тот начал войну: каждую публикацию Юдкина он разносил в пух и прах. Киз называл теорию Юдкина «горой бессмыслицы» и обвинял Джона в пропаганде в пользу мясной и молочной промышленности.



А Юдкин никогда не отвечал Кизу тем же. Он был кротким человеком, несведущим в искусстве политической борьбы. Это сделало его уязвимым не только для нападок Киза: британское Бюро сахара (Sugar Bureau) назвало результаты исследования Юдкина «эмоциональными суждениями», а Международная организация по исследованию сахара — «научной фикцией». В своих мемуарах Юдкин остаётся точным и сдержанным, каким был и в личном общении. Только однажды он намекает на то, как чувствовал себя, когда дело его жизни запятнали. Он обращается к читателям: могут ли они вообразить, насколько подавлен человек, если он размышляет, а стоит ли вообще пытаться проводить научные исследования в вопросах здоровья.



В 1960-х годах Киз сосредоточил в своих руках институциональную власть. Он обеспечил себе и своим союзникам места в самых влиятельных учреждениях американского здравоохранения, включая Американскую кардиологическую ассоциацию и Национальный институт здоровья. Из этих цитаделей они направляли средства на исследования единомышленников и публиковали авторитетные советы для американцев.



Люди должны знать факты. И если после этого они захотят наесться до смерти, это их дело.


Ансель Киз для журнала Times



Исследование «Семь стран»


Эта твёрдая уверенность была неоправданна: даже некоторые сторонники жировой гипотезы признавали, что её доказательства всё ещё неубедительны. Но у Киза был козырь. С 1958-го по 1964-й он и его коллеги собрали данные о рационе питания, образе жизни и здоровье 12 770 мужчин среднего возраста из Италии, Греции, Югославии, Финляндии, Нидерландов, Японии и Соединённых Штатов.



Исследование «Семь стран» на 211 страницах было опубликовано в 1970 году. Оно показывало связь между употреблением насыщенных жиров и смертью от сердечно-сосудистых заболеваний, как и предсказывал Киз. Весы научных дебатов решительно склонились в сторону жировой гипотезы.



Теперь каждый раз, когда теорию Киза подвергали сомнению, он отвечал: «У меня есть 5 000 случаев, а у вас сколько?»



Исследование «Семь стран», казавшееся монументальным и послужившее основой для множества последующих статей его авторов, на самом деле имело хлипкий фундамент. Страны для исследования были выбраны Кизом субъективно, и нетрудно предположить, что он специально подобрал такие, которые поддержат его гипотезу. Почему в исследования включено много европейских стран, но нет Франции и Западной Германии?



Потому что Киз знал, что во Франции и Германии относительно низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, несмотря на рацион, богатый насыщенными жирами.



Самый большой недостаток исследования заключался в его методе. Эпидемиологическое исследование включает в себя сбор данных о поведении и здоровье и поиск шаблонов. Киз использовал сценарий, разработанный для изучения инфекций, и адаптировал его для изучения хронических заболеваний, которые, в отличие от большинства инфекций, развиваются десятилетиями. За это время накапливаются сотни факторов, влияющих на питание и образ жизни, которые уже невозможно разделить.



Для того чтобы точно определить причины, требуется более высокий уровень доказательств — контролируемое испытание: набрать группу испытуемых и половине назначить определённую диету, скажем, на 15 лет, а в конце исследования оценить здоровье людей из обеих подгрупп. Но этот метод проблематичен: практически невозможно строго контролировать рацион питания большой группы людей. Однако только правильно проведённое испытание — единственный способ достоверно установить причинно-следственную связь.



Хотя Киз показал корреляцию между болезнями сердца и потреблением насыщенных жиров, он не исключил возможности того, что болезни были вызваны чем-то другим. Годы спустя Алессандро Менотти (Alessandro Menotti), ведущий итальянский учёный, участвовавший в исследовании «Семь стран», вернулся к собранным данным и обнаружил, что пища, которая наиболее часто была связана с сердечными заболеваниями, содержала не насыщенные жиры, а сахар.



Но было уже поздно. Исследование «Семь стран» стало каноном, жировая гипотеза была закреплена в официальных рекомендациях. Комитет конгресса по созданию «Диетических рекомендаций» возглавил сенатор Джордж Макговерн (George McGovern). Большую часть сведений он получал от американских диетологов из престижных университетов, большинство из которых знали друг друга и работали вместе, и все они согласились, что жир есть проблема.



А Макговерн и его коллеги-сенаторы никогда всерьёз не ставили это под сомнение. Лишь однажды они пересмотрели эту гипотезу. В 1973 году Джон Юдкин был вызван из Лондона для дачи показаний перед комитетом и представил альтернативную теорию о болезнях сердца.



Ошеломлённый Макговерн спросил Юдкина, действительно ли он предполагает, что высокий уровень употребления жиров не был проблемой и что холестерин не представляет никакой опасности.



«Я верю и в то, и в другое», — ответил Юдкин.


«Мой доктор говорит совершенно противоположное», — возразил Макговерн.

История убийственной научной ошибки. Сладкий заговор. Многабукв. Livejournal, Питание, Сахар, Жиры, Наука, Диетология, Интересное, Длиннопост

Науку двигают похороны



Новая научная истина торжествует не потому, что её противники признают свою неправоту, а потому что они умирают.


Макс Планк, немецкий физик-теоретик



В серии своих статей и книг, например в книге «Почему мы толстеем», учёный и писатель Гэри Таубс (Gary Taubes) провёл критический анализ современной науки о питании, достаточно мощный, чтобы заставить прислушаться к нему.



Одним из его вкладов стало обнародование исследований, проведённых немецкими и австрийскими учёными перед Второй мировой войной и упущенных американцами в 1950-х. Европейцы были экспертами в области, касающейся метаболизма. Американцы были в большей степени эпидемиологами, довольно невежественными в области биохимии и эндокринологии. Это и привело к фундаментальным ошибкам в современном питании.



Показательный пример — борьба с холестерином. После того как он был обнаружен в артериях у тех, кто пострадал от сердечных приступов, общественное здравоохранение по совету учёных добавило яичный желток, богатый холестерином, в список опасных продуктов.



Но это ошибка — считать, что съеденное человеком никак не преобразуется после того, как он это проглотил. Тело человека не кастрюля, которую он заполняет, а химический завод, который преобразует и распределяет то, что получает извне.



Руководящим принципом работы организма является гомеостаз, или поддержание энергетического равновесия: когда тело разогревается от занятий спортом, его охлаждает пот. Холестерин, присутствующий во всех наших клетках, производится в печени, и биохимикам давно известно, что чем больше холестерина вы едите, тем меньше производит его ваша печень. Неудивительно, что неоднократные попытки доказать корреляцию между холестерином из пищи и холестерином в крови провалились. У подавляющего числа людей не произойдёт существенного повышения уровня холестерина, независимо от того, едят они 2–3 или 25 яиц в день.



Справедливости ради заметим, что Ансель Киз быстро понял, что холестерин из пищи не является проблемой. Но для того, чтобы поддерживать утверждение, что холестерин приводит к сердечным заболеваниям, ему нужно было выявить то, что повышает его уровень, и он остановился на насыщенных жирах. Но и через много лет после сердечного приступа у Эйзенхауэра Кизу не удавалось окончательно доказать наличие тех связей, на которые он указывал в исследовании «Семь стран».



Впрочем научную элиту не сильно смущало отсутствие окончательных доказательств, зато к 1993 году обнаружилось, что невозможно уклониться от другой критики: в то время как низкожировая диета рекомендовалась женщинам, она никогда на них не тестировалась. Удивительный факт для всех, кроме учёных-диетологов.



Национальный институт сердца, лёгких и крови решил пойти ва-банк и провести крупнейшее контролируемое исследование рациона питания из когда-либо предпринятых. Исследование «Инициатива во имя женского здоровья» (Women’s Health Initiative) должно было охватить вторую половину населения и уничтожить все сомнения по поводу негативного воздействия жира.



Но ничего подобного не произошло. В конце исследования учёные установили, что женщины, которые придерживались низкожировой диеты, имели не меньше шансов заболеть раком или болезнями сердца, чем женщины из контрольной группы, которые диеты не придерживались. Результаты вызвали испуг у исследователей, они не желали принимать собственные выводы. Это исследование, тщательно спланированное, щедро профинансированное, проведённое под контролем лучших специалистов, оказалось бессмысленным. Наука о питании должна была сделать подвижки, но пока застыла на месте.



В 2008 году учёные из Оксфордского университета провели общеевропейское исследование причин болезни сердца. Полученные данные показали обратную связь между содержанием насыщенных жиров в рационе и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Во Франции, стране с самым высоким уровнем потребления насыщенных жиров, зафиксирован самый низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. На Украине, при самом низком уровне потребления насыщенных жиров, — самый высокий.



Когда британская исследовательница в области ожирения Зои Харкомб (Zoë Harcombe) проанализировала данные об уровне холестерина жителей 192 стран по всему миру, она обнаружила, что пониженный уровень холестерина коррелирует с высокими показателями смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.



За последние 10 лет теорию, которая каким-то образом просуществовала без поддержки в течение почти половины столетия, сильно пошатнули несколько исследований с фактическими данными. Хотя она всё ещё живёт в диетических рекомендациях и медицинских советах.



Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, проанализировав в 2008 году данные об исследованиях в области низкожировой диеты, не нашла «убедительных или вероятных доказательств» того, что большое количество жиров в рационе вызывает болезни сердца или рак.



В другом заметном исследовании 2010 года, проведённом Американским обществом диетологии, было заявлено: «Нет никаких существенных доказательств, что содержание насыщенных жиров в рационе связано с повышенным риском развития ишемической болезни сердца или других сердечно-сосудистых заболеваний».



Многие диетологи отказались принять эти выводы. Журнал, опубликовавший исследование, опасался негодования читателей, а потому в предисловии к статье написал, что выводы противоречат всем отечественным и международным диетическим рекомендациям. Логика толпы склонна игнорировать очевидное, если оно не соответствует общепринятой точке зрения.



Довоенные европейские исследователи посмеялись бы над слишком упрощённой идеей, что ожирение происходит от «лишних калорий». Биохимики и эндокринологи, скорее всего, представили бы ожирение как гормональное расстройство, вызванное продуктами, которыми мы заменили запрещённые жиры: легкоусвояемым крахмалом и сахаром.



В своей новой книге «Всегда голоден» Дэвид Людвиг (David Ludwig), эндокринолог и профессор педиатрии в Гарвардской медицинской школе, называет эту модель ожирения «инсулиново-углеводной». В этой модели ожирения избыток рафинированных углеводов мешает метаболической системе уравновешивать себя.



Жировая ткань — это не инертная свалка для избыточных калорий, она работает как резервный источник энергии для тела. Калории из неё призываются на помощь, когда падает уровень глюкозы — то есть между приёмами пищи, во время голодания. Жировая ткань получает сигнал через инсулин, гормон, ответственный за регулирование уровня сахара в крови.



Рафинированные углеводы быстро преобразуются в глюкозу в крови, заставляя поджелудочную железу вырабатывать инсулин. При повышении уровня инсулина жировая ткань получает сигнал, что энергию можно брать из крови, и она прекращает её отдавать. Когда инсулин остаётся высоким в течение неестественно длительного времени, человек набирает вес, он постоянно голоден и чувствует себя усталым. И мы виним его за это. Но, как говорит Гэри Таубс, люди тучные не потому, что они переедают и мало двигаются. Они переедают и мало двигаются, потому что уже толстые.



И Людвиг, и Таубс подчёркивают, что это не новая теория. Это теория Джона Юдкина, дополненная свежими данными. Только они не упоминают ту роль, которую сыграли в этой истории сторонники жировой гипотезы, деморализовав и лишив Юдкина авторитета.



Диетология играет по вечным правилам человеческой социальной жизни: уважение к харизматичным личностям, следование за большинством, наказание за отклонение от нормы и страх допустить ошибку.



В том же 1972 году, когда Юдкин опубликовал книгу «Чистый, белый, смертельный», кардиолог из Корнелла Роберт Аткинс (Robert Atkins) опубликовал «Революционную диету доктора Аткинса». Идеи книг были похожи (углеводы более опасны для нашего здоровья, нежели жир), отличались детали. Юдкин сосредоточился на вреде углеводов, но явно не рекомендовал рацион с высоким содержанием жиров. Аткинс утверждал, что низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров — единственный надёжный путь к потере веса.



Пожалуй, самое важное различие между этими двумя книгами было в том, каким тоном они написаны. Юдкин — спокойный, вежливый, разумный, что отражает его темперамент и тот факт, что он видел себя в первую очередь учёным, а уже потом практиком. Аткинс — решительный практик, а не учёный, незнакомый с тактичностью. Он громко возмущался обманом диетологов, и неудивительно, что эта атака озлобила элиту, поспешившую нанести тяжёлый ответный удар. Аткинс был объявлен мошенником, а его диета — «причудой». Кампания прошла успешно: даже сегодня от имени Аткинса веет шарлатанством.

«Причудами» называли всё новое. Однако рацион питания с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров был популярен на протяжении века до Аткинса и одобрялся учёными вплоть до 1960-х годов. С приходом 1970-х годов всё изменилось. Когда учёные, изучавшие воздействие сахара и сложных углеводов на ожирение, увидели, что случилось с Юдкином, они быстро сообразили: продолжать исследования крайне опасно для карьеры. Репутация Юдкина была уничтожена. Его не приглашали на конференции, научные журналы отказывались от его работ.



Юдкин был настолько дискредитирован, так жестоко высмеян, что когда кто-то осмеливался отозваться плохо о сахаре, про него говорили: он прямо как Юдкин.


Шелдон Райзер, один из немногих исследователей, продолживших работу над изучением влияния сахара в 1970-х годах



Если Юдкина высмеивали, то Аткинса ненавидели. Только в последние несколько лет стало возможным изучить влияние диеты Аткинса. В 2014 году в исследовании, финансируемом Национальным институтом здравоохранения США, 150 мужчин и женщин в течение года ограничивали либо количество жиров, либо количество углеводов, оставляя прежним количество калорий.



Далее в комментах.

Дубликаты не найдены

+11

— Соль — это белый яд.

— Так сахар же белый яд.

— Сахар - это сладкий яд.

— Раиса Захаровна, может с хлебушком, а?

— Хлебушек - это вообще отрава!

— Нет, я бы сейчас горбушечкой отравился бы. Ну правда жрать охота!

— Не «жрать», а «есть».

— Чо?

— Не «чо», а «что»!

раскрыть ветку 1
0

тоже вспоминала этот момент, когда читала)

+14

К концу года испытуемые, которые употребляли мало углеводов и много жиров, потеряли в среднем на 4 кг больше, чем другая группа. Причём вес ушёл из-за потери жировой ткани. Группа, которая придерживалась низкожировой диеты, также потеряла в весе, но за счёт потери мышечной ткани. Это исследование, как и ещё 50 похожих на него, позволяют предположить, что низкоуглеводная диета в большей степени, чем низкожировая, способствует потере веса и снижает риск заболевания сахарным диабетом второго типа. Результаты исследований пока не окончательны, но основаны на фактах.



Издание американских «Диетических рекомендаций» в 2015 году (они пересматриваются каждые пять лет) не даёт никаких ссылок на новые исследования, потому что учёные, которые участвуют в создании рекомендаций, известные диетологи с большими связями, не стали включать эти данные в свой доклад. Это ужасное упущение, необъяснимое с научной точки зрения, но прекрасно объяснимое с точки зрения политики диетологии. Если вам нужно защищать свою власть, зачем показывать то, что может её подорвать? Потяните за ниточку, и распутается весь клубок.



Хотя, возможно, это уже сделано. В декабре прошлого года учёные, ответственные за доклад, получили унизительный выговор от Конгресса и вопрос о том, на основании каких данных составляется доклад для разработки рекомендаций. Учёные отреагировали бурно, обвиняя политиков в сговоре с мясной и молочной промышленностью. Что было дерзко, ведь финансирование многих научных исследований зависит как раз от продуктовых и фармацевтических компаний.



Шум в Конгрессе поднялся отчасти из-за Нины Тейхольц. Её книга вышла в 2014 году, и Тейхольц считала, что нужно пересмотреть диетические рекомендации. Она состоит в Диетологической коалиции, сообществе, цель которого — добиться, чтобы политика питания основывалась на адекватных научных исследованиях.



В сентябре прошлого года она написала статью для «Британского медицинского журнала» (BMJ), в которой ссылалась на неадекватность научных рекомендаций, которые лежат в основе руководства по питанию. Реакция научной элиты была свирепой: 173 учёных — некоторые из которых состояли в консультативной группе «рекомендаций», а другие критиковали книгу Тейхольц — отправили письмо в журнал, требуя опровергнуть статью.



Издательство ответило отказом, пояснив, что статьи опровергаются только в том случае, если в них указаны обманные данные. Консультант Национального центра здоровья, онколог Сантанам Сундар (Santhanam Sundar), ответил на письмо учёных на сайте журнала: «Научные дискуссии помогают продвигаться вперёд. Призывы к умалчиванию от именитых учёных ненаучны и откровенно тревожны».



В письме был представлен список из 11 ошибок в статье, который при ближайшем рассмотрении оказался несостоятельным. Учёные, подписавшие письмо, были счастливы осудить статью Тейхольц в общих чертах, но не могли назвать конкретных неверных фактов. Один признался, что вообще её не читал. Другой сказал, что подписал письмо, потому что журнал опубликовал статью без рецензии (однако рецензия была). Меир Стампфер (Meir Stampfer), эпидемиолог из Гарварда, утверждал, что работа Тейхольц «пронизана ошибками», но отказался их обсуждать.



Не желая разбирать суть статьи, учёные были полны едких замечаний в отношении её автора. Дэвид Кац (David Katz) из Йеля, член консультативной группы и неутомимый защитник ортодоксальных взглядов, сказал, что работа Тейхольц «попахивает конфликтом интересов», не указав, каких именно интересов (доктор Кац — автор четырёх книг о диете).



Однако доктор Кац не может привести ни одного примера её непрофессионального поведения.



В марте этого года Нину Тейхольц пригласили принять участие в дискуссии на тему диетологии на конференции по Национальной продовольственной политике в Вашингтоне, округ Колумбия. Однако приглашение очень быстро отменили, так как другие участники дискуссии ясно дали понять, что не намерены вести с ней диалог. Вместо Тейхольц организаторы пригласили главу Объединения по изучению картофеля.



Один из учёных, который призывал к опровержению статьи Нины Тейхольц в «Британском медицинском журнале», доверительно пожаловался, что рост социальных медиа создал «проблему авторитетности» для диетологии: «Даже сумасшедший может самоутвердиться».

+5
Научите меня так писать, пожалуйста. Один и тот же тезис с миллиона ракурсов, на простыню текста, с минимальными вкраплениями сопутствующей информации.
раскрыть ветку 1
0

Иногда полезно рассмотреть интересующий тезис с тыщи ракурсов - лучше улавливается суть.

+2

так в чем соль то? просто буковок много

раскрыть ветку 15
+11

Ты - жирный, потому что ешь много быстрых углеводов, в основном сахара, уровень инсулина при этом почти все время остается высоким, что мешает расходовать энергию из жира между приемами пищи; а жиры к ожирению отношения не имеют.

Вся суть.


А еще сахар почти наркотик, такие дела.

https://www.youtube.com/watch?v=lEXBxijQREo

https://www.youtube.com/watch?v=wxzc_2c6GMg

раскрыть ветку 13
+5
Ты - жирный, потому что ешь много быстрых углеводов,

это было обидно =)

а за суть спасибо

раскрыть ветку 2
+6

Я уж подумал ты это мне пишешь. Испугался. С таким нажимом.

Номер попмеханики, где был описан химический процесс сахара в клетках, куда-то потерял. Там довольно годно был описан вред сахара.

раскрыть ветку 2
0

Спасибо за коротко и ясно)

А ТС спасибо за статью! Было очень интересно, хотя и много букав. Жаль, что маловато компетентных комментов - было бы любопытно почитать.

раскрыть ветку 2
0
Жру сахар в разном виде тоннами - худой как палка - ЧЯДНТ?
раскрыть ветку 3
+2

+ Урок Роберта Ластинга на TED

https://www.youtube.com/watch?v=Q4CZ81EmAsw

+2

Статья полная ситховских абсолютов вида - "это не жри, это жри", поисков виноватого (любимая русская забава) и дешевой конспирологии.

Жрать можно все (ну некоторое только один раз) только надо соблюдать распорядок и норму.

+5

Знакомая жалоба. Открывая ворота для всех, интернет стирает иерархии. Мы больше не живем в мире, где элита аккредитованных экспертов способна доминировать в сложных или спорных вопросах. На благо ли это обществу? Для тех областей, где эксперты жестоко ошибались, несомненно. Для диетологии такая демократия гораздо полезнее информационной автократии.



В прошлом у нас было только два авторитетных источника в области диетологии: врач и правительство. Эта система отлично работает, пока врачи и должностные лица полноценно информированы обо всех научных исследованиях. Но что делать, если на них нельзя полагаться?



Сообщество диетологов на протяжении многих лет показывало себя как людей, апеллирующих к чувствам, а не к разуму. Это красноречиво демонстрируют их попытки потопить Роберта Ластига и Нину Тейхольц так же, как когда-то они утопили Джона Юдкина. Они не могут принять и признать, что продвижение низкожировой диеты было ревностно охраняемой «причудой», которая продлилась 40 лет и привела к катастрофическим результатам.



Профессор Джон Юдкин ушёл со своего поста в Колледже королевы Елизаветы в 1971 году, чтобы написать книгу «Чистый, белый, смертельный». Колледж отказался от данного ранее обещания позволить ему использовать свои исследовательские центры. На место Юдкина наняли убеждённого сторонника жировой гипотезы, и было неблагоразумно держать ярых оппонентов в одном помещении. Человек, создавший с нуля кафедру диетологии в колледже, был вынужден обратиться к адвокату за помощью. В конце концов для Юдкина была найдена маленькая комната в отдельном здании.



Когда Ластига спросили, почему он стал первым за многие годы исследователем, который занялся изучением вредности сахара, он ответил: «Джон Юдкин. Они настолько растоптали его, что никто не хотел той же участи».

+1

диванные эксперты с калькуляторами калорий прослезятся от этого поста.

0

Было очень интересно!

0
Ну вот я бы добавила к сахару еще и современную пшеничную муку, очищенную от зародыша и очень высшего сорта.

Женщина я немолодая и уперто не жирная, но вот когда по пятницам в офис доставляют пироги на завтрак -- на халяву! -- ем. И вот после дрожжевых пшеничных ирогов (шикарных, вкусных, ай-я-яй!) признаки легкого пищевого отравления и сонливость.
0
Но ведь проблема не в самих насыщенных жирах, а в получающихся конформациях в процессе их гидрогенизации, разве нет?
раскрыть ветку 1
0
Да. Есть транс- и цисизомеры жиров. Естественные это цисизомеры. При гидрогенизации, то бишь искусственном производстве получаются трансизомеры, которые плохо распадаются. Маргарин - типичный пример трансизомеров. Поэтому он так то вреднее чем сливочное масло где типа дохера холестерина. Особо радуют надписи на банках с подсолнечным "без холестерина" - еще б он там был в растительных жирах.
-1

Мм, спасибо) Пол статьи прочитала, остальное - лень. Пойду поем.

-5

я, конечно, не эксперт, но считаю, что люди жиреют от того, что в принципе много жрут. а уж чего конкретно - не столь важно.

раскрыть ветку 3
+3
Много ты все равно сожрать не сможешь - объем внутре ограничен. А вот нерегулярно и тогда когда организм уже как бы несколько спит - это да.
раскрыть ветку 1
0
Ограничен, не спорю. Но желудок имеет свойство растягиваться. Кроме того, люди потребляют больше калорий, чем тратят. Конечно, я не беру в расчет людей с нарушенным обменом веществ, но повторюсь: люди жиреют, потому что много едят. И хоть заминусуйтесь тут.
-1

Люди жиреют еще по большей части не от того, что много едят, а от того, что что с чем едят и в какое время. От хлеба, например, сложно поправиться, а от хлеба с маслом, съеденным на ночь, да еще и с сыром и колбаской жирненькой - легко. А на счет количества - огурцов и салата листового с капустой - хоть сколько ешь - один фиг, там одна вода и клетчатка

ещё комментарии
Похожие посты
6059

Немного про Чёрное море

Так как в этом году мы (в большей части своей) отдыхаем на берегах и курортах Чёрного моря. Я решил немного изучить эту локацию и поделится с Вами тем, что на мой взгляд интересно.

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Про историю

За миллионы лет своей истории, Чёрное море (или, точнее, то, что было на его месте) несколько раз становилось то озером, то морем. Когда-то (250-40 млн. лет назад) оно было окраинной частью гигантского океана Тетис, соединявшего - через современную территорию Азии - нынешние Атлантический и Тихий океаны. 5-7 млн. лет назад, в результате образования гигантских горных хребтов, океан Тетис распался.

На месте нынешних Чёрного, Каспийского и Аральского морей, образовалось замкнутое, пресноводное Сарматское море -озеро. Оно существовало на протяжении 2-5 миллионов лет, и именно в этот период в нем сложились пресноводные флора и фауна, остатки которых сохранились до сих пор. Крым и Кавказ были островами в Сарматском море.

2-3 млн. лет назад снова появилась связь с океаном, образовалась соленое Меотическое море , его заселили морские животные и растения; в то время здесь даже водились огромные киты - теперь палеонтологи выкапывают их скелеты.

В последние 18-20 тысяч лет на месте Чёрного моря существовало почти пресное Новоевксинское озеро-море , лишь 6-8 тыс. лет назад оно соединилось со Средиземным морем через пролив Босфор - возможно, в результате землетрясения.

Чёрное море – глубокое, центральную часть его дна занимает илистая абиссальная (глубинная) равнина, лежащая на двухкилометровой глубине, а склоны черноморской впадины круты.

Максимальная глубина Черного моря — 2210 м.

Площадь акватории Черного моря — 422 000 кв. км.

Соленость воды в Черном море значительно ниже, чем в других морях. Если соленость Средиземного моря составляет 37 промилле, то в верхних слоях Черного моря эта цифра в два раза меньше — всего 18 промилле.

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

"Про находки"

-Древний кит

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост
Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Житель хутора Октябрьский на Ставрополье нашел в большой глыбе песчанника ископаемые окаменелости.
Как выяснили биологи, останки принадлежат ископаемому киту из рода цетотериев. Судя по песчанику, цементирующему кости, достались они ставропольцам в наследие от древнего Сарматского моря, плескавшегося на месте будущего Ставрополья около 10 – 12 млн. лет назад.

Теперь окаменелость заняла свое достойное место в зале палеонтологии Ставропольского музея-заповедника.


-Византийский корабль

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост
Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост
Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

В мертвой зоне Черного моря обнаружили неповрежденный корабль, который пролежал на дне более 2400 лет.

Древнегреческий торговый корабль длиной 23 метра был найден в 80 км от берегов Болгарии с помощью дистанционно управляемого подводного аппарата.

Небольшой фрагмент находки был отправлен для анализа в университет Саутгемптона. Согласно результатам исследования, это древнейший из известных на данный момент затонувших кораблей.
У судна сохранились мачты, руль и даже скамейки для гребцов, он считается древнейшим неповрежденным кораблем 500 года до нашей эры. Ранее удавалось находить только обломки кораблей этой эпохи.

Всего Британские и болгарские геофизики и археологи из Black Sea Maritime Archaeology Project обнаружили на дне Черного моря свыше 40 затонувших кораблей, в том числе времен Византийской и Османской империй


-Доисторический носорог

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Кости доисторического животного нашли случайно. В 2007 году аквалангисты одесского дайвинг-клуба совершали тренировочные погружения, в ходе которых, на глубине 10 метров, обнаружили подозрительные останки. Палеонтологи, изучившие кости, пришли к выводу, что носорог был еще маленьким (3 метра в длину), когда погиб. Считается, что данный вид носорогов жил около 20 миллионов лет назад, когда на Земле жили только мастодонты и саблезубые тигры.


-Химическое оружие

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

В Черном море покоятся более тысячи металлических бочек с боевым химическим оружием: люизитом, ипритом, зарином и заманом. Они были затоплены в 1941 году перед наступлением фашистских войск. При этом срок хранения бочек уже истек (не более 70 лет), а это значит, что в любой момент может начаться утечка опасных веществ. На данный момент найдено более половины опасных захоронений, остальные в процессе поиска, которым занимаются сотрудники МЧС.


-Знаменитые амфоры Путина

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Историческое событие произошло 10 августа 2011 года на дне Таманского залива. Именно там, на глубине не больше двух метров, Владимир Путин достал две древние амфоры. В тот момент мало кого смутило, что это было всего третье погружение президента с аквалангом, поэтому все сочли это большой удачей и нереальной внимательностью главы государства. Страшная тайна была раскрыта несколько позже, когда выяснилось, что амфоры заблаговременно нашли и подложили в нужное место.

"Про сероводород"

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Поверхностный слой черноморской воды – до глубины примерно 100 метров – преимущественно речного происхождения. В то же время, в глубины моря поступает более солёная (тяжелее пресной) вода из Мраморного моря – она притекает по дну Босфорского пролива (нижнебосфорское течение) и опускается вглубь. Поэтому соленость придонных слоёв выше.

Сероводород – одно из самых загадочных свойств в Чёрного моря. На глубине примерно от 150 до 200 метров – в черноморской воде нет кислорода – ни животные, ни растения жить там не могут. На глубинах от 200 метров до самого дна Чёрного моря – живут только бактерии, выделяющие сероводород.

Специалисты, занимающиеся проблемой сероводорода и метана в Чёрном море, отмечают случаи выхода этих газов на поверхность. Это может представлять опасность не только для черноморской фауны, но и для жителей побережья.

Черное море — самое опасное в мире хранилище сероводорода.

"Про фауну"

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Как мы уже прочитали ранее, Черное море - одно из самых молодых морей Земли. Примерно 8000 лет назад оно было озером.
Экосистема Черного моря продолжает меняться на наших глазах. Меняется уровень моря, меняются флора и фауна, появляются новые морские виды-вселенцы, а некоторые из тех, что жили здесь раньше - исчезают. Например, многие черноморские моллюски, чьи ракушки мы находим на пляжах, сегодня - уже вымерли. Их уничтожил один из самых беспощадных беспредельщиков и хищников Черного моря, тихоокеанский вселенец - брюхоногий моллюск рапан.

"Про опасных представителей фауны"

-Медуза корнерот(Rhizostoma pulmo)-

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Определенную опасность медуза представляет для слизистых оболочек человека, поэтому стоит остерегаться нырять с открытыми глазами и засовывать медуз в плавки.




-Колючая акула, или катран-

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Колючей её называют за два крепких острых шипа, у основания которых имеются ядовитые железы, расположенные перед спинными плавниками. Ими катран способен нанести глубокие раны незадачливому рыболову или неосторожному аквалангисту. В месте поражения развивается воспалительная реакция: боль, гиперемия, отёк. Иногда отмечаются учащённое сердцебиение, заторможенное дыхание. Не следует забывать, что у катрана и зубы акульи, несмотря на скромные размеры.



-Морской ерш, или черноморская скорпена– Scorpaena porcus-

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Это настоящее чудовище – большая голова, покрытая выростами, рожками, выпученные багровые глаза, огромный рот с толстыми губами. Лучи спинного плавника превращены в острые колючки, которые скорпена, если ее потревожить, растопыривает. Это – защита ерша от хищников, его оружие обороны. А оружие атаки – челюсти с множеством острых кривых зубов.


Эти колючие хищники таятся между камнями, под водорослями, и, как и все донные рыбы, меняют окраску под цвет своего окружения, могут быстро светлеть или темнеть в зависимости от освещенности.


В Чёрном море водится два вида скорпен – скорпена заметная Scorpaena notata, она не больше 15 сантиметров в длину, и черноморская скорпена Scorpaena porcus – до полуметра – но такие большие встречаются глубже, дальше от берега.


Главное отличие черноморской скорпены – длинные, похожие на тряпичные лоскуты, надглазничные щупальца. У скорпены заметной эти выросты короткие. Выделяемые ими яды особенно опасны ранней весной. Уколы плавников очень болезненны.

Раны от шипов скорпены причиняют жгучую боль, место вокруг уколов краснеет и распухает, потом – общее недомогание, температура, и ваш отдых на день-два прерывается.

-Скат хвостокол, он же – морской кот-

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Вырастает до 1 м в длину. У него на хвосте есть колючка, точнее настоящий меч – до 20 сантиметров в длину.


У некоторых рыб встречаются два или даже три шипа. Его края очень острые, да к тому же зазубренные, вдоль лезвия, с нижней стороны – желобок, в котором виден тёмный яд из ядовитой железы на хвосте.

Укол его напоминает удар тупым ножом. Боль быстро усиливается и через 5-10 минут становится нестерпимой. Местные явления (отёк, гиперемия) сопровождаются обмороком, головокружением, нарушением сердечной деятельности. В тяжёлых случаях может наступить смерть от паралича сердца.

-Звездочет, или Морская корова-

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

На жаберных крышках и над грудными плавниками морской коровы имеются острые шипы. В период размножения, с конца мая до сентября, у их основания развивается скопление клеток, вырабатывающих токсин. Через бороздки на шипах яд попадает в ранку.

Вскоре после ранения у человека в месте укола появляется острая боль, поражённая ткань отекает, затрудняется дыхание. Лишь через несколько дней человек выздоравливает.


Яд, выделяемый звездочётами, по своему действию напоминает токсин драконовых рыб, но исследован недостаточно. Известны случаи смертельных исходов при поражениях этими видами рыб, обитающими в Средиземном море.

-Морской дракончик, или морской скорпион-

Немного про Чёрное море Черное море, Наука, Находка, Сероводород, Курорт, Интересное, Длиннопост

Самая ядовитая рыба многих европейских морей обитает в Чёрном море и Керченском проливе.

Рыба живёт у дна и часто зарывается в грунт так, что видна только голова.

Если наступить на неё босой ногой или схватить рукой, её острые колючки вонзаются в тело «обидчика». Ядовитыми железами у скорпиона снабжены 6-7 лучей переднего спинного плавника и шипы жаберных крышек. В зависимости от глубины укола, величины рыбы, состояния пострадавшего последствия поражения дракончиком могут быть различны. Сначала чувствуется острая, жгучая боль в месте повреждения. Кожа в области ранки краснеет, появляется отёк, развивается омертвение тканей. Возникают головная боль, лихорадочное состояние, обильное отделение пота, боли в сердце, ослабляется дыхание. Может наступить паралич конечностей, а в наиболее тяжёлых случаях – смерть. Однако обычно отравление проходит через 2-3 дня, но в ране обязательно развивается вторичная инфекция, некроз и вяло текущая (до 3 месяцев) язва.


Пост собирал с телефона, извиняйте за корявость построения и возможные ошибки. Спасибо 👍 и хорошего отдыха.

Показать полностью 17
446

Уточнен возраст Вселенной

Сколько лет Вселенной? Астрофизики обсуждают этот вопрос на протяжении десятилетий.


Данные, собранные 6-метровым телескопом «Atacama Cosmology Telescope», позволили уточнить возраст Вселенной – он составляет 13,79 миллиарда лет ± 21 миллион лет. Полученный результат соответствует оценкам, основанным на измерениях реликтового излучения спутником ESA «Planck», и ставит под сомнение выводы одной из исследовательских групп, заявившей в прошлом году, что Вселенная на сотни милионов лет моложе.

«Мы привыкли считать, что Вселенной около 13,77 миллиарда лет, плюс-минус 40 миллионов лет. Теперь мы уточнили ее возраст. Возможно, 21 миллион лет звучит как большая неопределенность, но на самом деле это очень точно. Представьте себе доктора, осматривающего 50-летнего пациента, который исходя из его текущего состояния, а не из истории болезни, оценивает его возраст с точностью до 25 дней!» – рассказывают участники проекта.

Уточнен возраст Вселенной Астрофизика, Астрономия, Вселенная, Интересное, Наука

Часть новой карты самого древнего света во Вселенной, созданной по данным телескопа «Atacama Cosmology Telescope». Представленный участок покрывает область пространства шириной 20 миллиардов световых лет. Свет, излучаемый всего через 380 000 лет после Большого взрыва, отличается поляризацией (представлен здесь красным или синим цветом). Астрофизики использовали расстояние между этими вариациями для расчета новой оценки возраста Вселенной. Credit: ACT Collaboration

Телескоп «Atacama Cosmology Telescope», расположенный в пустыне Атакама на севере Чили, оснащен очень чувствительной камерой, которая фиксирует поляризованный свет. Он настроен на работу на длинах волн около нескольких миллиметров, и самое яркое для него на небе – это тепловое свечение, оставшееся от плазмы, которая заполнила раннюю Вселенную.

«Яркость неба говорит нам о структуре ранней Вселенной. Поляризация – о движении. Вместе данные дают очень подробную картину. Наши наблюдения продолжаются. Следующая большая цель – найти крошечные нарушения четности в картине поляризации. Если мы увидим это, то это ключ к гравитационному излучению, генерируемому в самые ранние моменты рождения Вселенной. Многие проекты, а не только мы, ищут этот сигнал», – заключают участники наблюдений.

Источник: in-space.ru

1016

Как динозавры мир захватили

Динозавры являются самыми популярными ископаемыми животными в масскультуре. Но мало кто может сказать, как ужасные ящеры пришли к господству на всей планете и что было до них. А мог бы выйти хороший сериал.

Как динозавры мир захватили Динозавры, Животные, Наука, Природа, Палеонтология, Длиннопост, Интересное, Познавательно

Всего за 20 млн лет до первых динозавров планету населяли амфибии, звероподобные ящеры (это наши предки, если что) и небольшие рептилии. Климат был засушливым с сезонными циклами, то жарко, то холодно. Небольшие рептилии со слегка удлинёнными задними конечностями сновали там и сям. Эти крохи даже и не подозревают, что спустя пару миллионов лет вся планета загорится ярким пламенем и именно они, крошечные "ящерки" станут следующими правителями Земли.

Как динозавры мир захватили Динозавры, Животные, Наука, Природа, Палеонтология, Длиннопост, Интересное, Познавательно

Синапсиды или звероящеры

Как динозавры мир захватили Динозавры, Животные, Наука, Природа, Палеонтология, Длиннопост, Интересное, Познавательно

Prolacerta — архозавроморф из раннего триаса


252 млн лет назад началось самое масштабное глобальное вымирание в истории планеты, Великое пермское вымирание. Планета разрывалась от колоссальной вулканической активности. Лава изливалась огромными реками по территории современной Сибири. Животные не только сгорали и умирали с голоду, но попросту задыхались из-за высокой концентрации углекислого газа в атмосфере. Катастрофа не была моментальной, она длилась десятки тысяч лет. Великое вымирание уничтожило 90% всех видов животных на планете, оставив после себя выжженную пустыню.

Как динозавры мир захватили Динозавры, Животные, Наука, Природа, Палеонтология, Длиннопост, Интересное, Познавательно

Планета после Великого вымирания представляла собой гигантскую пустыню


Условия для жизни на Земле стали весьма тяжкими: реки и озёра пересохли, растительность наблюдалась лишь у редких оазисов и в полярных регионах, дышать было нечем (в триасовом периоде содержание кислорода в атмосфере было в два раза меньше, чем сейчас). В экстремальных условиях требовались новые приспособления для выживания. Например, толстый панцирь, чтобы влага не испарялась или маленькие размеры и быстрые ноги, чтобы не быть сожранным медленными толстошкурыми хищниками.

Как динозавры мир захватили Динозавры, Животные, Наука, Природа, Палеонтология, Длиннопост, Интересное, Познавательно

Триасовая фауна Марокко


Пока многометровые крокодилоподобные хищники охотились на наших неповоротливых предков-синапсидов, у них под ногами повсюду сновали небольшие рептилии. Главное отличие этих небольших проказников крылось в задних конечностях: они были достаточны мощными, чтобы животное могло опираться только на них, и они были поставлены под тело, как у нас с вами. Это делало первых динозавров очень быстрыми и юркими. Вероятно, пищеварительная система ранних динозавров тоже претерпела изменения. В засушливом и жарком климате требуется максимальная экономия влаги в организме, но динозавры не были похожи на тех, кто сутками валялся в тени. Так что, вероятно, ЖКТ динозавров высасывал всю воду из потребляемой пищи, а ели динозавры много. Например, крупные целофизисы поедали крокодилоподобных архозавров, а более мелкие динозавры потребляли насекомых. А кто-то ел и самых первых млекопитающих.

Как динозавры мир захватили Динозавры, Животные, Наука, Природа, Палеонтология, Длиннопост, Интересное, Познавательно

Целофизис


Так как динозавры из столько крошечных хищников стали повелевать всем сухопутным миром мезозойской эры? На самом деле им и делать особо ничего не пришлось, они УЖЕ стали королями мира. Толстошкурые постозухи и неповоротливые терапсиды, потомки пермских синапсид, никак не угрожали динозаврам. Первые млекопитающие жили в норах, а нос на "улицу" высовывали только ночью. Первые крокодиломорфы жили на деревьях да в немногочисленных водоёмах. Птерозавры осваивали первый в истории полёт среди позвоночных, им было не до динозавров. Остальные шли ужасным ящерам на корм. Так кто мог остановить восхождение динозавров на трон мезозоя? Да никто.

Как динозавры мир захватили Динозавры, Животные, Наука, Природа, Палеонтология, Длиннопост, Интересное, Познавательно

Litargosuchus — триасовый предок крокодилов


И, вероятно, самый важный фактор — метаболизм динозавров. В триасовом периоде, есть такое предположение, динозавры были единственным теплокровными животными. В то время, как все маялись в жару в глуби континента Пангея, динозавры спокойно могли существовать в полярных регионах среднего триаса. Когда климат стал стабильнее и равномернее, динозавры уже были готовы составить конкуренцию тогдашним крупным хищникам.

Как динозавры мир захватили Динозавры, Животные, Наука, Природа, Палеонтология, Длиннопост, Интересное, Познавательно

Пангея среднего триаса


Дело оставалось за малым — ждать. Эволюция сделает своё дело. Она и сделала. Не имея конкурентов в своей нише, но имея множество преимуществ перед другими триасовыми животными (стройное, лёгкое тело, поставленное на две ноги и прочее), динозавры стали попросту вытеснять остальных, добираясь постепенно до самых крупноразмерных классов. К концу триасового периода, около 215 млн лет назад, уже появились четырёхтонные травоядные платеозавры и пятиметровые хищные годжиразавры. Но динозавры решили сорвать джекпот.

Как динозавры мир захватили Динозавры, Животные, Наука, Природа, Палеонтология, Длиннопост, Интересное, Познавательно

Gojirasaurus — позднетриасовый хищный теропод


В конце триасового периода планету постигло новое несчастье, триасово-юрское массовое вымирание. Именно оно добило остатки конкурентов динозавров и мезозойские цари стали править сушей единолично. Лишь спустя 135 млн лет огромный астероид даст шанс млекопитающим, истребив самую успешную группу животных в истории Земли. Но динозавры не вымерли, они смотрят на нас оттуда, сверху. С высоты птичьего полёта.


Автор: Мартин Авиански

___________

В посте использовались статьи:


Великое пермское вымирание https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0012821X07000842?via=ihub


О климате триаса https://www.sciencemag.org/news/2015/06/raging-fires-high-te...


Prolacerta https://en.wikipedia.org/wiki/Prolacerta


Платеозавр https://en.wikipedia.org/wiki/Plateosaurus


Триасовый крокодиломорф https://en.wikipedia.org/wiki/Litargosuchus

Показать полностью 7
530

Позади Млечного Пути нашли гигантскую космическую «стену»

Астрономы из Университета Париж-Сакле, составляя 3D-карту Вселенной, обнаружили одну из самых больших космических структур из когда-либо найденных. Это «стена», которая простирается на 1,4 миллиарда световых лет и содержит сотни тысяч галактик, сообщает Astrophysical Journal.

Позади Млечного Пути нашли гигантскую космическую «стену» Наука, Космос, Млечный путь, Галактика, Стена, Мир24, Интересное, Астрономия

Снимок был сделан в Чили. На изображении можно увидеть полосу Млечного пути в небе над Паранальской обсерватории.

Объект назвали Стеной Южного полюса. Он долгое время оставался незамеченным, так как расположен в полумиллиарде световых лет позади яркого Млечного Пути.


Астрономы давно заметили, что галактики не разбросаны беспорядочно по всей Вселенной, а выстраиваются в так называемую космическую паутину. Они группируются вокруг гигантских нитей водорода, между которыми остаются огромные пустоты.


Ранее ученые нанесли на карту другие скопления, в том числе самое крупное из известных – Великую стену Геркулес-Северная Корона. Оно охватывает 10 миллиардов световых лет, или более чем десятую часть видимого размера Вселенной.


В 2014 году сотрудники Университета Париж-Сакле представили сверхскопление Ланиакеа –галактический кластер, в который входит Млечный Путь. Ланиакеа достигает ширины 520 миллионов световых лет и содержит приблизительно 100 миллионов миллиардов солнечных масс.


Для создания новой карты команда использовала недавно сделанные снимки звездного неба. Ученые «заглянули» в область галактического затемнения – участок в южной части неба, где большинство объектов затмевает яркий свет Млечного Пути. Они установили, что Стена Южного полюса находится рядом с Комплексом в Хамелеоне – крупным регионом звездообразования. Одно ее «крыло» простирается на север к созвездию Кита, второе – в противоположном направлении, к созвездию Райской птицы.



via

via

Показать полностью
536

Нано-машины уже рядом...

В Швейцарии создали мотор из приблизительно 16 атомов. Конструкция состоит из каркаса PdGa(111) и роторa (C2H2). Такой механизм испытывает небольшие проблемы иза эффекта квантового туннелирования.

Публикация PNAS

254

Как мыло уничтожает патогены (на примере коронавируса)

Почему нужно использовать мыло во время мытья рук?
Молекулы мыла разрушают внешний слой вирусных частиц, тем самым предотвращая инфицирование. Это происходит благодаря гидрофильным и гидрофобным свойствам различных частей молекулы мыла.

В данной анимации этот процесс показан на молекулярном уровне на примере коронавируса SARS-CoV-2.

97

Из чего состоит наша планета?

Привет Пикабу. Понравилась статья, решил с вами поделиться. Статья очень интересная, сразу вспомнились уроки географии в школе.


Статья взята тут.

Автор статьи живёт тут.


Ребят! Сейчас мы с вами займёмся кое-чем интересным. Закрывайте глаза, зажмуривайтесь. А теперь берём пальцы и надавливаем на глаза. Только не выдавливаем, они вам ещё пригодятся, эта статья будет очень интересной. Просто надавливаем, слегка. Что вы сейчас видите? Если перед вами мелькают такие огоньки, то поздравляю!

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Вы смотрите те же мультфильмы, что и космонавты. Вот только у них это происходит по другой причине. Лучи с высокой энергией, которые родились в далёких Галактиках очень давно, летят прямо к ним в сетчатку, создавая вспышки. И их видят не только люди, но и телескопы. Они показывают на снимках цветной шум, и для телескопов этот шум бывает даже опасен.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Помехи от космических лучей вызвали сбой в навигации аппарата "Хитоми". Он потерялся в космосе и развалился через месяц после запуска. Но странно то, что это происходит не везде, а над одной и той же областью - БЕРМУДСКИМ ТРЕУГОЛЬНИКОМ КОСМОСА. Не слышали о таком? А он есть!

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Так называют Южно-Атлантическую аномалию — область, где магнитное поле Земли проседает на сотни километров вниз, делая людей и аппараты уязвимыми перед радиацией. И дело тут не в солнечных бурях. Нет. Источник аномалии лежит прямо в центре Земли. Что это такое? Как оно выглядит? Заставляет задуматься... Но ещё больше меня заставляет задуматься то, что мы знаем:

Как выглядит поверхность Плутона,

Как выглядят далёкие туманности, Но не знаем, как выглядит Вселенная прямо у нас под ногами.


Сейчас вы узнаете:


Сможем ли мы добраться до центра Земли?


Как разрушительные землетрясения приносят пользу науке?


Зачем нужен прогноз погоды на глубине 3000 км?


К чему приведёт смена магнитных полюсов, и какая машина скрывается в недрах Земли?


Оглянитесь вокруг. Если вам не нравится то, что происходит сейчас, то вы зажрались. Потому что четыре с половиной миллиарда лет назад Земля была гораздо более неприятным местом. Но её можно понять... Она лишь недавно собралась из камней, пыли и всего того мусора, что не стал Солнцем. Всё это притягивалось друг к другу, сталкивалось и нагревалось. Центр молодой планеты из-за огромного давления и распада радиоактивных элементов стал раскаляться сильнее, чем оболочка.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Так, из-за разницы температур, Земля со временем разделилась на четыре слоя. Каждый со своей начинкой и со своими странностями. Оказавшись в центре планеты, вы почувствуете, что на вас давят 48 000 слонов и одновременно жарит, как на поверхности Солнца. Да, там температура как на поверхности Солнца. А вот на внешнем слое вы рискуете замёрзнуть без шапки. Вот с него мы и начнём.


Самый холодный слой Земли - земная кора. Толщина коры разная - от 5 км под океанами до 70 км под материками. Это очень тонкий слой, как кожура у яблока. Причем у яблока, кожура сплошная, а у земли нет. Она состоит из отдельных плит. Они не совпадают с континентами. Видите?

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Россия разлеглась сразу на Евразийской и Северо-Американской плитах, то есть Россия и Америка ближе, чем кажутся, они братья….. по плите! А вот у Индии отдельная плита.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Когда-то она наехала на Евразийскую плиту, и получились Гималаи с Эверестом. Да, вот так образуются самые высокие горы, от ДТП разных кусков коры. Столкновения плит для Земли - это обычное дело, как для нас мурашки по коже. Они происходят постоянно.

Вот это движение плит люди назвали ТЕКТОНИКА. Только не путайте с «тектоником» - это танец. Наша планета не такая уж и старая.


Когда плиты сталкиваются - рождаются горы. Это мы поняли. А что будет, если плиты разойдутся? Такое происходит постоянно... под океанами. Там, где расходятся плиты, снизу прорывается раскаленная магма. Она тут же застывает и толкает старую кору к берегу, пряча её под континентальную плиту. В таком месте и возникают впадины. Такие как...

Марианская впадина, скрывающая самую глубокую бездну планеты. Но это ещё не всё: тонущая плита плавится внизу и поднимается мстить в виде горячей магмы. Вода и газы выходят из неё, давление повышается, и гора становится похожей на бутылку газировки в которую добавили Ментос. Верхушка горы не выдерживает. Из неё вылетает фонтан пепла и серы и вытекает лава. Вот так рождаются вулканы.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Как Везувий, который погубил Помпеи. Знали бы Помпеи, что их наказал не Бог, а планета. Плита. Просто раскаленная земля, которая вышла мстить - то все равно бы умерли. Извержения вулканов даёт нам понять, что внутри, очень близко к коре, находится настоящая преисподняя. Но об этом позже. А сейчас давайте ещё немного о коре.


Континентальные и океанические плиты двигаются постоянно. Чтобы оценить масштаб, присмотритесь к Африке и Южной Америке. Вы, наверное, не замечали, но смотрите - они подходят друг к другу, как детали одного пазла.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Это потому, что раньше они были одним целым и разделились 180 миллионов лет назад. Это было в прошлом. А вот в будущем, через 50 миллионов лет, Африка врежется в Евразию, и на месте Средиземного моря будут горы, а Австралия налетит на Индонезию и размажет к чёрту Бали!

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Окей, но как вообще могут плиты в триллионы тонн двигаться? Ответ простой. Они плавают! Да. Плавают на прослойке из расплавленного камня, которую мы называем Мантией. Мантия - это второй слой Земли. Плиты плавают в ней со скоростью...ногтей, которые растут у вас на руке. Сама мантия состоит из двух прослоек.


Верхняя - похожа на нугу в Сникерсе. Что-то среднее между твёрдым и жидким состоянием.

Нижняя, из-за давления очень твёрдая. Но это не мешает ей двигаться! Нагреваясь около ядра, породы медленно ползут наверх, отдают тепло верхним слоям и опускаются обратно. Это и есть тот двигатель, который перемещает огромные тектонические плиты. Придётся просидеть сотни тысяч лет, чтобы увидеть хоть малейшее движение. Вы же не видите, как растут ваши ногти. Это движение называется конвекцией. Как это работает?

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Если коротко, мантия - это большая лава-лампа... Только вместо воска в ней камни. Да, камни плавают в камне. Вы не ослышались. А что так можно было? Да! Такое сложно представить, я согласен. Но в масштабах миллионов лет происходит именно так. Какие именно размером камни плавают в мантии, мы точно не знаем. Они могут быть и с меня ростом и размером с Гренландию...Не понятно.


Но зато мы знаем наверняка, что находиться под мантией. Там находится самая большая и мощная машина на планете. Как, впрочем, и все машины, она естественно состоит из металла. Я говорю про ядро. Внешнее и внутреннее ядро.


Как думаете, ядро жидкое или твёрдое? Наверное, вы знаете. Да? Оно сразу и жидкое, и твёрдое. Ядро состоит из железа и никеля. Внешнее ядро разогрето настолько, что эти никель и железо плавают в нём в жидком состоянии, образуя шар размером с Марс. А внутри этого Марса, есть ещё один шар размером с Плутон — внутреннее ядро. Это центральная и последняя часть планеты. Огромное давление сжимает железо и никель с такой силой, что оно становится твёрдым. Твёрдым даже несмотря на то, что температура там как на Солнце - 6 000 градусов. Это меня удивляет.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Но почему железо и никель внутри? Почему не наоборот, почему не ходим мы по железу? А ходим мы по земле, а не по железу, почему? Обожаю сам себе задавать глупые вопросы.


Железо и никель тяжёлые, поэтому они провалились глубже всех на этапе зарождения планеты. А все легкие элементы, по которым вы ходите и то чем вы дышите, поднялись на вверх. Как апельсиновый ликер, который в коктейле Б-52 всплывает наверх, точно так же. Неплохая аналогия, да? Те, кто ходит по барам, теперь вы можете блистать вот такими вот знаниями.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Да, это было короткое погружение внутрь нашей земли. Так и выглядит наша планета внутри. Твёрдая кора, под ней расплавленный камень, затем твердый камень, жидкий металл и плотный металл. И вот отсюда, с этого момента, я начну рассказывать вам хардкор. Вы задумайтесь, откуда мы вообще знаем, что там у нас под ногами.


Мы что ли туда дырку копали? Камеру спускали, людей? Нет, мы максимум выкопали там 12 километров вниз, всё. Всё что мы смогли сделать, дальше не прёт. Но откуда мы знаем как чередуются жидкие и твердые слои в центре Земли?


Как разрушительные землетрясения приносят пользу науке?


Разобраться в этом нам помогли землетрясения. Например, землетрясение 2004 года, которое вызвало смертоносное цунами у берегов Суматры. Люди отслеживали волны от подземных толчков с помощью сети станций. Они увидели, что волны, проходя сквозь земной шар, меняли свою силу и скорость, и вот именно так поняли плотность начинки планеты на разной глубине.


Землетрясение - это полноценное УЗИ, только для целой Земли! В ходе этих изучений учёные выяснили кое-что странное. Волны, которые не умеют проходить сквозь жидкость, стали затухать в центре Земли. Значит, там находится жидкость, то есть жидкое ядро. И это жидкое ядро, пожалуй, самое ценное, что есть на планете! Возможно, благодаря ему вы сейчас сидите и едите, читаете меня и смотрите на родителей, думаете о будущем, и ваша кошка ходит рядом с вами живая и здоровая.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Жидкое ядро помогло Земле выиграть джекпот — магнитное поле. Оно защищает Землю от солнечного ветра. Так солнечный ветер просто бы сдул атмосферу, а нас бы поджарил. Но 4 миллиарда лет назад над нашей планетой раскрылся магнитный щит, который и создал условия для появления первой хрупкой жизни на планете.


Не верите, что магнитное поле так важно для нашей планеты? Посмотрите тогда на другие планеты. У Марса и Венеры слабые магнитные поля, и на что они похожи?

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Марс – выжженная пустыня

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Венера — это вообще раскаленный шар с густым острым супом вместо атмосферы


А вот нам повезло. Но откуда берётся магнитное поле? Что там такого происходит загадочного в центре Земли? Давление верхних слоёв Земли - включая тоненький слой людей - не даёт расплавиться внутреннему ядру. Этот твердый шар отдаёт энергию наверх, создавая потоки в жидком металле, а вращение Земли закручивает эти потоки по спирали. Вихри жидкого железа, в свою очередь, рождают электрический ток.


Физика говорит: где есть электричество, там обязательно будет магнитное поле. Они неразрывны. Помните такой опыт из учебников по физике? Подносим компас к проводу с током, и его магнитное поле двигает стрелку. Вот так наша планета и превращается в большой магнит, где Север и Юг - это как красный и синий концы у магнита. Отсюда и берётся магнитное поле.


Зачем нужен прогноз погоды на глубине 3000 км?


И знаете что? Для жидкого ядра составляют прогноз погоды, на глубине 3 тысяч километров. Только вместо ветров и циклонов на карту наносят магнитное поле. Это делают с помощью таких «метеозондов» спутники Swarm (Сворм), то есть рой.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Эти спутники помогают найти "ветер" из жидкого металла под землей. Он начинается под Канадой и дует через половину земного шара до Сибири, правда со скоростью 50 километров... в год. Самые медленные бабушки переходят дорогу гораздо быстрее. Но эти 50 километров в год способны сдвинуть магнитные полюса Земли. Что и происходит прямо сейчас. Северный магнитный полюс всё быстрее смещается в сторону Сибири. Вот он 150 лет ползёт по канадским островам, а потом резко ускоряется и проходит то же расстояние... за 35 лет! И ещё раз. Вот расстояние за сто лет, а вот за 35. И скорость увеличивается.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

И почему - то нам говорят о вреде компьютерных игр, по телику везде что-то, кого-то там тревожит. Но никто не говорит, что у наших праправнуков поменяются полюса. И это катастрофа. Серьёзно.


Этот медленный ветер из жидкого металла способен устраивать катастрофы планетарного масштаба. Что нам ожидать, когда это произойдёт в очередной раз? Вот такой вопрос.

Магнитное поле ослабнет, а солнечная радиация продырявит озоновый слой, как швейцарский сыр. Птицы и рыбы собьются с пути и не вернутся домой.


Люди будут чаще болеть раком. Космонавтов придётся эвакуировать с МКС, а электроника на всех спутниках постепенно сгорит. Но всё это случится не завтра, так что у наших праправнуков будет время подготовиться. Можно улететь с Земли, например.

А что насчёт нас? Что насчёт нашего поколения?


Сможем ли мы добраться до центра Земли?


Сможем ли мы докопаться до истины и увидеть - что, наконец, находится в центре Земли? Самая глубокая отметка, до которой докопалось орудие человека - 12 километров 261 метр. И это приблизило нас к центру Земли. Эта отметка находится здесь - за Полярным кругом. Кольская сверхглубокая скважина. И это не гигантская вертикальная шахта.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Это всего лишь ветвистый тоннель диаметром чуть больше 20 сантиметров. Маловато, да?


Но давайте представим, что мы сможем добраться до центра Земли. И вот какая нам машина понадобится для этого? Ведь нам придётся преодолевать твёрдое, вязкое, жидкое и супертвёрдое вещество. Включите воображение и мысленно рисуйте. Как вам такое, корабль-амфибия? Мне кажется доберёмся, сто пудов доберёмся!


Кору мы пробурим без проблем. На глубине 3,5 километра встретим последнего червя - его называют Дьявольским. Вот чем никогда не угощали рыб, да? Ещё через 400 метров мы побьем рекорд по подземному спуску с участием человека - шахтеров в Южной Африке. Последними жителями планеты будут микробы на глубине 6 километров. Всё, теперь мы остались одни.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

На глубине 40 километров заканчивается кора. И теперь всё вокруг состоит в основном из одного минерала, оливина: его же находят в метеоритах, а ещё в лунном и марсианском грунте. И из него же делают ювелирные украшения. На глубине 100 километров начнётся та самая горячая “карамель”. На эту глубину хотели отправлять радиоактивные отходы в вольфрамовых сферах, которые будут медленно проплавлять Землю. Но нам бурить вязкую мантию – это всё равно что копать яму в воде. Поэтому здесь включаем винт позади корабля.


А с глубины 150 километров в этом море, начнут встречаться алмазы.


При подходе к внутреннему ядру, произойдет нечто странное. Теперь над кораблем большая часть земной массы, и поэтому гравитация его тянет не только вниз, но и вверх, замедляя спуск!

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Чтобы двигаться быстрее, нам придётся включить что-то вроде реактивного двигателя. Лететь на ракете среди океана жидкого металла. Вам будет, что рассказать по возвращению!


Когда корабль достигнет самого центра Земли, он окажется в парадоксальной ситуации: на него со всех сторон будет давить масса целой планеты! Но при этом он будет в невесомости, как МКС на орбите. Выбираться из центра Земли, ой как непросто. Известные планы прыгнуть в тоннель через всю Землю и вылететь на другой части планеты несбыточны. Вы, как минимум, сгорите. Или вас раздавит ещё на пути к центру. Ну, или если вы просто невероятный крепыш, то вы просто застрянете в центре Земли.


Получается, что легче построить копию Москвы на Марсе, чем добраться на 6 тысяч километров вниз до центра Земли. Реально, в моей жизни встречаются скептики, которые говорят: "Слушай, Ян, откуда мы знаем, что там в центре Земли? Мы вообще не понимаем ничего! Погоду -то предсказать не могут на две недели, а что уж говорить там учёные..."


Ребята, реально учёные могут. Могут добраться до Солнца, могут до секунды рассчитать во сколько приземлится марсоход. А вот добраться до центра Земли человек не может. Это непосильная задача для него сейчас. И тем не менее, наука позволяет рассмотреть Вселенную у нас под ногами. Даже разгадать загадку бермудского треугольника в космосе!

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Учёные считают, что под этим местом на границе ядра и мантии находится огромная капля горячей жидкости. И ещё одна такая же — под Тихим океаном. Каждая из них примерно в 100 раз выше Эвереста. Если бы они оказались на поверхности, МКС пришлось бы уворачиваться от них при полёте! Капля может выбрасывать своё содержимое наверх, создавая цепочки островов по типу Гавайских. Или охладить ядро, что со временем ослабит магнитное поле и расщепит его на 4 полюса.

Из чего состоит наша планета? Наука, Земля, Текст, Ян Топлес, Интересное, Вселенная, Длиннопост, Яндекс Дзен

Есть и более зловещая версия - от этих структур питаются супер-вулканы. И ни один из них, не просыпался за последние 27 тысяч лет. Но когда извергался один из мощнейших вулканов, в Индонезии, на планете шли кислотные дожди, а небо затянуло пылью, как при ядерной зиме. Именно поэтому, если человечество хочет прожить ещё несколько сотен лет, нам придётся исследовать глубины. Именно из-за погоды в центре Земли зависит, будут ли летать спутники над Землей, и сможем ли мы выбраться из ИКЕА с помощью компаса.


Если бы жители Помпеи знали, как работают вулканы, они, скорее всего, бы переселились просто в более безопасное место. И нам тоже нужно знать, что происходит в центре Земли, и какая там погода. Чтобы вовремя переселиться на другие планеты.


Прокачивай свои мозги!

Показать полностью 21
362

Хвоя в пищу! Как прокормить население России в войну

Каждый из нас видел сосновую, еловую, пихтовую хвою. На мой вкус, нет ничего лучше строевого бора на высоком берегу над рекой, и так, чтобы под соснами были одни папоротники — лес каменноугольного периода. Но это для отдыха, чтобы развести костерчик, сварить каши и наслаждаться длинными северными сумерками и теплом огня.


Сосновая хвоя. Просто удивительно, сколь много в ней всего ценного!

Хвоя в пищу! Как прокормить население России в войну Копипаста, Природные ресурсы, Интересное, Длиннопост, Хвоя, Лес, Питание

Для военных целей лучше всего густой ельник. Он предоставляет собой прекрасное укрытие от противника, даже оснащенного тепловизорами. Ельник укрывает от непогоды, от дождя и снега. Если обрубить несколько нижних веток, то получится импровизированная палатка, достаточно сухая и комфортная, чтобы поспать. В дождь или туман на еловых ветках достаточно воды, ее можно собрать и напиться. Ельник хорош для засад и обороны. Если противник решит его прочесать, можно ударить очередью почти в упор.


Но сейчас мы рассмотрим военно-хозяйственное использование хвои, которая представляет собой весьма неплохое пищевое и витаминное сырье.


Отвар сосновой хвои с незапамятных времен использовался в качестве витаминного средства, укрепляющего силы и предотвращающего цингу. Трудно сказать, когда и как открыли это свойство хвои. Во всяком случае, известно, что в XVII веке отвар хвои уже входит в обязательный комплект подножного корма для сибирских землепроходцев. Казаки в острогах заготовляли хвою и пили отвар, поскольку ржаной хлеб (основной продукт питания) все же был бедноват витаминами, а огородничество появилось несколько позднее.


Легко получаемый отвар хвои использовался и во время войны для борьбы с авитаминозом. Хвою заготовляли все госпитали, варили ее в больших баках и раздавали раненым. Отвар способствовал более быстрому заживлению ран и восстановлению после ранений. Раненые, бывало, жаловались на кислое варево, но его свойства были неоспоримы. Отвар хвои широко применялся и в блокадном Ленинграде, и партизанами, в общем, использовался очень широко.


Отвар сосновой хвои готовится легко и быстро

Хвоя в пищу! Как прокормить население России в войну Копипаста, Природные ресурсы, Интересное, Длиннопост, Хвоя, Лес, Питание

Можно было бы ожидать, что после войны исследования хвои и ее использование в пищевых целях будут продолжены, и этот легкодоступный в наших условиях продукт войдет в комплект военно-хозяйственных мер. Но этого не произошло. Хвоя после войны рассматривалась почти исключительно как фармацевтическое сырье и кормовой продукт для животных. Во всяком случае, в весьма подробной книге Э.Д. Левина и С.М. Репяха «Переработка древесной зелени», изданной в 1984 году, хвоя рассматривается именно таким образом.


Хвойный сахар


При чтении этой книги у меня сложилось впечатление, что ее авторы самым старательным образом обходили один из наиболее интересных моментов — довольно высокое содержание в хвое сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы — до 6,5% от сухого веса). Книга вышла в серии «Промышленность — селу», и, думаю, что партийное руководство наказало ученым обходить эту тему, чтобы славные труженики села и лесного хозяйства не научились гнать чего доброго из хвои самогонку и не перепились вусмерть. Ресурсы хвои, как подсчитал ВНИИПИЭИлеспром, были колоссальны. По лесосеке начала 1980-х годов в РСФСР в год набиралось около 25 млн. тонн хвои, из них экономически доступные ресурсы составляли около 10 млн. тонн. При влажности в 50% и содержании сахаров до 6,5% (тут есть некоторые тонкости, о которых будет сказано ниже) запасы сахаров в экономически доступной хвое достигали 325 тысяч тонн, что дает теоретический выход 141,2 млн. литров абсолютного спирта, или 353 млн. литров водки. Что составило бы 11,9% к производству водки в СССР в 1980 году. Это, заметим, ресурсы, которые в основной массе просто бросались в лесу, сжигались на лесосеках, совершенно бесхозяйственно.

Что же касается общего количества ресурсов хвои в России, то эту цифру можно подсчитать приблизительно. Вес хвои деревьев хвойных пород составляет порядка 100 кг на кубометр древесины (для ели 152,5 кг), то есть сосна диаметром 30 см при высоте 20 метров будет иметь объем ствола 0,66 кубометров, а вес хвои составит 66 кг. Ель таких же размеров будет иметь объем ствола 0,68 кубометров и вес хвои 103 кг. Площадь хвойных лесов в России по учету 2015 года 510,5 млн. гектаров. Среднее количество деревьев на гектар — 2,5 тысячи штук. Итого, получается вес хвои в хвойных лесах России достигает колоссальных величин — 84 млрд. 232 млн. тонн. В ней содержится до 2,737 млрд. тонн сахаров.

Это все крайне приблизительные оценки, больше выражающие порядок цифр, чем более или менее точное количество. Но и они показывают колоссальный наличный ресурс пищевого сырья, который может пригодиться в военное время.

Тонкость заключается в том, что содержание сахара в хвое сильно колеблется по месяцам. Наибольшее содержание сахаров в ней зимой, в январе и феврале месяце, когда дерево запасает питательные вещества на зиму. Летом, напротив, содержание ее минимальное. Однажды я делал опыты по сбраживанию настоя сосновой хвои. Настой, конечно, забродил, но не слишком хорошо. Это неудивительно, поскольку я использовал летнюю хвою с низким содержанием сахаров. Зимней хвои у меня не было.

Хвоя зимней заготовки должна дать неплохой результат, если обрабатывать измельченную хвою в две стадии: отжимом сока для последующего упаривания (с получением сахарного концентрата для сбраживания, получения спирта и пищевых дрожжей) и замачивания отжатой хвои в горячей воде (также для сбраживания). Упаренный концентрированный хвойный сок может оказаться хорошим сахарно-витаминным концентратом, но это еще нужно проверить.


Белковый концентрат


Хотя авторы вышеназванной книги старались обходить тему пищевого использования хвои, тем не менее, кое-какие ценные сведения они дали. Анализ химического состава показал, что летняя хвоя, особенно в начале активного роста деревьев, то есть в мае-июне, содержит мало сахаров, но много белков с разнообразным аминокислотным составом.

В Сибирском технологическом институте был предложен способ получения белково-витаминного концентрата методом экстракции горячей водой при одновременном измельчении хвои. Из водного экстракта высаливанием получается белково-витаминный концентрат, который содержит 55% протеина, 12% клетчатки, 11% жира и 10% водорастворимых веществ. Выход концентрата составляет 80-90 кг на тонну сухого сырья. Иными словами, в суммарном весе хвои в лесах России имеется запас, притом постоянно обновляемый, порядка 208 млн. тонн протеина.

Средний человек потребляет порядка 60 граммов белков в сутки. Для прокормления белком всего населения России будет достаточно около 3,5 млн. тонн белковых продуктов, и для этого достаточно использовать 1,6% запасов белков, содержащихся в хвое.

Конечно, вряд ли хвойный белково-витаминный концентрат будет столь же хорош, как, скажем, яичный. Но в военное время выбирать не приходится. Сама возможность пополнить белковый рацион за счет сырья, исходно непищевого, имеет огромное значение. Вплоть до того, что, научившись делать пищевой белок из хвои, уже можно рассчитывать на то, чтобы устоять в затяжной тотальной войне, даже если традиционное животноводство и растениеводство окажутся ввергнутыми в сильный кризис. И в ядерной войне, в которой многие ценные пахотные и пастбищные угодья могут быть сильно радиоактивно заражены и надолго выведены из использования, этот метод получения пищевого белка может оказаться спасительным. Отдаленные лесные районы, в которых нет важных военных и экономических объектов и которые с наибольшей вероятностью не подвергнутся ни ядерным ударам, ни существенному радиоактивному заражению, могут стать источниками пищевого белка. Выбор между вариантами: помереть с голоду, лопать радиоактивную пшеницу или свинину или хвойный белковый концентрат, всё же довольно очевиден. К тому же, думается, возможно разработать технологию очистки хвойного белка от нежелательных примесей.


Молодые побеги хвои, содержащие много белка и крахмала

Хвоя в пищу! Как прокормить население России в войну Копипаста, Природные ресурсы, Интересное, Длиннопост, Хвоя, Лес, Питание

Еще нужно добавить, что свежие хвойные побеги содержат много крахмала, до 25-30% от веса молодых побегов в июле. Добыть крахмал также не столь сложно. Растертые в пасту молодые побеги обрабатываются холодной водой, процеживаются через тканевой фильтр, а затем несколько раз промываются для получения чистого крахмала.


И после всего этого оставшаяся масса хвои еще годится для дальнейшей переработки, например, на гидролиз целлюлозы (в хвое содержится около 32% легко поддающихся гидролизу полисахаридов), на экстракцию хлорофилло-каротиновой пасты, хвойного воска, эфирных масел. Также можно использовать в качестве кормов для животных и птицы, и так далее.


В общем, если возможности сельского хозяйства в ходе войны резко сократились, что обычно бывает, но зато остались обширные хвойные леса, то можно заняться переработкой хвои на пищевые продукты.


Автор: Дмитрий Верхотуров

Показать полностью 2
157

Береги здоровье смолоду. Калий

Напомню, что половина смертей в РФ - связаны с болезнями кровеносной системы.

Начинаются они в юности с атеросклероза. Он медленно так развивается.

Но есть много способов снизить риски. Например - кушать продукты с калием.

Что про это думают учёные?


Цитата:  Предыдущие исследования показали, что увеличение потребления калия может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокое кровяное давление, болезни сердца и инсульт. Однако механизм не известен.

И далее:  у мышей, которых кормили диетой с низким содержанием калия, повышалась кальцификация сосудов и жесткость артерий. И наоборот, диета с высоким содержанием калия снижает кальцификацию и ригидность.

О положительных эффектах калия пишет и ВОЗ.


Какая норма должна быть и в каких он продуктах? От 2000 мг до 5000 мг в день. Зависит от нагрузок и соблюдения баланса натрия и калия - 2 : 1.При повышенном натрии - увеличивается смертность и это отдельная тема, но калий помогает это нивелировать. Но натрия поменьше надо употреблять - соль, бензоат натрия и тд..

Калия же необходимо для мужчин старше 19 лет -3400 мг в день.

Для женщин старше 19 лет - 2600 мг в день.


Список продуктов богатых калием ( мг/100 грамм )

Кориандр - 4 466

Укроп сушёный - 3 308

Петрушка сушёная - 2 683

Мука соевая - 2 515

Куркума и перец чили - 2000

Абрикосы сушёные - 1850

Бобы сои - 1800

Фасоль Лима - 1725

Какао порошок - 1525

Фасоль - 1475

Сухое молоко - 1330

Фисташки - 1000

Семечки подсолнуха - 850

Горох - 820

Семя тыквы и льна - 810

Гречка - 460

Бананы - 358


Надо заметить, что все эти продукты в основном сухие, но так же не мало калия мы потребляем с фруктами, овощами, соками. Много его в рыбе.

Вот сайтик очень приятный по содержанию калия и не только: https://fitaudit.ru/categories/fds/potassium


Кстати, соль наши предки ели в древности не везде, и большинство заменяли её золой и местными специями, а в них много калия. Соль - не совсем привычный продукт для нашего вида. Вот и смертность в метаанализах выше.

Усвоение калия облегчает витамин B6, затрудняет — алкоголь.

При повышенном диурезе и диарее - надо повышать приём калия.


Хотелось так же напомнить, что посты я пишу для здоровых людей. Что бы они жили долго и счастливо. Если вы больны - вам надо к врачу.

Здравия желаю!


https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/how-too...


https://en.wikipedia.org/wiki/Potassium#Biological_role


https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28978809


https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/sodium/...

Показать полностью
138

Строение почек. Биохимия урины и механизм её образования.

Строение почек. Биохимия урины и механизм её образования. Trenerzaycev, Целлюлит, Похудение, Тренировка, Спорт, Биохимия, Наука, Питание, Длиннопост

Физкульт привет спортсмены, меня зовут Зайцев Игорь, изначально, я хотел написать материал про минеральный обмен и биохимию урины, рассказать какие её химические показатели используются в диагностике функционального состояния спортсмена, но пришёл к выводу, что кроме этой информации, хороший тренер, должен так же обладать базовыми знаниями в области строения и механизма работы почек. По этому давайте  начнём с самого начала и по порядку.


Строение и функции почек.


Почки это парный орган, они располагаются чуть выше поясницы, если быть точным: то между 3-ым поясничным и 11-ым грудным позвонками(рис. 1). Правая почка в большинстве случаев располагается ниже чем левая, связано это с расположением печени. В среднем, вес обеих почек составляет 300 грамм, но не смотря на это, они потребляют 25% крови от общего кровотока и 10% от общего кислорода. Учитывая размеры органа и его запросы, можно смело сделать вывод, что почки имеют высокую интенсивность метаболизма, т.е. они постоянно и много работают, потребляя при этом большое количество энергии.

Строение почек. Биохимия урины и механизм её образования. Trenerzaycev, Целлюлит, Похудение, Тренировка, Спорт, Биохимия, Наука, Питание, Длиннопост

В почках, энергия(атф) синтезируется в основном за счёт окисления жирных кислот, кетоновых тел и некоторых аминокислот. Лактат, глюкоза, глицерин, которые содержатся в крови, используются почками в меньшей степени. Получается, что основным способом производства энергии в почках, является аэробное окисление субстратов(тканевое дыхание).
Давайте теперь поговорим о самом строении почки, которое изображено на рисунке 2:

Строение почек. Биохимия урины и механизм её образования. Trenerzaycev, Целлюлит, Похудение, Тренировка, Спорт, Биохимия, Наука, Питание, Длиннопост

Я не буду сильно углубляться в пояснение анатомических терминов и названий, т.к. будет очень сложно адекватно объяснить в тексте и «на пальцах», и пока, что не поясняю каждый сегмент почки, более подробно всё будет описано ниже, когда речь пойдёт про механизм образования мочи. Сначала мы разберём, только структурную составляющую почек, а потом поговорим про их работу.
Давайте перейдём к нефронам — это структурно-функциональная единица почек, которая участвует в образовании мочи. Как выглядит нефрон изображено на рисунке 3:

Строение почек. Биохимия урины и механизм её образования. Trenerzaycev, Целлюлит, Похудение, Тренировка, Спорт, Биохимия, Наука, Питание, Длиннопост

Что бы вы лучше понимали, что такое нефрон как структурная единица, можно провести параллель с мышечной единицей: что бы выполнить определённое двигательное действие необходима работа двигательных единиц. А Д.Е. — это комплекс структур — аксон,нервные окончания, мышечные клетки и т.д. Нефрон — тоже самое, и из чего он состоит вы видите на рисунке, это не клетка почки, как я думал в школе. Повторяю, все поясния будут ниже, когда поговорим про механизм образования мочи.
На рисунке 4 изображена почка немного в другом разрезе, что бы вы визуально представляли как нефроны располагаются внутри.

Строение почек. Биохимия урины и механизм её образования. Trenerzaycev, Целлюлит, Похудение, Тренировка, Спорт, Биохимия, Наука, Питание, Длиннопост

Основные функции почек.
— Выведение из организма воды и конечных продуктов обмена веществ, таких как мочевина, мочевая кислота, креатинин, гиппуровая кислота и т.д. В общем экскреция — это основная функция.
— Гомеостатическая функция почек. Почки поддерживают, контролируют количество воды в организме. При увеличенном потреблении воды(гипергидратации) происходит усиленное образование и выделение гипотонической мочи. Во время дегидратации, почки задерживают воду и выводят мочу.
— Почки поддерживают гомеостаз организма. Поддержание кислотно-щелочной среды, осмотического давления, кровяного давления и т.д.
— Регуляция водно-солевого баланса.
— Секреция и участие в синтезе биологически активных веществ: ферменты, гормоны.
— Участвуют в процессах промежуточного метаболизма. Глюконеогенез, расщепление пептидов.
Механизм образования урины.
Образование мочи в организме протекает в три этапа: ультрафильтрация, реабсорбция, секреция.
Ультрафильтрация. Этот процесс протекает в сосудистых клубочках, теперь стоит уточнить само строение сосудистого клубочка,т.к. на рисунке я не показал его подробное строение. Дело в том, что он представляет собой сплетение капилляров, окруженных капсулой, которая называется — капсула Шумлянского-Боумена. В тот момент, когда ток крови идёт по капиллярам в сосудистом клубочке, часть плазмы крови переходит в капсулу(см. рис.5) — таким образом образуется первичная моча, которая по своему содержанию отличается от плазмы крови только отсутствием белков. Поры, через которые фильтруется кровь имеют небольшой диаметр, поэтому через них проходят вещества только с низкой молекулярной массой(вода, глюкоза, аминокислоты и т.д.).

Строение почек. Биохимия урины и механизм её образования. Trenerzaycev, Целлюлит, Похудение, Тренировка, Спорт, Биохимия, Наука, Питание, Длиннопост

Сам процесс ультрафильтрации происходит благодаря тому, что в клубочках поддерживается высокое давление, а происходит это за счёт того, что диаметр приносящей артериолы больше на 30 процентов чем выносящей. В сутки через почки человека протекает около 1500-1800 литров крови, из неё образуется 150-180 литров первичной мочи.
Реабсорбция(обратное всасывание). После ультрафильтрации в клубочке, первичная моча поступает в проксимальный каналец и далее в петлю Генле, в основном именно в этих метах протекает второй этап мочеобразования — реабсорбция, те. происходит обратное всасывание из первичной мочи в кровь важных для организма веществ: вода(из 180 литров первичной мочи реабсорбируется примерно 178 литров воды), глюкоза, аминокислоты, витамины, неорганические вещества. Схематично этот процесс показан на рисунке 6. Получается, что во время второго этапа из первичной мочи в кровь, возвращаются вещества, которые не являются «ненужными» для организма.

Строение почек. Биохимия урины и механизм её образования. Trenerzaycev, Целлюлит, Похудение, Тренировка, Спорт, Биохимия, Наука, Питание, Длиннопост

Реабсорбция очень энергозатратный процесс, особенно много энергии требуется на всасывание ионов натрия. И как я уже говорил выше, основной способ производства энергии в почках это — тканевое дыхание.
Секреция. Заключительный этап образования мочи, который протекает в дистальных канальцах и именно там из капиллярной сети поступают в просвет почечных канальцев такие вещества как: ионы калия, аммония, водорода, чужеродные вещества, токсины, лекарства, мочевина, мочевая кислоты и т.д. Простыми словами: в ходе этого процесса организм избавляется от метаболитов жизнедеятельности.

Строение почек. Биохимия урины и механизм её образования. Trenerzaycev, Целлюлит, Похудение, Тренировка, Спорт, Биохимия, Наука, Питание, Длиннопост

После всех трёх этапов, вторичная(конечная моча) поступает по собирательной трубочке в лоханку и далее в мочевой пузырь, после чего выводится из организма.
Давайте теперь весь процесс мочеобразования проговорим в двух словах: кровь поступая в сосудистые клубочки, начинает отдавать в капсулу практически все вещества кроме белков, образуя первичную мочу, далее она поступает в проксимальный каналец, где протекает этап реабсорбции, в ходе которого всасываются обратно в кровь необходимые организму вещества, далее моча попадает в дистальный каналец, где в неё из крови секретируются «ненужные» метаболиты жизни деятельности организма, образуется конечная моча, после этого она поступает по собирательной трубочке в лоханку, далее в мочевой пузырь и затем выводится из организма. Таким образом организма избавляется от ненужных веществ путём образования и выведения мочи.
Биохимический состав мочи.
Как я уже говорил вначале статьи, моча может использоваться в спортивной практике для определения состояния спортсмена. По этому давайте поговорим о веществах, которые содержатся в моче и их допустимой концентрации. В целом, в моче обнаружено около 150 разных органических и неорганических соединений, но мы разберём основные.
Мочевина. Напомню в двух словах, что это за соединение, зачем нужно и откуда берётся. Когда в организме распадается белок, конечным продуктом этого процесса является аммиак, он для нашего организма сильно токсичен, по этому один из способов его утилизации это преобразование его в мочевину. Подробней этот процесс я рассказывал в этом видео. За сутки выделяется с мочой 20-35 г мочевины, её количество тесно связано с употреблением белка(70 г белка приводит к образованию примерно 30 г мочевины), чем больше человек употребляет в пищу богатые белком продукты, тем больше её образуется. Так же рост концентрации мочевины в моче может быть связано с физической работой большого объёма, в этом случае это связано с распадом собственных мышечных белков.
Мочевая кислота. Это соединение является конечным продуктом распада нуклеиновых кислот, подробнее в этом видео. За сутки выделяется около 0,5 — 1 г мочевой кислоты, стоит отметить, что она может образовывать камни в мочевом пузыре и почках, т.к. мало растворима вводе. Стабильно повышенный уровень концентрации мочевой кислоты, является фактором риска для появления патологий мочевыделительной системы.
Креатинин. Является конечным продуктом распада креатинфосфата, напомню, что это соединение является источником энергии во время алактатного способа энергообеспечение, который необходим для работы максимальной интенсивности или мощности. Выделение креатинина за сутки примерно 1-2 г, считается, что существует взаимосвязь между количеством мускулатуры и креатинином. Хотя на мой взгляд, очень много факторов могут исказить картину. Например: приём креатина, тренировки с акцентом и без акцента на максимальную мощность, и т.д.
Аминокислоты. Содержание в моче меньше 1 г, заивист от характера питания и эффективности работы печени, так же могут содержатся производные от аминокислот(гиппуровая и др.)
Аммиак, аммоний. Как я уже говорил выше, аммиак оказывает на клетки сильное токсическое воздействие и организм всеми способами пытается его устранить, основной способ это цикл мочевины, но сама мочевина образуется в печени. Другой вариант, когда аммиак выводится из организма в составе глутамина(основной его переносчик). Содержание в моче 0,5-0,9 г, ниже изображена небольшая схема как это происходит.

Строение почек. Биохимия урины и механизм её образования. Trenerzaycev, Целлюлит, Похудение, Тренировка, Спорт, Биохимия, Наука, Питание, Длиннопост

Глутамин с током крови проникает в клетки почечных канальцев, где гидролизируется до глутамата с высвобождением одной молекулы аммиака(путём диффузии попадает в мочу, соединяется с протоном и выводится из организма), затем глутамат под действием фермента(глутаматдегидрогеназа) превращается в 2-оксоглутарат с высвобождением молекулы аммония, который превращается в аммиак и так же выводится из организма. 2-оксоглутарат вступает в цитратный цикл(процесс с участием аминокислот).
Неорганические соединения. В моче присутствуют практически все неорганические вещества, которые есть в крови, но больше всего в ней хлористого натрия(NaCl), его содержание составляет 8-15 г, а общее количество неорганических веществ 15-25 г в сутки, но это зависит от характера питания.
Патологические вещества в урине
Есть определенный список веществ, которые в моче здорового человека не обнаруживаются, либо содержатся в незначительных количествах и обычными лабораторными методами не проявляются. В тоже время очень большой объём работы(чаще всего запредельные нагрузки) могут вызвать появление этих веществ в моче.
Белок. Это явление в медицине называется протеинурия. Помните мы говорили про первый этап образования мочи, ультрафильтрацию, когда через стенку капилляров, сквозь маленькие поры, попадают в капсулу различные вещества небольшого размера? Так вот основная причина появления белка в моче, это нарушения этой фильтрации, т.е. когда белок проникает через поры по каким-то причинам, будь то повышенное давление или дефект самих пор. При болезнях почек и сердечно сосудистой системы наблюдается протеинурия, но её может вызвать и большие физические нагрузки.
Глюкоза. Она практически отсутствует в моче, в процессе реабсорбции у здорового человека, все молекулы глюкозы реабсорбируют в кровь. Но при некоторых заболеваниях или больших физических нагрузках, с мочой выделяется повышенное количество глюкозы, в медицине это явления называется глюкозурия.
Кетоновые тела. У здорового человека концентрация кетоновых тел в урине очень маленькое, повышение наблюдается тогда, когда в организме большая часть энергии образуется из жира. Более подробно метаболизм жирных кислот я рассмотрел в этом видео.
Кровь. В моче здорового человека не должна наблюдаться кровь, когда это происходит, в медицине это называют — гематурия. Причин появления красных клеток крови большое количество и не является темой данной статьи.
Вывод
Почки сильно нагружаемый орган человека, очень часто слышал как их называют «второе сердце», ежедневно этот орган проделывает колоссальную работу и тратит много энергии, продуктом метаболизма почек является урина, по содержании веществ в которой, спортивный врач или тренер, может оценить функциональное состояние спортсмена или эффективность тренировочной программы. В будущем возможность напишу более подробный материал по интерпретации анализов, по этому подписывайтесь на канал и добавляйтесь в группу вконтакте. В следующем выпуске поговорим про водно-минеральный обмен.
Автор статьи: Игорь Зайцев
Группа вконтакте - мне будет очень приятно если вы добавитесь.
Канал на Youtube - буду от всей души благодарен за подписку.
Список используемой литературы:
Биохимия двигательной деятельности - С.С. МихайловФизиология человека - А.С. Солодков, Е.Б. СологубАнатомия человека - М.Ф. ИваницкийНаглядная биохимия - Кольман Я., Рём К. - Г.Наглядная медицинская биохимия - Дж.Г. Солвей

Показать полностью 8
129

Дробышевский Станислав. История вкусной и здоровой пищи

9 февраля 2019 г. после просветительской акции «Открытая лабораторная» в детской библиотеке №8 Объединения детских библиотек Тольятти состоялась лекция "История вкусной и здоровой пищи", организованная Общественным движением "Сообщество молодых учёных".


Что ели наши предки? Были ли они мирными вегетарианцами или кровожадными мясоедами? Питались ли моллюсками или зерном? Много ли пили молока и откуда брали витамины? Была ли вообще когда-то "настоящая", "самая правильная" диета, на которую нам стоит ориентироваться? Вся правда о питании наших пращуров - в лекции "История вкусной и здоровой пищи".

133

Инфографика сахара. Не нужно бояться, но контролировать следовало бы

Всем привет! Сделал несколько изображений о сахаре. Этот продукт совсем не нужно бояться, но вот следить за его количеством - было бы очень хорошо.

Инфографика сахара. Не нужно бояться, но контролировать следовало бы Сахар, Инфографика, Питание, Длиннопост

****

Инфографика сахара. Не нужно бояться, но контролировать следовало бы Сахар, Инфографика, Питание, Длиннопост

Хотя, следить за поступлением витаминов и элементов все-таки нужно. В этом плане фрукты, конечно, впереди.

Инфографика сахара. Не нужно бояться, но контролировать следовало бы Сахар, Инфографика, Питание, Длиннопост

***

Инфографика сахара. Не нужно бояться, но контролировать следовало бы Сахар, Инфографика, Питание, Длиннопост

***

Инфографика сахара. Не нужно бояться, но контролировать следовало бы Сахар, Инфографика, Питание, Длиннопост

***

Инфографика сахара. Не нужно бояться, но контролировать следовало бы Сахар, Инфографика, Питание, Длиннопост

***

Инфографика сахара. Не нужно бояться, но контролировать следовало бы Сахар, Инфографика, Питание, Длиннопост

***

Инфографика сахара. Не нужно бояться, но контролировать следовало бы Сахар, Инфографика, Питание, Длиннопост

***

Инфографика сахара. Не нужно бояться, но контролировать следовало бы Сахар, Инфографика, Питание, Длиннопост

Спасибо за прочтение! Группа, где я публикую свои статьи и инфографику о питании - https://vk.com/healthgalaxy

Показать полностью 7
340

Питание — основа красивого тела и долгосрочного здоровья. Часть1

Питание — основа красивого тела и долгосрочного здоровья. Часть1 Диетология, Питание, Правильное питание, Здоровье, Диета, Быстрые углеводы, Длиннопост, Здоровое питание

Плотность питательности и продукты с высокой степенью переработки.


Прежде чем начать расчеты калорий по индивидуальным формулам энергозатрат, я хотела бы поговорить о качестве потребляемой нами пищи.


Кому-то это может показаться совсем необязательным элементом, но на самом деле это базовая основа для поддержания здоровой диеты. Говоря о диете, я говорю о рационе и

привычках питания, а не о голодовке и насилии над собой.


Для начала, следует запомнить что:

Диета это не насилие над собой, а совокупность правил и пищевых привычек, которых мы придерживаемся каждый день.

Итак, с понятием диеты мы разобрались. Теперь поговорим о плотности питательности еды.

Питание — основа красивого тела и долгосрочного здоровья. Часть1 Диетология, Питание, Правильное питание, Здоровье, Диета, Быстрые углеводы, Длиннопост, Здоровое питание

Почему пища с высоким уровнем переработки менее полезна?


Продукты с высокой степенью переработки лишаются пищевых волокон, железа и витамина группы B. Продукты, которые содержат много калорий с очень низкой пищевой ценностью иногда называют питательными, но их питательность очень невысока. Пучок свежего шпината, с другой стороны, может быть примером насыщенной питательной пищи, потому что его пищевая ценность является относительно высокой по сравнению с содержанием калорий.

Плотность питательности еды можно высчитать по формуле, взяв количество полезных веществ, включая витамины, минералы и волокна и поделить их на количество калорий:
Nutrient Density = Nutritional value / Energy content

Что еще важно знать о переработанной пище — ее часто маскируют под здоровую. Продукты пичкают синтетическими питательными веществами уже после их обработки, и обычно, это делается для того, чтобы повысить спрос у покупателей, которые задумываются о здоровье.

Полезная еда не продается в пакетах, которые рассказывают о том, насколько она полезна.

Тенденции в сахаре и соли. Потребление и рекомендации.

Питание — основа красивого тела и долгосрочного здоровья. Часть1 Диетология, Питание, Правильное питание, Здоровье, Диета, Быстрые углеводы, Длиннопост, Здоровое питание

Следующее, о чем я хотела бы рассказать, и считаю что это важно — потребление сахара и соли.


Сахар.


За последние 60 лет, потребление сахара значительно увеличилось. Стоит отметить, что значительное увеличение потребление данного продукта отмечается в странах где пища с высоким уровнем переработки легкодоступна.


Сахар содержится практически везде:

- фасованный хлеб

-  приправы

-  чипсы

-  соусы

-  заправки для салатов

-  йогурты


Список можно продолжать и дальше. На самом деле, посмотрев состав продуктов, можно сильно удивиться, обнаружив сахар в самых неожиданных для него продуктах, в этом и кроется самая основная опасность. Стоит задуматься о том, что всего 1/6 часть сахара мы получаем из сладкого. Остальное — переработанная пища + сладкие газированные напитки.


ВОЗ (всемирная организация здравоохранения) на 2015 год установила рекомендации по норме потребления сахара. Они составляют до (но не более) 10% от общего объема потребляемых калорий. Так же, далее, они указывают что данное сокращение потребления сахара желательно снизить до менее 5%. Это принесет максимальную пользу для здоровья. Но, следует помнить что эти рекомендации не относятся к сахарам, которые содержатся во фруктах и овощах.

Но, не смотря на опасность, не стоит совсем отказываться от потребления сахара. Как говорится, все хорошо в меру. Основная задача — урегулировать количество потребления сахара, жиров, углеводов и остального.


Для диеты в 2000 калорий в день, норма потребления сахара будет выглядеть так:

2000 калорий/день * 5% = 100 калорий/день (сахар)
100 калорий = 25 грамм сахара или около 6 чайных ложек

Изначально может показаться что 6 чайных ложек чистого сахара это очень много за день, но не стоит забывать что чистый сахар это лишь малая часть, которая поступает к нам в организм. Весь остальной сахар, который мы едим за день содержится в виде замаскированных добавок, которые создают лишь для улучшения вкуса, добавления лишних калорий, и самое главное, увеличения срока хранения переработанных продуктов.


Соль.


Соль — компонент который заставляет раскрывать свой вкус у любого блюда. Основа вкусной пищи и незаменимый компонент на каждой кухне. Но, если говорить честно, она может быть не менее опасна чем сахар.


Если сахар можно добавить в больших количествах в блюдо, он не испортит его вкусовых качеств, то с солью, к счастью переборщить не получится. Так что стоит отметить всего несколько основных пунктов.


Самое основное, как и от сахара, не стоит совсем отказываться от соли. Потому что в питании любые радикальные меры чреваты последствиями. Наш организм это очень хрупкая субстанция, которая прежде всего ценит баланс и разнообразие.


Слишком низкое употребление соли приведёт к обезвоживанию, пониженному артериальному давлению, проблемам с пищеварением из-за недостаточной выработки соляной кислоты в желудке. Однако если злоупотреблять солью, могут начаться проблемы противоположного характера – задержка жидкости, отёки, повышенное давление, отложение солей на сердце. Так что, как я уже говорила, не стоит исключать соль, а стоит всего лишь привести употребление соли к норме, ориентируясь на количество натрия и хлора в своём меню.


Идеальное количество потребления обычной (каменной или поваренной) соли в сутки — 1 грамм. Но если использовать на кухне соль с пониженным содержанием натрия, эту норму можно немного повысить до 3-5 грамм в сутки.


Простые и сложные углеводы.

Питание — основа красивого тела и долгосрочного здоровья. Часть1 Диетология, Питание, Правильное питание, Здоровье, Диета, Быстрые углеводы, Длиннопост, Здоровое питание

Простые и сложные углеводы.


Для начала стоит сказать, что углеводы — главный источник энергии для нашего организма. В зависимости от количества структурных единиц углеводы делятся на простые и сложные.


Простые (быстрые) углеводы легко усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови, что может повлечь набор лишнего веса и ухудшение метаболизма.


Сложные углеводы состоят из множества связанных сахаридов, включая в себя от десятков до сотен элементов. Подобные углеводы считаются полезными, поскольку при переваривании в желудке они отдают свою энергию постепенно, медленно повышая уровень сахара в крови и обеспечивая стабильное и долговременное чувство насыщения.


Перед тем как поговорить об опасности быстрых углеводов, стоит разобраться что такое гликемический индекс и что от него зависит.

Гликемический индекс — относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови. Углеводы с низким гликемическим индексом (55 и ниже) медленнее усваиваются, всасываются и метаболируют, и вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови, а следовательно, как правило, уровня инсулина. Соответственно, продукты с высоким гликемическим индексом, усваиваются очень быстро, тем самым резко повышая уровень сахара в крови и после их употребления вызывая чувство голода быстрее, чем после потребления продуктов с низким гликемическим индексом.

За эталон принято изменение уровня сахара в крови после употребления глюкозы. Гликемический индекс глюкозы принят за 100. Гликемический индекс остальных продуктов отражает сравнение влияния содержащихся в них углеводов на изменение уровня сахара в крови с влиянием такого же количества глюкозы.


Итак, с этим разобрались.


Чем же опасны быстрые углеводы?

Питание — основа красивого тела и долгосрочного здоровья. Часть1 Диетология, Питание, Правильное питание, Здоровье, Диета, Быстрые углеводы, Длиннопост, Здоровое питание

Простые углеводы, в основном это моносахариды и дисахариды. Их основа глюкоза и фруктоза.


Самая высокая концентрация быстрых углеводов содержится в сладостях и газировке. Но так же они присутствуют в молоке, фруктах и овощах.


Простые углеводы - имеют более простую структуру, чем сложные углеводы, благодаря чему быстро перерабатываются в организме. Резкое всасывание глюкозы вызывает скачок сахара в крови, который организм считает опасностью, и для устранения такого высокого уровня сахара начинает выделять инсулин. Инсулин, в свою очередь, резко снижает уровень сахара, в следствии таких скачков возникает чувство голода. Таким образом, потребляя продукты с высоким гликемическим индексом, насыщенные простыми углеводами, мы начинаем есть чаще и больше, превышая норму калорий за день.


Другими словами пока в крови присутствует инсулин, организм не в состоянии расщеплять жир, а только строить организм. При этом если строительный материал не расходуется организмом в виде энергии, он откладывается в нем в виде жировых запасов. Инсулин по своей природе гормон построения. Когда мы едим сладкое, организм вырабатывает инсулин. Что приводит к затормаживанию процессов похудения и начинает процессы строения.


Инсулин любит поддержку, поэтому через пару часов после сладкой еды, снова захочется скушать что-то сладкое. Организм требует продолжения поступления инсулина, соответственно процессы строения продолжаются, а расщепления жиров затормаживается. Этот процесс напоминает наркотическую зависимость.

В следствии увеличения количества потребленных углеводов и калорий, неизрасходованный избыток откладывается в жир.

Однако, не стоит совсем отказываться от углеводов, потому как они — наша энергия, поэтому при недостатке углеводов возникает усталость и сонливость.


Простые (быстрые) углеводы окружают нас в повседневном рационе питания. Они содержатся во многих продуктах, с которыми мы имеем дело ежедневно, вот некоторые из них:

-  сахар (включая мед, сладкие газировки и соки)

-  джемы, варенья, мармелад и прочие сладости

-  хлеб и всевозможная выпечка из белой муки

-  большинство сладких фруктов

-  белый рис


Однако, это далеко не полный список. Но, не стоит отчаиваться, большинство продуктов из этого перечня вполне комфортно можно заменить на продукты с более низким гликемическим индексом, следовательно, продукты, которые полны сложными углеводами. О чем сейчас и поговорим.


Сложные углеводы. Клетчатка.

Питание — основа красивого тела и долгосрочного здоровья. Часть1 Диетология, Питание, Правильное питание, Здоровье, Диета, Быстрые углеводы, Длиннопост, Здоровое питание

Сложные углеводы (полисахариды) — это прежде всего крахмал (главный углевод растений), гликоген (основной источник энергии мышц) и целлюлоза (пищевая клетчатка). Они содержатся в зерновых, бобовых культурах и в некоторых видах овощей (свекла, картофель, морковь и др.), семечки, орешки. Они способствуют пищеварению и обеспечивают чувство сытости на длительный срок.


Крахмал, по сути, это множество молекул простых углеводов, соединенных вместе. На расщепление необходимо как время, так и энергия.


Клетчатка (или пищевые волокна), еще один вид сложных углеводов, практически не переваривается ферментами желудка, однако, не смотря на это, она является одним из главных и полезных компонентов для микрофлоры и общей работы пищеварительной системы. Она обеспечивает механическое движение пищи по желудочно-кишечному тракту, так же помогает регулировать уровень сахара в крови, таким образом влияя на чувство голода и насыщения, что, в свою очередь, приводит к похудению.


Основной источник клетчатки для нашего организма это стебли и зерна растений. По сути, именно клетчатка обеспечивает и формирует их плотную структуру.


Сложные углеводы, благодаря значительному количеству пищевых волокон дольше перевариваются и усваиваются нашим организмом, тем самым не вызывая скачков сахара в крови и уровня инсулина. Так же, в связи с этим, они не вызывают чувство ложного голода.


Потребляя пищу, которая состоит преимущественно из сложных углеводов, становится легче следить за количеством потребленных калорий, а так же придерживаться плана диеты.


Сложные углеводы содержатся во множестве продуктов, и как я уже говорила ранее, абсолютно не сложно в повседневной жизни на своей кухне заменить продукты с высоким гликемическим индексом на продукты с более низким.


Вот несколько примеров продуктов которые содержат сложные углеводы:

-  различные цельнозерновые крупы

-  макароны из твердой пшеницы

-  бурый рис

-  фасоль и прочие бобовые


Наиболее полезными для здоровья (и для фигуры) являются сложные углеводы овощей и прочих растений, прошедших умеренную термическую обработку. Затем идут различные злаки, цельнозерновые крупы и фрукты, содержащие множество пищевых волокон и имеющие средний гликемический индекс.


Зерна, полностью очищенные от оболочки (белый рис, белая мука и различные продукты из них) являются нейтральными, однако их чрезмерное потребление способно привести к набору веса.


При этом простые углеводы (включая фруктовые соки) должны быть максимально ограничены в здоровой диете.


Примеры «пустых» углеводов и их аналоги.

Белый (шлифованный, пропаренный рис). Чем заменить? — Бурый или красный краснодарский рис.

Экзотические фруктовые соки с высоким содержанием сахара — свободно меняются на свежие сезонные фрукты.

Белый хлеб с вареньем — отличная альтернатива ему это цельнозерновой темный хлеб.

Картофель в любом виде отлично заменяется крупами.

Гранолы и хлопья для завтрака быстрого приготовления (в том числе все те на которых написано фитнес) меняются на овсянку долгого приготовления (не меньше 20 минут)


Какая же норма углеводов и стоит ли ограничивать или вовсе исключить их потребление?

Питание — основа красивого тела и долгосрочного здоровья. Часть1 Диетология, Питание, Правильное питание, Здоровье, Диета, Быстрые углеводы, Длиннопост, Здоровое питание

Мнение о том, что углеводы полнят и их нужно максимально ограничивать, основано на неправильном понимании гликемического индекса простых и сложных углеводов.

На самом деле, углеводы должны составлять основную часть рациона человека — от 50 до 80% общей калорийности (250-400 г в сутки).

Не спорю, существует много диет, основанных на игре на количествах углеводов (кето-диета, высокобелковая диета, низкоуглеводная диета), потому что регулируя количество углеводов, которое поступает в наш организм, мы легко можем регулировать и вес. Но для старта изменения рациона питания я не рекомендовала бы такие кардинальные методы, потому как бесконтрольный полный или ощутимо-частичный отказ от углеводов даже на непродолжительное время может нанести существенный удар по организму.


Бесконтрольный отказ от углеводов лишит организм основного источника энергии, что может привести к обострению хронических заболеваний или даже появлению новых.

Подводя итоги, следует сказать что потребление быстрых углеводов нужно ограничить, так как они замедляют процесс расщепления и участвуют в процессе построения, что приводит к набору веса.


Так же они вызывают скачки инсулина и сахара в крови и вполне реально могут вырабатывать зависимость от продуктов с высоким содержанием простых углеводов.


Стоит постараться найти в себе силы и максимально заменить в своем ежедневном рационе питания продукты с высоким гликемическим индексом на продукты богатые клетчаткой и низким гликемическим индексом.


В следующей части мы поговорим о дневнике питания, калорийности пищи, энергозатратах и энергопотреблении.

Показать полностью 6
84

Немецкая и российская наука с моей точки зрения (Дополнение)

Коротко о себе: работаю в Технологическом институте Карлсруэ в области материаловедения, кандидат технических наук в России.

Предыдущие посты: 1. Аренда жилья в Германии, 2. Отопление в одном немецком доме, 3. Быт одной немецкой семьи, 4. Немецкая семья, в которой я живу, 5. Российская и немецкая наука с моей точки зрения.

Сегодня я продолжу рассказывать про немецкую и российскую науку с моей точки зрения. В комментариях мне напомнили о нескольких моментах, о которых я забыл рассказать.


Длительность контракта. Контракт обычно открывается под конкретный проект на ограниченный срок. В институтах объединения Гельмгольца это обычно 1-3 года, общества Фраунгофера 1-2 года, общества Макса Планка - часто 1 год. Бывает, что после первого контракта следует еще один на тот же срок. Очень редко переводят на постоянную позицию (unbefristet). Постоянный контракт могут получить очень сложно, его получают только незаменимые люди или люди предпенсионного возраста. После 2 сроков контракта можешь быть свободен на все 4 стороны. Работу найти потом становится тяжелее, чем в первый раз, поскольку тебя начинают считать переквалифицированным. Т.е. стаж уже большой, зарплату придется новым работодателям платить тоже большую. Многие после Германии уезжают в другие страны, где больше постоянных позиций.


В моем академическом институте в России тоже контрактная система работы. Договор заключается на 3 года. По истечении этих лет можешь подавать на повышение (можно и раньше), тогда должен выступать на семинаре и доказывать свою квалификацию. Либо если на повышение не претендуешь, то на ученом совете голосуют за продолжение работы после отчета об эффективности работника. Учитывают количество статей,

конференций, проектов и хоздоговорных работ. В этом году у нас ввели систему эффективного контракта, согласно которому каждый год обязуешься отчитываться на семинарах о проделанной работе. К сожалению (или к счастью), уволить из института сотрудника не просто. Можно это сделать по результатам аттестации, которая проводится раз в несколько лет. Наверное, с немецкой точки зрения в России у всех в ФАНО постоянные контракты.


Система гибкого времени (flex-time). При приеме на работу в Технологическом институте Карлсруэ спрашивают, хочешь ли ты участвовать в системе гибкого времени, либо работать по старинке. Смысл этой системы в том, что ты можешь легко менять время своей работы и брать отгулы. Для этого утром и вечером необходимо поднести карту к аппарату, фиксирующему время. Если забыл это сделать, просто оформляешь бумажку о том, во сколько ты пришел или ушел, и отдаешь секретарю. На фото я отмечал время выхода с работы.

Немецкая и российская наука с моей точки зрения (Дополнение) Наука, Россия, Германия, Питание, Столовая, Длиннопост

Есть время, когда ты обязан находиться на работе. С понедельника по четверг - это с 9:00 до 15:00 (многие не соблюдают). В пятницу с 9:00 до 12:00. В остальное время тебя может не быть на работе, никто ничего не скажет. Но! Ты все равно должен отработать то время в неделю, которое стоит у тебя в контракте. У меня 39.5 часов в неделю, т.е. в среднем 7 часов 54 минуты в день. Преимущество системы, что ты можешь без особых проблем уходить в -16 часов или +40 часов (в особых случаях до -24 часа или до +180 часов).


На самом деле не все так просто, как кажется (у меня возможны ошибки в расчетах). При работе в течение 6-9 часов в день обязательно с этого времени отнимают полчаса обеденного времени. Т.е. чтобы не уходить в “минус” ты должен на самом деле быть на работе 7ч 54мин + 30 мин = 8 ч 24 мин. После работы более 9 часов отнимают еще 15 минут. В день максимально можно работать 10 ч, при этом на работе придется находиться 10ч +30 мин+15 мин = 10ч 45мин.


Если работа позволяет можно взять отгул на полдня до обеда или после. Можно взять отгул на целый день или несколько дней. В пятницу после обеда можно уходить без оформления отгула. Теоретически можно организовать дополнительный выходной в неделю, просто нужно отработать 4 дня по 10 часов (10 ч 45 мин). Можно работать с 6:30 до 15:00 и уходить. Можно чередовать работу по 6 и по 10 часов в день. Можно собрать отгулы и устроить себе дополнительный отпуск на неделю. Но больше 40 часов в плюс уходить нехорошо, начнут звонить с отдела кадров с просьбой взять отгул.


Зарплаты. В дополнение к предыдущему посту я должен добавить, что зарплата человека с высшим образованием или докторской степенью в индустрии может быть существенно больше. Однако многие немцы выбирают науку по нескольким причинам. Во-первых, наука - это всегда саморазвитие. Во-вторых, ты реально можешь сделать что-нибудь действительно важное для всего мира. В-третьих, в науке более лояльное отношение к сотрудникам. В целом ученые в Германии получают довольно много. Средняя чистая зарплата после налогов в Германии составляет около 1800 евро (могу ошибаться). Очень многие получают 1000-1200 евро в месяц.


Ученые степени. В Германии, как и у нас, две ступени квалификационной системы в науке. Первая ступень - Doktor, аналог нашей кандидатской степени. Россия и Германия признают эти степени равнозначными. Но лет 10 назад был скандал с американским ученым с PhD (тоже аналог нашей кандидатской), которого судили за присвоение себе степени Doktor. Якобы Doktor может обозначаться только тот, кто защищался в Европейском Союзе. Я не знаю, насколько это правда, но меня здесь называют и обозначают как Doktor.


И в России, и в Германии для получения этой степени необходимо отучиться в аспирантуре и написать диссертацию. В России необходимо ее представить диссертационному совету (обычно около 15-20 докторов наук), выступить, ответить на вопросы совета, оппонентов, ведущей организации, других ученых по теме. Далее степень присваивает диссертационный совет, а высшая аттестационная комиссия проверяет диссертацию на соответствие.


В Германии требования в целом ниже. Сама диссертация представляет собой хорошую нашу дипломную работу, впрочем, бывают и очень хорошие работы. Далее соискатель представляет диссертацию совету из профессора и двух оппонентов, отвечает на их вопросы. Далее аудитория может задавать вопросы по теме работы, а также общие вопросы по предмету. В конце ставится оценка. Защита больше похожа на сдачу экзамена.


Вторая ступень послевузовского образования в России – доктор наук. Обычно докторская представляет собой примерно три кандидатские диссертации. В целом, все то же самое. В Германии второй ступенью является Хабилитация. О ней я мало чего знаю. Также готовится диссертация (иногда присваивают по заслугам). Далее соискатель становится приват-доцентом и может претендовать на позицию руководителя или профессора, но только в другом университете. На новом месте он получает постоянную позицию и имеет право продолжить заниматься своей темой, организовав свою лабораторию. В России немецкая Хабилитация признается доктором наук, а обратно, кажется, нет.


Система питания. Обычно при исследовательских центрах и университетах организованы столовые для персонала и студентов. Часть стоимости блюд берет на себя центр, поэтому здесь дешевле, чем в кафе в городе. Особенно выгодны студенческие Mensa, где можно наесться за 2 евро. На входе в нашу столовую представлены основные блюда дня, одно из которых всегда вегетарианское. Хотя меню можно посмотреть и на сайте. Итак, сегодня подавали эскалоп с грибным соусом и картошкой фри за 4,2 евро, макароны с луком и картофельный салат за 3,9 евро и фаршированный перец с рисом + банан за 3,65 евро.

Немецкая и российская наука с моей точки зрения (Дополнение) Наука, Россия, Германия, Питание, Столовая, Длиннопост

Далее можно пополнить баланс своей карты в автомате (с помощью этой же карты-пропуска отмечаешь время прихода и ухода с работы).

Немецкая и российская наука с моей точки зрения (Дополнение) Наука, Россия, Германия, Питание, Столовая, Длиннопост

Внутри столовой стоят четыре стойки с основными блюдами, с салатами, с супом, с десертами и напитками. Далее кассир пробивает, оплачиваешь своей картой-пропуском. Фотографировал уже, когда уходил.

Немецкая и российская наука с моей точки зрения (Дополнение) Наука, Россия, Германия, Питание, Столовая, Длиннопост

Кроме столовой есть кафе, буфет и просто вендинговые автоматы. Многие немцы экономят и приносят еду с собой. Микроволновки, чайники, посуда, кофе-автомат имеются в переговорных комнатах.


В нашем академическом институте в России тоже есть столовая. Она не связана с институтом, но нам выдавали талоны на питание в этой столовой за счет годовой премии (не знаю, как сейчас, т.к. годовую премию убрали совсем). В начале месяца получали талоны с расчетом по 100 рублей за каждый рабочий день. Естественно потратить их можно было только в нашей столовой. Мне больше нравилось обедать неподалеку за 120 рублей. Это очень дешево для нашего города, но кормят качественно и вкусно. Обед всегда включает салат, суп, второе с гарниром, хлеб и чай. Фото меню этого заведения.

Немецкая и российская наука с моей точки зрения (Дополнение) Наука, Россия, Германия, Питание, Столовая, Длиннопост

Далее будет более подробно о том, чем конкретно я занимался и занимаюсь. Боюсь, развиртуализация неизбежна, но я постараюсь не выдавать себя)

Показать полностью 5
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: