Гуляш из говядины с подливкой и идеальным картофельным пюре
Вот вам весь рецепт в тексте. Совет: просто тащите себе в избранное, точно пригодится.
Ингредиенты:
• Говядина — 1/2 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Том. паста — 1 ч. л.
• Сметана (опционально) — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль по вкусу — 1/2 ч. л.
• Картофель – 1 кг
• Молоко – 150 мл
• Сливочное масло – 70 граммов
• Соль
1. Лук порезать мелко
2. Я использую морковь, хочу добавить немного сладости блюду. Но это не обязательно
3. Помойте, почистите и натрите на крупной терке
4. Нарезать мясо на кусочки примерно 1,5 на 1,5 см
5. Нарежьте немного лука для украшения
6. Нагреваем растительное масло
7. Обжариваем лук до прозрачности
8. Добавляем морковь и обжариваем еще пару минут
9. Закидываем мясо и обжариваем до потери красноты и румяной корки
10. Делаем подливу.
11. Добавляем к мясу ложку томатной пасты
12. И воды. Большой стакан или чуть больше.
13. Оставляем тушиться гуляш около часа на среднем огне
14. Когда соус хорошо уварился, добавляем соль, перец и лавровый лист
15. Тушим еще 10 минут
16. Добавляем столовую ложку муки. Муку можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде. Так вроде мы избавимся от мучного привкуса. Лично я не чувсвую особенной разницы в этом блюде, поэтому смело добавлю сырую.
17. Добавлю немного сметаны. Тоже не обязательно.
18. Все перемешаю до загущения соуса . Готово.
Я давно обещал показать, как я готовлю картофельное пюре. Пожалуй сейчас самый верный момент. Я подглядел такой вариант приготовления у какого-то шефа и теперь варю именно так.
19. Картофель мою, очищаю и делю на кусочки примерно 3 на 3 см
20. Закидываю в кастрюлю. Пока без воды
21. В чайнике кипячу воду
22. Заливаю кипятком почти доверху картошки
23. После закипания уменьшаю огонь и варю минут 20
24. Пока нагреваю молоко и растапливаю сливочное масло. Молоко нужно горячее!
25. Сливаю воду с картошки. Немного отвара оставляю
26. Разминаю картошку
27. Постепенно добавляя молоко с маслом, взбивая все это миксером. Так картошка получается очень нежной и пышной.
28. Солю по вкусу. Перемешиваю
