Грибы: фламмулина, опенок зимний!⁠⁠

Зимний гриб, или опёнок зимний, или фламмулина - это все названия замечательного гриба, который радует грибников, когда в лесу почти пусто - в ноябре и декабре, а иногда и январе, так как способен расти даже под снегом.

Латинское название - Flammulina velutipes – переводится как огненный гриб бархатистоножковый.

Растет он, как и другие опята, плотными семейками на валежнике и пнях, предпочитая лиственные деревья. Шляпки у фламмулины небольшие, около 1 см у молодых грибов и до 5—6 см у старых. Сначала они выпуклые, потом плоские, гладкие, слизистые, ржаво-желтые или оранжевые.

Ножка плотная, жесткая, у основания коричнево-бурая, бархатисто опушенная. Зимний опенок легко искать. В прозрачном лесу ярко-рыжие шляпки видны издалека.

Наиболее благоприятные условия для фламмулины – 3-5 градусов, но она может плодоносить весь зимний период, так как специальные антифризы защищают клетки от разрушения при замораживании. Если ударяет мороз, фламмулина прекращает рост, а при оттепели опять начинает расти.

Это хороший съедобный гриб с сильным приятным запахом, и он никогда не бывает червивым.

Особенно популярна фламмулина в японской и корейской кухне. Во многих азиатских странах она введена в промышленную культуру. У нас в магазинах можно купить искусственно выращенный зимний опенок под названием «еноки».

Правда, эти еноки совсем не похожи на грибы в лесу. Это белые плотные сростки с длинными ножками и маленькими шляпками. Происходит это потому, что в культуре грибы выращиваются в темноте. Их можно употреблять сырыми или отваренными в течение нескольких минут.

Зимний опенок вырабатывает фламмулин, который значительно задерживает рост раковых клеток.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из мира растений!