Голодным сыроедам не смотреть⁠⁠

Не рекламы ради прилагаю ссылку на рецепт. Он реально простой. Ну и с появлением российских мягких сыров - доступный. Главное не перепутайте тесто: вам нужно обычное дрожжевое (упаковки у слоеного и обычного теста очень похожи). А обрезки закиньте чуть позже на противень к сыру, как раз будет чем черпать.

P.S. Вообще канал рекомендую. Мужик веселый, умный, свойский. В последнее время делает упор на блюда с незатейливыми продуктами, которые можно найти почти в любом провинциальном центре и пытается сделать что-то вкусное. Свою аудиторию вроде бы нашел. Имхо мог бы создать и отдельный канал для чего-то поинтереснее, поскольку и в мишленовском ресторане стажировался, и в целом очень любит в технологию процесса и историю кулинарии.

YouTube●13:32

Однажды, проходя мимо сырной лавки, я решил схватить что-нибудь попроще, чтобы засунуть в батон, сделав прорезь, растопить в микроволновке и быстренько перекусить в перерыве между работой и учебой. Схватил ближайший кусок со специями, пришел домой и проделал вышеописанные операции. Сыр не расплавился. Я увеличил мощность и время. Сыр потел, но не плавился. Хлеб сначала нагрелся, потом высох, а затем начал подгорать. Так я узнал про сыр Халуми - кипрский сорт сыра, который знаменит тем, что очень плохо плавится и поэтому его употребляют, обжаривая на сковороде или во фритюре.

Ну есть блюдо - сырное фондю. Рецепты гуглятся, там разные вариации. В принципе +/- тоже самое что и в посте, только сыр не с плесенью и не в тесте для пиццы.

Как вариант сделать по рецепту в посте, просто взять тот же камамбер 2 штуки и так же в тесто замотать. Сыра мало, успеешь съесть до того как затвердеет.

Бери камамбер, он будет приятно пахнуть грибочками. На противень бумагу/фольгу, в центр сыр, вокруг свежий хлеб, порезанный брусочками по сантиметру/полтора и посыпь сверху приправами на свой вкус (заходит соль и травы типа тимьяна). И всё это в духовку минут на 20 на 180 (там уже сам смотри, обычно хватает времени, как хлеб подрумянится). Достаёшь противень и макаешь хлеб в сыр. Аккуратно, можно обжечься сыром)

Камамбер подойдет идеально, бри-чуть менее насыщенный, но всем нравится

На этот рецепт не смотри. Лучше сразу делай фондю. Остальное от лукавого

Не ради рекламы, ради подсказки: видел в супермаркете вот такой сыр, на нем прямо написано, что для жарки и запекания предназначен. Чисто ради эксперимента самое то. Про вкусовые характеристики ничего сказать не могу, не пробовал. Если есть возможность купить швейцарский, то лучше его конечно. Мне тетка из Эстонии привозила большую шайбу камамбера - по вкусу небо и земля в сравнении с тем безвкусным нечто, которое продается у нас в магазинах.

Как на видео я не ел, но ел роклет. Это когда здоровенный кусман сыра ставится рядом с горелкой так, что часть его поверхности начинала плавится и её можно было снимать ложкой. Подаётся с хлебом, картофелем и ветчиной.
Вот честно - выглядит красиво, но, блин, это все таже картоха с сыром. Еда, которая как и почти вся изысканная кухня Франции, появилась на свет благодаря голоду и нищете. Как по мне - пюрешка с котлеткой вкуснее и изысканее, чем вот это всё.

Сыр бри, просто на сковороде с оливковым маслом поджарьте до золотистой корочки. Очень вкусно с вишневым соусом или брусничным) И не так дорого, и полностью отображает всю суть изъёба)

Не бери камамбер прозапас. Не забудь этот совет, ещё спасибо скажешь.

Упаковка раклета в ломтиках не такая уж прям сверх дорогая, на подобный рецепт хватит пары упаковок. Особенно тем кто с плеесенью не любит самое то, вкус насыщенный

Ещё камамбер хорошо плавить с медом и орехами или с персиками/грушами. Груша ещё с горгонзолой классно идёт на пиццу.

Погугли камамбер с багетом в духовке!

Приготовьте сырное фондю и гештальт закроется) на одну персону 100гр грюера, по 20гр Диабло, аппенцеллера и раклета, плюс 40 гр сан Кристофа, 1 луковицу шалота и пол зубчика чеснока. Всё это на медленном огне варите в 100мл вина, как полностью сыр растворится, немного чёрного перца и ещё 40-50мл кирша с ложкой крахмала в нём. Потом посуду надо поставить на горелку маленькую, чтобы сыр не застыл. И макаете туда хоть хлеб, хоть картошку. Единственный минус фондю, это закуп посуды для него, но оно того стоит))

Дешевле сырное фондю сделать. К примеру взять сыр Эдам от Карлов двор (тягучая масса получается)

А на видео блюдо расчитано на большую компанию. Для себя можно уменьшить количество сыра, если уж очень хочется утробушку порадовать.

Есть сыр, Мон Д'ор называется, принцип приготовления как раз такой, как написали: ставишь его в духовку в фольге на 20-30 минут, предварительно полив белым вином и воткнув несколько зубчиков чеснока. И потом можно его с варёной молодой картошкой в кожуре или с хлебом белым. Сыр, к сожалению, сезонный, и продаётся только в течение октября - марта.

15 минут мало. Тут 50 не просто так заложены

Именно тянущийся это моцарелла, у неё самые красивые нити. Камамбер и раклет будут очень мягкие, как плавленый в баночке который.

Сыр Бри берете и все

Сыр раклет тебе в помощь- он без посторонних плесеней, специй, в расплавленном виде супер. Мягкий и долго держит расплавленность. Во Франции его пробовал в одноимённом блюде, когда под лампу ставят пол головы, сыр плавится, а ты его сам ножом смазываешь на хлеб, картоху и прочие закуски, объедение!

Из плесневелых рекомендую президент, в плавке хороши и не так смердят, да воняют они страшно в расплавленном виде.

попробуйте мацарелу для плавки.

Чеддер хорош на тянучесть.

Камамбер настоящий привозили мне из Германии, это лютая дичь, по запаху - гнилая капуста с чем то не вкусным. Попробовать так и не смог(рефлекс срабатывает). При этом Отец (он и привез), тёща и ещё пару родственников в восторге были. Итог : 4 человека чувствовали такое же отвращение как и я, и 4 человека ели с удовольствием.

Заебень моцареллу, дешево и сердито :))

Я попробовал такое сделать - ну очень на любителя. Только я сыр брал Дружбу, Колбасный копчёный и Российский по акции. Под рюмку конечно зашло.

200-300 рублей. К тому же расход другой, т.е. если допустим делать прям как на видосе, то бутылки масла может хватить сделать это блюдо 4-5 раз. Но вот сыра это каждый раз на 3-4к.

Дешевле сливочного, если что