Что делать если на кассе опять "нет" сдачи с крупной купюры?! Решение есть.

Договор купли-продажи является публичным договором, поэтому к нему можно применить правила, установленные частью 3 статьи 426 гражданского кодекса Российской Федерации:
«Отказ коммерческой организации от заключения публичного договора при наличии возможности предоставить потребителю соответствующие товары, услуги, выполнить для него соответствующие работы не допускается».
То есть, если у вас не берут ваши деньги, а отправляют их менять, это может означать фактический отказ продать товар.

А это значит что вы можете позвать менеджера, сказать об ущемлении своих прав, оставить жалобу, и написать в Роспотребназдор. Если вы все это скажете менеджеру или кассиру, то сдача с 5000 за жвачку вам обеспечена.