Батин супчик⁠⁠

Отгремели все праздники. Гуляли за городом. Проводили всех детей, гостей. Сели с женой в долгожданной тишине и она мне говорит:

- Дорогой и любимый, alexmix,  не хочу в течение, как минимум, недели  видеть ни одно лицо, в особенности твоё( люблю за честность))

Желание жены закон, собираюсь - еду в город.Навалила с собой всё, что жалко выкидывать. Приехал в город, еды завались, но встал вопрос: не могу жить без первого. Как говорится, бум делать первое сами.

А, учитывая, что я уже батя с многолетним стажем и это моё блюдо очень нравится моим взрослым сыновьям, назовём его Батин супчик, хотя это скорее щи, конечно.

Итак,  берём 10-литровый казан( не меньше, так как я буду персона нон-грата на даче минимум неделю)), находим в морозилке хорошие куски говяжьей грудинки и индюшачьей голени. Грудинка была такая здоровая, что не полезла в 10-литровый казан и пришлось распилить её на две части.

Ставим мясо вариться вместе с парой морковок и луковицей, которые дадут вкус мясу и потом пойдут в ведро.

Делаю зажарку: сначала обжаривается лук, затем морковь ломтиками, потом идет сладкий перец и чеснок.

Затем добавляю размороженные овощи из тех, что были в морозилке, предварительно, конечно, разморозив их. Сегодня это были какая-то гавайская смесь из брокколи, кукурузы, томатов и пр. и стручковая фасоль. Я люблю овощи в первом и поэтому кладу их много, дело вкуса, кому как нравится.

Поскольку это хоть и Батин супчик, но фактически щи, добавляем капусту квашеную пополам со свежей. Чтобы получилось понажористей, не жалею картохи, я тоже люблю, чтобы её было в супе  много и крупнопорезанной.

Бульон к этому времени варится уже час, не забываем снимать пену, добавляем в него сначала квашенную капусту, потом минут через 5 - свежую.

Наша зажарка уже хорошо поджарилась за это время, самый раз вылить в неё томатную пасту. Я использовал домашнюю, сделанную летом из своих помидоров. Тушим всё вместе минут пять, затем добавляем специи по вкусу. Здесь - кому что нравится, у меня были хмели-сунели, засушенные стебли петрушки и укропа, перец чили. Чтобы не было очень кисло - закинул в зажарку три чайные ложки сахара.

Добавляем в бульон картоху и варим минут десять.

Поскольку я любитель, чтобы супчик был погуще и попитательней, так как он мне заменяет во время обеда и первое и второе - добавил в зажарку ещё белой фасоли и зеленого горошка.

Добавляем нашу зажарку к бульону и варим ещё минут 5-7.

После того, как выключили огонь, казан должен отдохнуть по идее, чем дольше - тем лучше, но никак не меньше часа. мясо потом вынимается, нарезается на кусочки и добавляется в тарелку.

За это время готовим себе бутики.

Подсушиваем в тостере черный хлеб до хрустящей корочки, натираем его с обеих сторон чесноком ( у меня на этот кусок ушел такой вот зубчик).

Нарезаем сало, сверху горчицы

Наливаем супчику, разливаем своей домашней и всем здоровья!

Вот этого казана мне хватит как раз на неделю, а с учетом того, что обязательно за это время кто-нибудь из друзей подсобит, может и не хватить)