Я учился в аграрному университете, начал учебу давно, ещё в прошлом тысячелетии... а закончил уже в нынешнем. И была там традиция, отправлять студентов (которым это никуда не упёрлось) в поля, на практику. Мне повезло и я попал к фермеру который занимался в том числе и мёдом. Гигантская пасека на 700+ ульев и пара тракторов которые катают их туда-сюда. И по договору с университетом ему присылали студентов. В мою задачу входило выехать вместе с ульями на тракторе в поля и пожить там несколько дней в палатке. Потом нас перевозили. Короче, мне как туристу работа показалась раем. Ну вот этот самый фермер и научил меня определять качество мёда на вкус. Просто так. Без приборов.

С тех пор как придумали дешевый сахар - с тех пор и пытаются бодяжить мёд. Слава богу современные приборы с лёгкостью определяют наличие такого сиропа и радостно об этом сигнализируют. Ну а чё, дело выгодное. Кило сахара - 70р, из него 2 литра сиропа. Литр мёда от 700р. Маржу сами посчитайте. Но есть один метод... Самые крутые приборы работают как, берут мёд и анализируют есть ли в нем пчелиные ферменты и в достаточном ли они количестве. Грубо говоря, побывала ли данная субстанция внутри пчелы, или только на сахарном заводе. Ну так вот, весь мёд, которые продаётся на этой ярмарке - побывал внутри пчелы. Честно-честно. Но есть нюанс... в цветках его никогда небыло, а на все цветы анализы не проведёшь.

Как же так происходит? А всё просто. Наступает утро, пчёлки собираются на работу, разлетаются по полям... потом, к обеду, встает пчеловод-мудак. Ставит перед ульем поддон и выливает в него пару литров сиропа: на литр воды, кило сахара, взболтать но не смешивать. После первой ходки, пчёлки видят, что ходить им в общем то больше никуда не надо, радостно всасывают сироп и раскладывают по сотам. Им норм. Какое то количество настоящего мёда там всё таки есть, значит и запах есть. А поскольку пчелы весь сироп перетаскали в своих брюхах, нужные ферменты тоже есть. А вот чего нет, так это тех самых, полезных вкусовых и обонятельных цветочных микроэлементов. Вернее их критически мало. И что с этим делать, решительно непонятно.

Можно конечно попробовать сравнить вкус и аромат с неподдельным мёдом. Но для этого надо где то получить настоящий. Запах у него, такой как будто вы носом всю цветочную поляну разом всосали. А если это не так - вас скорее всего пытаются наеобмануть.