• Скромность в костюме всегда предпочтительна, так как она располагает окружающих к тому, кто его носит.

• Скромный человек редко является объектом зависти.

• Думайте как мудрецы, но разговаривайте как люди вокруг вас.

• Быть хорошим слушателем — большой талант, развить который непросто. Хорошо воспитанный человек должен обладать им, как бы тяжело ему это не далось.

• Всякий хорошо воспитанный человек умеет изящно снимать шляпу.

• Хорошо воспитанные люди редко носят вещи самой последней моды. Это привилегия денди и позеров. Тем не менее, хорошо одеваться — большое достоинство.

• Лорд Честерфилд говорил: «Излишества в одежде подразумевают ошибочное восприятие мира».

• Благоразумие и достойное поведение, как серебряные деньги, всегда ценны.

• Каждый родитель должен научить своего ребенка искусству пользования столовыми приборами. Нет ничего более неприятного, чем оказаться перед блюдом, которое не знаешь, как правильно есть.

• Лорд Честерфилд говорил: «Танцы — это пустяковое и глупое занятие, но это та форма социального безумия, в которую должны время от времени погружаться даже разумные люди».

• Если Вы сопровождаете жену на танцевальную вечеринку, никогда не танцуйте с ней, разве что самый первый танец.

• Женская уборная — место, куда ни при каких условиях не должен заглядывать ни один джентльмен.

• Джентльмены не должны собираться в группы и оставлять дам без внимания.

• Поднимаясь по лестнице с дамами, идите сбоку от них или спереди, но не сзади.

• Проходя на улице мимо одиноких дам не ускоряйте, и не замедляйте шага. Не рассматривайте слишком пристально платье таких дам.

• Принимая гостей, сделайте все возможное, чтобы они чувствовали себя как дома. Просто предложить им быть как дома не достаточно.

• Один раз поговорить с праздным человеком достаточно, чтобы услышать все, что он знает в этой жизни.

• Не достаточно просто кивнуть даме, встреченной на улице, или просто коснуться шляпы. Головной убор нужно снять, это проявление элементарного уважения к ее полу.

• Мужчина, который сопровождает даму, куря при этом сигару, ставит под сомнение ее репутацию.

• Джентльмен не должен стоять в дверях отелей или на углу улиц, рассматривая проходящих дам.

• Когда мужчина женится, все его прошлые связи должны закончиться, если только он не намекнет на желание возобновить их.

• Не будьте эгоистичными, но уступайте в мелочах.

• Если вас представили человеку более высокого социального положения, встретив его еще раз, вы не должны подавать виду, что узнали его, пока он сам не проявит признаки узнавания.

• Если вы не можете или не хотите петь, сообщите об этом серьезно и уверенно, чтобы окончательно положить конец просьбам.

• Никогда не рассказывайте о музыкальных талантах одной дамы другой.

• Высмеивать человека в его присутствии или отсутствии унизительно для джентльмена. Остроумные насмешки могут вызвать смех окружающих, но не вызовут их уважения.

• Никогда не читайте в обществе.

• В одиночестве — следите за своими мыслями, в кругу семьи — за проявлениями своего характера, среди знакомых — за своим языком.

• Общество подобно цепи из множества звеньев. Следите за тем, чтобы ваша часть цепочки не ржавела и не покрывалась пылью.

Всем привет!

Запоздавший пост относительно праздничного блюда - запеченной свинины. Несмотря на то, что общее время готовки, от момента выкладывания всех продуктов на стол, до разрезания готового, запеченного куска мяса - более двух дней, долго возиться на кухне вам не придется. Фактически активной работы будет на 15 минут.

Итак, от слов к делу.

Что понадобится (на 5-6 порций):

1. Свиная шея (или окорок): 1,5 кг.

2. Сметана: 3-4 стол. лож.

3. Хрен столовый: 2 ст. лож.

4. Горчица: 1 ст. лож.

5. Чеснок: 8-9 зуб.

6. Соль (по вкусу, примерно 1 ч. лож.).

Поехали:

Мясо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, кладем в тазик. Добавляем сметану, хрен, горчицу, чеснок (предварительно подавить или натереть) и соль. Тщательно перемешиваем, обмазывая мясо:

Берем чистый пакет, кладем в него мясо и убираем в холодильник на 2-ое суток:

Как время подошло, берем противень, застилаем его фольгой - что бы меньше засир...ть его в процессе запекания. Кладем на дно головку чеснока, разрезанную поперек. Можно выстелить дно крупными кольцами лука. Эта манипуляция необходима для того, что бы мясо не лежало на голом противне. А так же для придания аромата. 

Кладем мясо:

Сверху противень тщательно запаковываем фольгой и отправляем в разогретую до 150-170 градусов духовку. Запекаем под фольгой 1,5-2 часа.

После этого снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 200 гр. (если есть режим конвекции или гриля - включайте его). Доводим мясо до легкой корочки:

Подавать можно с чем угодно, но брусничный соус из этого рецепта, и простой яблочно-хреновый соус, на мой взгляд, отлично будут сочетаться с этим мясом. 

Важные и не очень моменты:

1. Перед маринованием, мясо можно дополнительно нашпиговать чесноком, черносливом, морковью. Если любите сало, можно попытаться нашпиговать им. Но берите не соленое.

2. Когда на последнем этапе будете зарумянивать корочку, в противень можно положить пару веток розмарина. Это даст неплохой аромат.

3. Процесс маринования можно сократить, но в таком случае не лишним будет сделать соленые инъекции куску мясу. Готовите простой рассол - вода, соль, лавровый лист, перец горошком. Прогреваете его на плите в течение 3-5 минут. Вкус должен вам нравиться и не быть откровенно соленым. Затем этой жидкостью, с помощью медицинского шприца, обкалываете кусок мяса.

4. В целом блюдо довольно импровизационное. Полет фантазии со специями - безграничный. Важен принцип: долгое маринование, долгое запекание при низкой температуре, кратковременное запекание при высокой температуре.

5. Как сделать яблочно-хреновый соус: натираем яблоко (в идеале сорт Семеренко) на самой мелкой терке, добавляем хрен, соль, сок лимона. Всё по вкусу.

6. На следующий день из холодного мяса можно приготовить отличные сэндвичи. Непременно с солеными огурцами!

Повторить не сложно - пробуйте)

Ну и напоминаю о своем тг-канале "Здесь Поесть" - https://t.me/zdes_poest

Кому интересна тематика - welcome)