bezeklera

Самое роскошное блюдо Тейвата нас научила готовить знаменитый повар Ли Юэ – Сян Лин. В рецепте игры используют в качестве начинки ветчину. Мы честно попробовали повторить. Если кладете ветчину внутрь мешочка, то тушить не больше 10 минут в остром бульоне – но это чистое баловство 😉 Я, к сожалению, не нашла корня лотоса, если вам улыбнется удача — мелко порежьте и добавьте его к фаршу.

Ингредиенты:

Фарш (свино-говяжий) – 300 гр;

Молодая капуста – 1 кочан,

3. Сода – ½ ст ложки,

4. Лук репчатый – 2 шт;

5. Яйцо – 1 шт;

6. Лук зеленый длинный – 1 пучок,

7. Болгарский перец – 1 шт;

8. Корень имбиря;

9. Растительное масло для жарки,

10. Чеснок – 3-4 зубчика,

11. Специи: соль, перец, паприка,

12. Соус терияки – 20 гр;

13. Соевый соус – 20 гр;

14. Рисовый уксус,

15. Перец чили – 1 шт;

16. Нитки.

Готовим начинку:

1) Нарезаем мелко 1 луковицу и обжариваем ее на сковородке до слегка золотистого цвета. В фарш добавляем 1 яйцо и обжаренный лук, специи по вкусу: соль, перец, паприка. Так же можно выдавить зубчик чеснока и кусочек имбиря. Все перемешать.

2) Довести воду до кипения в большой кастрюле и добавить в воду ½ столовой ложки пищевой соды и ½ столовой ложки соли. Вырезать кочерыжку из капусты и убрать верхние 2-3 листа капусты, затем отправить в кипящую воду. Отваривать капусту минуты 3 пока не начнут отходить листья. Аккуратно при помощи двух вилок отсоединить 8-12 листов капусты и поварить их еще минуты 2. Оставшийся кочан убрать. Переложить листы на дуршлаг, чтобы стекла вода. Воду из-под капусты не выливаем – это наш овощной бульон.

3) Острый соус. В отдельную ёмкость наливаем соус терияки и соевый соус, и каплю рисового уксуса. Мелко нарезаем перец чили (у меня это был кусочек размером с мизинец – сильно остро я не люблю). Тщательно мойте руки, кожа горит. Так же мелко нарезать 2 зубчика чеснока и кусочек имбиря или выдавить на чесноко-давилке. Смешать.

4) Мелко нарезаем оставшуюся луковицу. Моем и очищаем от семечек болгарский перец, нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сковороду и наливаем каплю растительного масла. Тушим овощи в глубокой сковородке под крышкой на медленном огне.

5) В это время начинаем заворачивать наши нефритовые мешочки. В капустном листе делаем треугольный надрез убирая толстую часть. В середину кладем начинку, складываем лист в мешочек и обвязываем ниткой. Придётся попотеть! Хорошо если вам помогут и будут держать мешочек сверху, если нет – воспользуйтесь зубочистками, а потом нитками. После зубочистки можно убрать. Будьте нежны. 😋

6) Не забывайте помешивать овощи, пока завязываете мешочки. Когда все будет готово, в сковородку наливаем наш острый соус перемешиваем и выкладываем аккуратно наши мешочки. Затем наливаем 1-2 половинка капустного бульона. Оставляем мешочки тушиться на 30 минут без крышки на медленном огне.

Подача:

7) На тарелку выкладываем три мешочка, обвязываем каждый мешочек стрелой зеленого лука, затем убираем нитки. Наливаем жидкость из сковородки с перчиком и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Построить яичную крепость не так-то и просто. Повара Моншдтадта трудятся над ней в четыре руки и две головы. Вместо майонеза приготовим с вами нежный сливочный Голландский соус, напоминающий яркое апрельское солнце в полдень

Ингредиенты:

1) Яйца – 2 шт;

2) Ветчина – 2 толстых ломтика,

3) Хлеб – 2 ломтика,

Соус Голландский:

4) Сливочное масло – 130 гр;

5) Желток сырой – 3 шт;

6) Вода – 1 ст. ложка,

7) Лимонный сок – 1,5 ст. ложки

8) Приправы по вкусу

Приготовление.

Начинаем готовить ингредиенты для Голландского соуса:

1) Отделяет 3 желтка от белков, затем добавляет специи по вкусу: щепотку перца, соли и чеснока.

2) Затем наливает столовую ложку чистой воды и полторы столовых ложки лимонного свежевыжатого сока. Перемешивает.

3) На плите устанавливаем водяною баню, и так, чтобы миска, в которой он будет заваривать соус, не касалась кипящей воды. Вода не должна кипеть сильно!

4) Затем в микроволновой печи растапливаем сливочное масло.

В это время необходимо успеть:

1) Обжарить 2 ломтика хлеба в тостере или на сухой хорошо разогретой сковороде и 2 кусочка ветчины.

3) Выкладываем основание крепости на тарелку: хлеб и ветчина.

Силы поваров сливаются воедино, и они готовят в унисон:

1) Отвариваем 2 яйца-пашот – почти сваренный белок и текучий желток. Можно сделать хитро – перелейте яйца в отдельные пакетики. 😉 Яйца варятся 2-3,5 минуты.

2) Завариваем на водяной бане соус – в желтки постепенно вливаем растопленное сливочное масло и постоянно помешиваем! Варим до состояния кефира, чтобы соус стекал с венчика.

Подача:

На ломтики ветчины выкладываем яйца-пашот и поливаем теплым Голландским соусом. Могучая яичная крепость готова к употреблению!

Я отдала предпочтение филе бедра индейки — оно легкое в приготовлении и усвоении нашим организмом. И мне понравился цвет блюда — точь в точь как в игре. Филе грудки курицы и индейки подойдет меньше, так как мясо будет суховато.

— Там в составе львиный зев!

— Морковь бери и не пали!😎

Что по львиному зеву? Это растение — полевой цветок, найти в апреле месяца в Москве такой же, все равно что подснежники в январе искать. А на тарелке мы видим крупные оранжевые кусочки — морковь! 😊

Что в составе?

1) Мясо – филе бедра индейки – 600 гр;

2) Лук репчатый – 1 шт;

3) Морковь – 3 шт;

4) Горячий бульон/горячая кипяченая вода – ½ стакана;

5) Приправы по вкусу.

Для соуса:

1) Молоко – 1 стакан,

2) Мука – 2 ст. ложки,

3) Бульон – ½ стакана,

4) Сливочное масло – 20 гр;

5) Мускатный орех – щепотка.

Как готовим:

1) Чистим лук и морковку. Лук нарезаем мелко, а морковку средними кусочками-половинками.

2) Разогреваем сковороду и на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и заливаем это бульоном. Тушим.

3) Убираем пленку и лишний жир с индейки и нарезаем небольшими кусочками. Когда морковка станет слегка мягкой добавляем в сковороду нашу индейку. Тушим все вместе, за 5 минут до готовности добавляем приправы по вкусу.

Соус:

1) В сотейнике растапливаем сливочное масло и засыпаем муку. Интенсивно смешиваем и добавляем горячий бульон.

2) Постоянно помешивая соус, наливаем подогретое в микроволновке теплое молоко.

3) Когда соус загустеет добавляем щепотку мускатного ореха. Густоту соуса вы можете подобрать для себя с помощью добавления большего или меньшего количества молока и бульона. Готово!

Подача

В неглубокую тарелку наливаем наш сливочный соус, выкладываем индейку и морковку, украшаем зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Миндальный тофу — легкий летний ореховый десерт из теплого Ли Юэ. Чаще всего все азиатские десерты не имеют ярко-выреженного вкуса. Возможно так соблюдается баланс в азиатской кухне, ведь основные блюда пестрят красками и вкусами.

Нам понадобится:

1) Сырой миндаль – 100 гр;

2) Молоко – 500 гр;

3) Сахар – 70 гр;

4) Агар-агар – 10 гр.

Что делаем:

1. Замачиваем сырой миндаль в воде. Желательно в кипяченой и теплой и оставляем на ночь. Если планируете готовить «миндальный тофу» вечером, в течение дня можно поменять воду в миндале 2-3 раза.

2. Очищаем миндаль от кожицы и промываем.

3. После набухания наш миндаль набирает в весе, поэтому снова отмерьте 100 гр., а оставшийся миндаль порубим для украшения блюда.

4. Подогреваем наше молоко с сахаром в сотейнике, но не кипятим, чтобы растворить сахар.

5. Начинаем в блендере молоть миндаль до состояния мелкой крошки.

6. По чуть-чуть добавляем наше теплое молоко в блендер и взбиваем вместе с миндалём.

7. На этом этапе вы почувствует нежный тонкий аромат миндаля и получится густая пенка.

8. Переливаем наше миндальное молочко назад в сотейник и добавляем агар-агар. Тщательно перемешиваем и оставляем агар-агар набухать на 20-30 минут.

9. После этого снова ставим сотейник на плиту и доводим наше миндальное молоко до кипения.

10. Переливаем в форму для застывания. У меня это обычные контейнеры для еды. Даем остыть и принять форму нашему «миндальному тофу» на 20-30 минут.

11. Убираем охлаждаться в холодильник на ночь или минимум 4 часа.

Подача:

Нарезаем тофу кубиками, выкладываем на тарелку 5 кубиков и поливаем карамельным или любым другим сиропом по вкусу. Украшаем листиком мяты. Приятного аппетита!

Если внимательно читать описание рецепта в игре, то мы прекрасно понимаем что миндальный тофу вовсе не классический соевый азиатский тофу из бобов. Он лишь по текстуре и цвету напоминает оригинальный тофу. Такие дела =)

В игре «Мондштадтские оладушки» готовят из шишек, картофеля и варенья, которые придутся по вкусу и взрослым и детям. Мы заменили шишки на веточки розмарина и кедровые орешки. Попробуем?

Ингредиенты:

Картофель – 6-8 шт;

Сливочное масло – 20 гр;

Кедровые орешки – 50 гр;

Розмарин – 3-4 веточки;

Темпура;

Растительное масло для жарки;

Яйцо – 1 шт.

Для соуса:

Замороженные ягода: клюква или брусника – 300 г; 

кукурузный крахмал – 10 г; 

сахар – 100 г; 

вода – 50 г.

Приготовление

Соус:

В сотейнике смешиваем ягоды, воду, сахар и крахмал. Варим до закипания, постоянно помешивая. Перекладываем в ёмкость для остывания.

Оладушки:

2. Очищаем и моем картофель, нарезаем крупными кусочками и отвариваем до мягкости. Солим за 5 минут до готовности.

3. Полностью сливаем воду из картофеля и добавляем сливочное масло. Делаем пюре, но не жидкое. Соль, перец и сухой чеснок добавляем по вкусу. Остужаем до температуры 40-50 градусов. Можно переложить в другую емкость, для быстрого остывания.

4. Взбиваем в отдельной миске одно яйцо, солим и перчим, добавляем 1/3 от этой массы в наше пюре и перемешиваем.

5. Разогреваем сковороду и обжариваем веточки розмарина и несколько кедровых орешков для придания аромата шишек.

6. Из пюре формируем крупные оладушки, в центр кладем кедровые орешки. Обваливаем наши оладушки в темпуре, затем обжариваем на сковороде по 2-3 минуты до золотистой корочки.

Подача

Выкладываем 2 оладушка на тарелку, в соусницу кладем остывший ягодный соус и ставим рядом. Украшаем листиком кинзы. Готово!

Лайфхак: вместо японской темпуры, можно использоваться несладкие кукурузные хлопья. Прост мелко их порубите скалкой.

Приятного аппетита!

Салат можно легко приготовить в любое время года. Ингредиенты для него доступны и он действительно очень сытный. Пикантная заправка для салата, чтобы избежать чрезмерно сладкого вкуса яблок и сухости.

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт;

Яйца – 4 шт;

Яблоки – 2 шт;

Салат айсберг 1 кочан.

Заправка для салата:

Горчица зерновая — 2 чайные ложки с горкой,

Масло оливковое — 2 ст. ложки,

Сок половинки лимона.

Приготовление:

1) Отвариваем крупный картофель в мундире (в кожуре) до готовности и остужаем, затем снимаем кожицу.

2) Отвариваем яйца, также даем им остыть и очищаем от скорлупы.

3) Моем яблоки и салатные листья айсберга, просушиваем их от воды.

Заправка для салата

4) Зерновую горчицу смешиваем с оливковым маслом и соком лимона.

5) Нарезаем наш картофель небольшими кубиками и отправляем в миску.

6) Очищаем полтора яблока от кожуры, а одну половинку оставляем для украшения. Затем нарезаем яблоки на кубики, как и картофель, и поливаем соком лимона, чтобы яблоки не почернели.

7) Нарезаем три отварных яйца на кубики и отправляем к яблокам и картофелю. Одно яйцо мы оставим для украшения.

8) Нам понадобятся 4 крупных листа салата айсберг, нарезанные квадратиками, добавляем их в миску.

9) Поливаем наш салат заправкой, соль и перец по вкусу, и перемешиваем все ингредиенты.

Подача

Чтобы повторить подачу блюда как в игре, выкладываем небольшие листья салата айсберга, затем 3-4 столовых ложки получившегося салата, вокруг раскладываем дольки яблока, также политые лимоном. Сверху напополам разрезанное яйцо. Готово!

Можно сварить для салата 3 яйца вкрутую, а одной яйцо сварить перед подачей всмятку. Получится точь в точь как в игре.

Приятного аппетита!