alexzacepin

Дорогие читатели, сегодня мы будем обсуждать очень важную, для ножа и человека им пользующегося, тему – заточка ножей. Буду рассказывать не заумно чтоб большинству было понятно. 

Хочу сразу сказать, что тема эта очень обширная и, конечно же, не умещается в рамки нашей статьи. Так что будем считать это первой частью.

Перед тем как начинать точить мы должны понять степень затуплённости режущей кромки ножа. Самый простой в бытовом плане способ определись степень заточки ножа - это разрезать обычный кусок бумаги. Чем легче нож разрезает бумагу, тем он лучше заточен. Если нож не разрезает а больше рвет либо разрезает с надрывами либо просто плохо режет, то он скорее всего, достаточно сильно затупился. И вообще степень остроты ножа можно определить по легкости разрезания, какого либо продукта .

Далее мы с вами должны определить, какой угол заточки режущей кромки нам нужен.

В данной статье под понятием угла заточки ножа мы будем иметь ввиду угол, образованный между продольной секущей плоскостью ножа и плоскостью поверхности точильного камня или абразива.

Вот тут вам табличка с примерными углами заточки.

В зависимости от типа ножа и основного предназначения выбираем нужный угол заточки.

Традиционно на охотничьи и походно-туристические ножи и мачете затачивают на 30-40 градусов.

Складные и универсальные ножи обычно затачиваются на 20-30 градусов.

Кухонные и столовые ножи правильнее точить на 15-20 градусов.

Угол заточки ножа оказывает непосредственное влияние на качество реза ножа. Так же качество реза ножа зависит и от марки стали и от геометрии самого клинка.

Все мировые производители ножей день и ночь бьются в истериках, от желания соотнести эти три свойства (геометрия клинка, качество стали, качество заточки) ножа так чтобы получился, по их мнению, тот самый «идеальный клинок».

После всех наших манипуляций, мы должны выяснить какую сталь мы будем точить, ибо от физических свойств стали в основном и зависит, долгота держания остроты режущей кромки ножа.

Чем тверже сталь тем тверже нужно использовать абразив. Но сам процесс подбора абразива под определенную сталь, заслуживает отдельной статьи по причине обширности и глубины темы. Мягкие стали можно точить почти любым абразивом, тут главное просто все правильно сделать.

Акцентируем ваше внимание только на алмазном абразиве, которому подвластны стали с любой твердостью. И кстати хочу заметить, что на личном опыте убедился, что алмазный абразивный инструмент лучшего качества производиться у нас в России, но не все любители ножей об этом осведомлены, а главное такой абразив очень мало где продается. Такой абразив производит, например Томилинский Завод Алмазного Инструмента.

Сами точильные камни и абразивы для заточки режущего инструмента бывают очень многообразными.

Начиная от простейших в использовании точильных установок американских фирм Gatco , Spyderco, Lansky и т.п.

Они позволят вам «незаморачиваясь» заточить почти любой нож без особых усилий и с минимум затратами физическими и моральными.

Можно так же отнести свой нож и мастеру по заточке. Но они тоже разные бывают скажу я вам….

Например, мастерство заточки уличного «мастера у метро», не может сравниться с уровнем мастерства профессионала, который всю жизнь специализируется на высококлассной заточке только качественных ножей. Заточить нож можно, так что он будет разрезать, свободно падающий на режущую кромку ножа, волос. И причем это реальность.

Для любителей ручной заточки ножа, которая, кстати, требует определенного умения и знаний, существуют тысячи абразивов и разного рода точильные камни которые позволяют профессионально произвести заточку ножа.

Хочу так же обратить ваше внимание на сам абразив. Не так важно, из какого материала состоит абразив, сколько размер зерна, составляющего само тело абразивного камня. Чем больше размер зерна (у разных производителей-разная маркировка) тем больше метала он снимает при точении. Но поверхность метала после обработки таким «грубым» камнем будет не блестящая и не полированная. Чтоб добиться более ровной (на микроуровне) поверхности метала нужно в процессе точения либо обработки, переходить от «грубого» абразива к более «мелкому» поступательно. У мелкого абразива, как вы поняли, зерно мельче на много. Чем мельче зерно абразивное, тем меньшие борозды это зерно оставляет в процессе заточки, на металле. Чем менее выразительны эти «борозды» тем поверхность выглядит более полированной и блестящей.

Для быстрой подводки лезвия на рынке существуют десятки карманных точильных устройств позволяющих, довольно качественно довести ваш чуть затупившийся нож до приемлемой рабочей остроты, без усилий и умений.

Сам процесс заточки ножа является искусством, так что мы обещаем вам вернуться к этой теме в следующих публикациях.

P.S. Я очень благодарен подписчикам моим их аж целых три)))  Ну и вообще, господа, какие бы вам темы по ножам были бы интересны? Ну и скоро оформлю следующую (не последнюю) часть статьи по заточке.

Автор Александр Зацепин  vk.com/id1098648

Это мой первый пост га Пикабу, так что не судите строго. Рассказывать я буду в этой публикации (и в последующих если оные будут) о ножах и холодном оружии. Я много всякого слышал в интернетах и устно о ножах, но примерно 80% того что вы чаще всего слышите о ножах не верно. И даже на Пикабу бывают посты о ножах с совершенно ужасной по содержанию и смыслу информацией. Работаю я с ножами уже 10 лет. Для меня это и хобби и основной заработок.  Это сподвигло меня потихоньку просвещать людей о том чем является нож для человека разумного на самом деле. Если народу понравится то и публикации продолжаться. Нож это не просто кусок металла заточенный или же инструмент. Это вещь которая одна из единственных наравне с человеком эволюционировала тысячелетиями для его же блага.

В этой статье я расскажу краткую информацию о выборе хорошего рабочего охотничьего ножа.

Выбор охотничьего ножа или ножа для разделки дичи, прежде всего начинается с рукояти. Удобство рукояти должен оценивать непосредственно будущий пользователь перед покупкой. Иначе есть риск что человек будет не удовлетворён удобством хвата и следовательно ухудшаться общие впечатления от работы ножа (даже известной фирмы с проверенным качеством).

Поэтому мы советуем всем охотникам, которые хотят себе купить качественный охотничий нож в первую очередь оценивать эргономику ножа, т.е. удобство хвата в руке и реза. Долгота держания заточки и режущие качества сталей играют второстепенную роль.

Если нож удобен для охотника, то по сталям нужно учесть предпочтения каждого охотника отдельно. По личному отношению к сталям охотники-профессионалы делятся на два типа.

1 тип охотника. Человек, который работает ножом аккуратно и не хочет тратить слишком много времени на заточку или подправку ножа в полевых условиях обычно выбирает сталь не очень твердую и скорее вязкую. Обусловлено это тем, что нож легко довести до требуемой остроты несколькими движениями не отходя от разделываемой дичи.

2 тип охотника. Это человек, более ценящий долготу удержания заточки и высокие режущие свойства твердых сталей. Ему более важно по возможности вообще не точить нож во время всего охотничьего процесса. Такие охотники еще более аккуратно разделывают дичь. Ведь чем дольше нож разделал и резал без заточки то тем более цениться и искусство самого охотника и сам нож «живет» и радует владельца дольше. Ну и конечно вызывает всеобщий восторг и внимание к охотнику и его ножу, когда охотник разделает бОльшее количество туш дичи, чем другие охотники без заточки своего ножа.

Но нужно всегда учитывать, если нож из особо твердой стали затупиться в походе, то есть вероятность что на заточку уйдет немало времени. А если конечный пользователь не обладает достаточными навыками в заточке, то может потребоваться специально точильное оборудование либо отдавать на заточку профессионалам. В любом случае важны умения и определенные навыки в заточке. Но и не только в заточке…. Среди егерей очень цениться умение пользоваться правильно ножами. Ибо умение правильно работать ножом может не только существенно продлить жизнь ножа и долготу держания заточки, но и избежать неприятных инцидентов.

Есть старая японская притча….. Повар-новичок точит свой нож один раз в день. Повар со стажем точит нож один раз в месяц.… А повар-профи точит свой нож раз в полгода. Все зависит от умения пользоваться и потом уже от физических режущих свойств разных сталей и форм-факторов клинка. К нам приходили разные охотники и давали абсолютно разные отзывы об одном и том же ноже. У одного нож разделал 4х крупных лосей, а потом легко побрил волосы на предплечье, а у другого охотника этот же самый нож недорезал нормально и одного лося. В чем же различия?? В умении пользоваться!!! Главное это избегать попадание режущей кромкой на: металл, стекло, керамику, камни, кости. Для рубки костей убиенной дичи егеря используют топор. Для рубки гвоздей использовать надо зубило. А для консервных банок Homo sapiens sapiens специально придумал консервный нож. В экстренной ситуации, конечно же, нож разрубит и кость и гвоздь и шикарно вскроет консервы. Но пострадает обязательно более либо менее в зависимости от формы и материалов клинка.

Рукоять настоящего охотничьего ножа должна в первую очередь отвечать всем требованиям владельца таким как: не скользить в жиру и крови, а главное быть максимально удобной в пользовании. Материалов рукоятей в наше время очень много. Начиная от синтетических полимеров и композитов, заканчивая совершенно классическими материалами типа кожи, дерева, бересты, кости, камня, металла. Конечно же, ни кто вам не запрещает пользоваться на охоте шикарными, украшенными инкрустацией и драгоценными и не очень материалами, ножами. Но будут ли таки красивые ножи практичны? Все зависит от Ваших предпочтений и ситуации, ведь когда нож делают очень дорогим и украшенным, то подразумевают, что пользоваться им будут аккуратно и сам нож представляет ценность в качестве экземпляра коллекции либо предмета прикладного искусства. Выбирайте рукояти для рабочих охотничьих ножей наиболее практичные. Это в основном современные резина и пластики, полимеры и композиты и др. Такие материалы не гниют и не впитывают из окружающей среды вредные вещества, гораздо прочнее и экономичнее натуральных материалов. Но все же нельзя не отметить положительные стороны таких классических для рукояток ножей материалов как: древесина, кожа, кость, береста. Ведь рукоять очень приятна на ощупь и когда она «натуральная». Древесина разных ценных пород дерева может быть удивительно красива. Кожа очень хорошо «прилипает» к ладони. Кости и рога животных могут придать незабываемый и эксклюзивный антураж ножу. Подбирайте только максимально удобную для ваших различных хватов рукоять. Если нож неприятен в руке, то и пораниться недалеко. Прислушивайтесь к вашим тактильным ощущениям. Рука не должна чувствовать дискомфорт и тем более болевые ощущения даже от длительно работы ножом. Стоит отметить один, очень хороший и очень универсальный для рукоятей классических охотничьих ножей, материал. Это стабилизированная древесина. Это, обычно, ценная порода дерева по средствам вакуумной установки, пропитанная насквозь эпоксидным полимером и краской. Все пустоты в древесине заменяются на полимер с какой-либо краской. Это подчеркивает уникальный рисунок дерева и придает неповторимый цветовой оттенок рукояти. Такая рукоять, если качественно сделана, будет не только неповторимой и удивительно красивой, но и максимально практичной и прочной как полимерный композит. Стоит обязательно обратить внимание на монтаж рукояти. От определенного вида монтажа зависит многое: прочностные характеристики ножа, эргономичность рукояти, вес, баланс относительно лезвия. Все эти факторы очень влияют на окончательно впечатление о ноже и конечно же на его работоспособность. Например: рукояти с цельнометаллическим хвостовиком и накладками будут наиболее прочные, но будут «морозить» ладонь в холодное время года, а рукояти с всадным и сквозным монтажом будут менее прочные, но могут быть более удобны в пользовании. Однако все зависит от конкретного ножа и использованных в нем технологий и характеристик материалов.

Перед покупкой Вашего охотничьего ножа, после того как вы выбрали самые удобные для Вашей руки рукоятки, нужно определить какой формы лезвие вам нужно. А для этого, нужно вспомнить какие именно работы вы выполняете на охоте, и учесть личные пристрастия. Для рабочего охотничьего ножа выбирайте форму клинка под свои определенные задачи. Обязательно определитесь с размерами вашего будущего ножа. Разные охотники имеют разные навыки пользования ножами, и стоит вопросу выбора формы клинка уделить отдельное внимание. Существуют множества форм клинков, но классические практичные формы, которые на протяжении столетий доказывали свою эффективность в резе продуктов и материалов, либо в разделке дичи, все же предпочтительнее для охотника. На охоте рабочий нож должен на все 100% отрабатывать утилитарные и охотничьи задачи.

В последующих публикациях мы обязательно рассмотрим и способы заточки, и клинковые стали, и определенные формы лезвия, и материалы рукояток и еще многое другое.

Ловлю какахи))))

Автор Александр Зацепин vk.com/id1098648