Как делают сухофрукты из питахайи, ананаса, изюма, клубники и вишни
Сделал тут интересное видео про сухофрукты
Возможно предыдущие ролики про другие сухофрукты мало кто видел, потому и их прикладываю.
Сделал тут интересное видео про сухофрукты
Возможно предыдущие ролики про другие сухофрукты мало кто видел, потому и их прикладываю.
Скоро соллаль (корейский новый год по лунному колендарю). Пора собирать нашу сушёную хурму. Свою я собрал ещё в декабре и разослал родственникам на дальний восток. Так как хурма достаточно мелкая, высохла быстро. У меня был сорт россиянка и ещё какой-то чуть крупнее. Но если у вас крупная хурма, то её стоит сушить до соллаль. Мне в последнее время лень писать посты, но вот кто ждал получайте.
Вот сорт хурмы росиянки после сушки. Сушёный зизифус (джуджубеш) для сравнения размера. Форма получилась достаточно сладкая и калорийная. На фото плохо видно, но тогда только начал образовываться белый сахарный налёт, так называемое выделение
Сушеные плоды и ягоды – прекрасный выбор для тех, кто тренируется, следит за фигурой и не может обойтись без сладкого. Это натуральный источник быстрых углеводов, клетчатки, органических кислот, витаминов, пектинов, микроэлементов (кальций, железо, хром, калий, магний и др.). Концентрация полезных веществ наиболее высока во фруктах, высушенных естественным путем, – до 90% в сравнении со свежими (при сушке в дегидраторе – до 80%). Кроме того, правильно высушенные плоды и ягоды имеют неповторимый вкус.
Согласно произведенному одним из интернет-порталов опросу, наиболее часто наши соотечественники покупают: курагу (79%); чернослив (70%); изюм (63%); финики (58%). Остальные опрошенные ответили, что предпочитают инжир, сушеные яблоки, бананы, манго и ананас.
Сухофрукты нормализуют работу сосудов, сердца, головного мозга, улучшают пищеварение, помогают избавиться от зашлакованности, снизить уровень плохого холестерина, повышают иммунитет, помогают наладить обменные процессы в организме, дают энергию, способствуют восстановлению после операции или болезни, успокаивают нервы и мн. др.
Все сухофрукты имеют свойство снижать аппетит и нормализовать обменные процессы. Они насыщены легкоусваиваемой фруктозой, способной удовлетворить потребность организма в сладком.
Ощутив голод, устройте перекус из сушеных фруктов и нескольких орешков. Разжевывайте их тщательно и медленно. Если предварительно выпить воды, пища напитается ей и заполнит желудок, обеспечивая качественную работу ЖКТ. При этом голод отступит на несколько часов.
По мнению экспертов, в летне-осенний период стоит отдавать предпочтение свежим фруктам. Но в регионах с суровым климатом, где время сезонных продуктов ограничено, сушеные фрукты являются отличной альтернативой для удовлетворения суточной потребности в питательных веществах.
Известный эксперт по питанию Лорен Манакер считает, что польза от сухофруктов аналогична пользе от приема свежих плодов: 1⁄4 чашки изюма содержит примерно 6% необходимой нормы калия в день (= 1 чашка винограда). Но при этом в стакане винограда заключается примерно 64 калории, в стакане же изюма — около 500! Поэтому диетолог Даниэль Гаффен призывает к осторожности: «Если вы хотите увеличить массу, спокойно ешьте сухофрукты. Но если вы подсчитываете калории и следите за размерами своих порций – это не самый лучший выбор. Можно незаметно проглотить пакетик вкуснейшего лакомства и получить огромное количество калорий».
Сушеные плоды и ягоды рекомендуется использовать как дополнение к разным блюдам (каша, салат, выпечка) или сделать самостоятельным приемом пищи. Это природный энергетик, поэтому хорошо съедать горсточку перед тренировкой (кроме чернослива).
Считается, что в сушеных ягодах и плодах содержится много сахара. Это действительно так, если в них добавлены подсластители: глюкоза; сахароза; декстроза; сахар тростниковый и др. Эксперты акцентируют внимание на том, что в полезных продуктах нет добавленного сахара. Диабетикам рекомендуются сухофрукты с низким гликемическим индексом (инжир, курага, чернослив).
Даниэль Гаффен обращает также внимание на то, что сухофрукты могут обрабатываться консервантами-сульфитами, помогающими сохранить красивый цвет. Поэтому всегда нужно читать этикетку. По словам Гаффена, сушеные фрукты без сульфитов не особо хорошо выглядят, но зато более приятные и натуральные на вкус.
Сульфиты опасны тем, что страдающие астмой и чувствительные к химическим веществам люди могут заметить побочные эффекты от употребления обработанных ими продуктов: боль и вздутие в животе, диарея, спазмы желудка, кожная сыпь или серьезное заболевание, например анафилаксия.
Покупать сухофрукты следует у проверенных производителей. Они должны быть матовые (блеск образуется после обработки растительным маслом, что повышает калорийность продукта), без трещин на кожуре, без запаха дыма, бензина. Перед употреблением продукт желательно замочить в теплой воде на 15–20 минут.
Из-за покрытия сахарным сиропом большинство сухофруктов правильнее считать конфетами, а после обработки в них остаются лишь пестициды и консерванты. Очень немногие сухофрукты могут считаться полезными.
Почти весь изюм и курага, продаваемые в обычных супермаркетах, обработаны диоксидом серы (обозначаемой как E220) для продления срока хранения и придания им приятного золотисто-жёлтого цвета. Помните о том, что натуральный изюм и курага всегда имеют коричневый цвет, в вовсе не золотой.
Традиционным методом изготовления сухофруктов является сушка на солнце, однако в промышленных масштабах всегда используются более быстрые методы, например дегидратор — специальные сушильные камеры. В них используется или теплый воздух, или инфракрасное излучение, из-за чего теряется витамин С. В итоге в сухофруктах остаются витамины группы В в очень низком количестве.
Многие фрукты при сушке теряют форму — в результате они вовсе не сушатся, а карамелизируется в сахарном сиропе. Необходимо отметить, что доля сахара в итоговом продукте может достигать значительных 70–80%. Кроме этого, абсолютно все сухофрукты проходят обработку моющими средствами, парами пестицидов и консервантами.
Технология сухофруктов прежде всего используется для минимизации потерь индустрии производства. Самые дешевые фрукты, теряющие товарный вид в силу частичного подгнивания либо механической порчи, режутся на кусочки, обрабатываются химией и высушиваются (либо карамелизируется в сахарном сиропе).
Практически все сухофрукты полезны для твоего здоровья, но есть среди них и настоящие чемпионы. Рассмотрим их поподробнее!
Цукаты папайи
Укрепляют в целом организм, активизируют белковый обмен и повышают активность.
Сушеные финики
Повышают работоспособность и могут использоваться как болеутоляющее, имеют в составе большое количество витаминов (В5, Е, Н), укрепляют иммунитет.
Сушеная груша
Благоприятно влияет кишечник, выводя из организма токсины и тяжелые металлы.
Курага (урюк/сушеный абрикос)
Является незаменимым источником калия; благоприятно воздействует на сердце и является прекрасным средством для профилактики онкозаболеваний.
Инжир
Обладает массой полезных качеств – нормализует деятельность щитовидной железы, способствует выведению из организма паразитов, а в нетрадиционной медицине используется как средство от бронхита.
Чернослив
Прекрасное средство для поддержки здорового желудочно-кишечного тракта; помогает тем, кто страдает от гипертонии, имеет проблемы с сердцем, почками, печенью. Хорошо помогает при ревматизме и, благодаря витамину А, способствует улучшению зрения.
Изюм
Является антидепрессантом и помогает при заболеваниях щитовидной железы.
Сушеная вишня
Нейтрализует действие свободных радикалов и омолаживающе воздействует на кожу.
Если вы придерживаетесь правильного питания, то покупай те сухофрукты, которые получены сушкой (изюм, инжир, курага, чернослив, яблоки и груши). Внимательно изучайте упаковку и выбирайте только те сухофрукты, которые однозначно маркированы как «био» — это гарантирует, что технология производства свела использование химии к минимуму. Никогда не покупайте неопределенные смеси сухофруктов.
Ну и не забывайте присоединиться к нам в телеграмм! ждем всех!
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
У нас в городе только лишь ленивый не шинкует из дома сухофрукты, компотные смеси и тд.
Я понимаю всех уже подзаебали глидые газель с бородачами.
Теперь вопрос.
Если орагинизовать как бы выездную торговлю около дома.
С утра пригнал прицеп, растележил и стоишь и продаёшь.
Тот же кешью я могу взять у проверенных поставщиков условно по 550 руб/кг.
Качество отведено.
Наши шинкарки продают с квартир кешью и грецкий орех, ну очень сомнительные, жесткие и вообще. И по цене 850 руб - кг.
Как думаете, можно двинуть такую хуйню или это моя очередная пиздодельная идея?
И если все решусь, то какие документы надо?
Или как и все из дома продавать?))))
Пора печь штоллен!
А как это пахнет, это просто не описать ))
Этот вариант рождественского (новогоднего в моем случае) кекса печется сильно заранее, хотя бы за месяц. Он не черствеет и не портится благодаря порядочному количеству коньяка в составе (им пропитаны сухофрукты и орехи). Подробный рецепт я уже выкладывала сюда пару лет назад - ссылка в заголовке. Так что повторяться не буду! (Выделила болдом, потому что особо одаренные читатели уже несколько раз предъявили в коментах за отсутствие подробностей. Этот пост написан, чтоб НАПОМНИТЬ о моменте! Сам рецепт уже выложен!.. Там все то же самое, только формочки другие и тесто без мусковадо. Но если кому хочется посмотреть на сегодняшний пошаговый процесс, он есть в телеге).
Напомню очень кратко. Пропорции 1:1:1:1, у меня все по 400 грамм: сахар (три вида, белый, обычный тростниковый, мусковадо), сливочное масло, мука (можно 70:30 обычную и ореховую или крахмал), яйца - 8 штук, сухофрукты разные и орехи - тут можно и больше. И их обязательно заранее (хотя бы за пару часов, если уже нет двух недель) замочить в крепком дистилляте. Бренди отлично подойдёт. Масло взбить с сахаром, добавить яйца по одному, потом наполнитель и муку с пряностями (корица, гвоздика, имбирь, мускат, кардамон - но коньяк их все равно победит.
Готовые кексы медленно остудить в форме, обернуть в фольгу и пленку и ждать Нового года. ). Можно иногда "поить": слегка смачивать бренди, но это не обязательно. Я пою, если только делаю много и оставляю до весны ).
У нас вчера выпал снег и сразу стало понятно, что зима близко. Всем добра и скорого праздника!
Всем привет, на дворе осень и пора сушить хурму. В Корее сушёную хурму очень любят и сушат её очень много. Я конечно не настолько люблю хурму чтобы сушить много, но в этом году я решил высушить 15 кг. Всё очень просто и как бывает в корейской кухне очень муторно и долго.
Для начала берём хурму. Выбираем жёсткую и без косточек. Можно крупную, у меня вот такая домашняя крымская средняя. Если у вас свой сад нарезайте с веточками, далее я расскажу для чего.
В этот раз у меня хурма без веток но в прошлый раз я попросил и мне нарезали вот так
Хурма у нас в Севастополе по 120 рублей вот такая средняя или мелкая. Своего сада хурмы пока нет.
Кстати хурма по корейски 감, а сушёная хурма будет 곶감. Вот вам + 2 новых корейских слова.
Чистим хурму. Чистим аккуратно, это достаточно долго и муторно но того стоит.
Далее привязываем хурму к верёвке и окунаем в кипяток на 10 секунд. Если вы смогли наломать хурму с ветками, то можно её привязать так. Эта хурма весит 2 неделю, но тут сорт россиянка размером меньше
Очень удобно когда можно продеть в петельку и не привязывать за короткий хвостик. В конце развешиваю хурму сохнуть.
Вот как вы видите, несколько шуток самых мягких я решил подморозить и почистить. Они отличаются по цвету от других, я так никогда не делал но посмотрим на результат.
По корейским обычаям хурму сушат до лунного нового года, и только тогда можно её снимать. Как нибудь я покажу что можно из хурмы приготовить, например десерты или традиционный сладкий напиток из хурмы
Я живу на юге, и, общаясь с друзьями из разных частей России, с удивлением узнал, что многие никогда в жизни не ели нормальную хурму. Оказывается, в основном люди уверены в том, что хурма это нечто такое безвкусное и вяжущее, а потому в основном имеет сомнительную репутацию фрукта "на любителя".
А между тем, спелая хурма потрясающе вкусная! Сладкая, нежная, некоторые сорта с привкусом шоколада. А вяжущая хурма - попросту неспелая. Зелёная, другими словами. Проблема спелой хурмы в том, что она становится очень мягкой, когда созревает (за исключением нескольких сортов), и её трудно транспортировать. Поэтому в регионы везут зелёную хурму, которая не успевает дозреть за время транспортировки.
Отличить спелую хурму от неспелой можно по цвету и фактуре мякоти. У твёрдых сортов (их часто под одну гребёнку называют "корольком") мякоть должна быть коричневатого цвета. У мягких - оранжевого или так же коричневатого, но при этом прозрачного. Твердую хурму можно слегка ковырнуть - если проступает коричневая мякоть, хурма спелая, если бледно-оранжевая, то точно будет вязать.
Но если вы таки купили незрелую хурму, есть два способа сделать её невяжущей.
Первый - дать ей дозреть в пакете с яблоками. Кладёте хурму в пакет с 3-4 яблоками и ждете 2-3 дня. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет процесс естественного дозревания. То же работает и с зелеными бананами, кстати.
Второй способ - заморозить хурму, а затем разморозить. Или грызть как мороженое. Как по мне, всё же, вкуснее просто есть зрелую хурму, но тут уж кто что любит.
А ещё обалденно вкусна хурма сушёная. Выглядит не очень презентабельно, но реально вкусно. Если любите сухофрукты и никогда не пробовали сушеную хурму, вам точно понравится.