Готовим бефстроганов
Готовим бефстроганов
Ингредиенты:
Говядина 500-600г.
Лук 1шт.
Мука 3-4 ст.л
Сметана 20-25% 5 ст.л
Томатная паста 2 ст.л.
Зубчик чеснока 2шт.
Соль, перец, чили хлопьями по вкусу
Сливочное масло 50г.
Вода
Приготовление:
Нарезать говядину на пластины и хорошенько отбить, далее нарезаем на полочки.
Обвалять в муке с солью и приправами, порционно обжарить.
Отдельно обжарит лук, после добавить чеснок и отправить говядину к луку.
Добавить томатную пасту и сливочное масло, перемешать. Немножко обжарить.
В конце добавить сметану, залить кипяченой водой и тушить до готовности мяса, периодически помешивая. Подаем с пюрешкой и зеленью.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/451
Бефстроганов. Очень быстро, вкусно, сытно
Блюдо вроде бы как изначально для бедных студентов. Но с использованием недешевых частей говядины, вроде бы и не дешевое, но тем не менее - доступное.
Итак, захотелось, делаем:
Используем говядину. Лучше заднюю часть, но можно и другие части (по-богатому - вырезку). У нас - 800 гр. битка.
Очищаем мясо от плёнок. Режем вдоль поперек волокон, соломкой. Добавляем соль, перец, полторы ст.л. муки. Перемешиваем.
Нарезаем две средних луковицы (можно полукольцами, можно как угодно).
Мясо, обжариваем, желательно частями, если его много, а не всё вместе. Так оно именно обжарится.
Именно обжариваем, не жарим. Т.е. придаем корочку и выкладываем в отдельную ёмкость.
В той же сковороде можно обжарить лук. Обжарить до лёгкой "золотинки"
После чего в эту сковороду добавляем наше мясо и минут 5 прожарим (протушим).
Добавляем соль, специи. Пока можно "на глазок"
После чего к "мясо-луку", добавляем хорошую столовую ложку томатной пасты.
Минуты 2-3 обжариваем её и затем перемешиваем вместе с нашим "мясо-луком".
Добавляем сметану, пофиг какой жирности. Перемешиваем.
Теперь можно добавить воды (тут, как кто любит погуще или пожиже).
Затем накрываем крышкой и даем минут 30 потомиться.
Сервируем и вкушаем 😊
UPD: Это в некотором роде ответ на камменты @DonBatyushka в посте Не с кем...
Мы с ним единственные, кто поддержали каждодневную культурную выпивку для тех, кому одиноко.
И мне просто стало стыдно, что @DonBatyushka публикует свои вкусные блюда, а я лишь поддерживаю его бокалом пива перед ноутом.
В общем-то где-то тут все началось
#comment_203349669
@DonBatyushka спасибо за вдохновение! :)
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Кулинарные изыски
Мясные бомбы бефстроганов
Картофельные шары с мясом и грибами.
Ингредиенты
250-300 гр Говядина
200 мл Сливки
Говяжий бульон 250 мл (я использовал говяжий кубик)
1 ст.л Мука
2 кг Картофель
0.5 ч.л Паприка
по вкусу Соль
по вкусу Черный перец
1 шт Лук
по вкусу Чеснок
250 мл Шампиньоны
Для панировки
Панировочные сухари
Яйца
Мука
Как приготовить
Говядину нарезаем на маленькие кусочки. Лук режем на четверть кольца. Чеснок раздавливаем и крошим. И мелко нарезаем шампиньоны.
На сковороде разогреть кусочек сливочного масла и на нем обжарить лук до полупрозрачности. Затем добавить чеснок и грибы, перемешать и обжарить пару минут. После чего добавить соль, перец, паприку, перемешать и готовить до испарения влаги.
После готовности грибов перекладываем их на тарелку. К мясу добавить соль,перец и муку, после чего перемешать. Затем обжарить на той же сковороде несколько минут.
После чего к говядине добавляем грибы, перемешиваем. Затем добавляем говяжий бульон и даём немного потушится. Потом добавим сливки и помешивая добиться загустения соуса. Как соус загустел, выключаем и даём остыть. Затем выкладываем в формочки для льда, убираем в морозилку и ждём пока застынет.
А пока начистим картофель и отварим. После того как отварится картофель нужно размять его и добавить соль. И так же дать ему остыть.
Далее берём замерший бефстроганов (у меня получилось 60 шт.) и облепляем его картофелем, формируя шар. Затем этот шар обваливаем в муке, затем яйца и панировочные сухари.
Остаётся только обжарить в масле. Подавать лучше с белым чесночным соусом и зеленью. Так же можно заранее наготовить и заморозить и использовать в качестве полуфабриката. Всем приятного аппетита друзья.
Бефстроганов с грибами
Сочное,мягкое,тушёное мясо говядины во вкуснейшей ароматной подливе! Что может быть лучше для идеального ужина?:)
Давайте вместе со мной скорее приготовим его!
Ингредиенты:
филе говядины 600гр
лук репчатый 2 шт
грибы 100гр
сметана 200гр,т/паста 2 ст.л
мука 2 ст.л
масло сливочное 30гр
соль,перец,лавровый лист,специи.
И так приступим!
Мясо нарежем тонкими полосками,толщиной 1-1,5 см. Немного посолим,добавим муки. Перемешаем. Лук нарежем четвертькольцами. В разогретом сотейнике растопим сливочное масло. Обжарим лук и мясо в течении 15 мин. В это время нарежем грибы ломтиком.
Для подливы смешаем сметану и томатную пасту,соль,перец и специи. Соус и грибы добавим к мясу. Приправим черным перцем(горошком) и лавровым листом. Тушим при 120 градусах 35 мин в мультиварке или же в сотейнике.
Подаем бефстроганов с картофельным пюре,рисом или гречкой. Идеально добавить свежие огурцы с салатными листьями к гарниру!
Приятного аппетита!
Говядина с грибной подливкой по мотивам бефСтроганов
Собственно говядина. Промыли, обсушили, порезали на ломти. Примерно в сантиметр толщиной.
И уже эти ломти порезали на брусочки. Тоже в сантиметр толщиной. Конечно, убрав все плёночки, жилочки и всякое-такое.
Готовим мясо.
В муку добавить чайную ложку соли и перемешать хорошо. В смеси этой обваливаем брусочки мяса.
Мука поможет форму брусочков мяса сохранить и соку при обжарке особо выделяться не даст.
На сковороду наливаем немного масла. Масло раскалить. А потом уж брусочки-кусочки туда отправить. И обжариваем.… Не тушим, а именно обжариваем.
Специи. Слева – направо: Перец красный (сладкий) – ложку с верхом. Чёрный перец – ложечку. Шафран – ложечку без верха. Перец красный (жгучий) – на кончике ложки.
Ложка-мерило тоже представлена. Ну и соль конечно.
Но тут замечу. Специи и приправы – это всё от личных предпочтений и вкусов зависит. Поэтому могут быть варианты.
Обжарив, перекладываем мясо в кастрюльку.и Сдабриваем специями и добавим листик лаврушки.
Добавить бульона или воды. Вот столько.
Доводим до бурного кипения. А потом, сразу сделаем огонёк потише, кастрюльку накрываем крышкой и оставляем тушиться-томиться.
Пока мясо тушится, приготовим грибную поджарку-зажарку.
Грибы. Шампиньоны. Помыли, почистили. Нарезали пластинками.
Опять-таки на сковороду наливаем немного масла и выкладываем нарубленный лук.
И жарим его, вернее припускаем. По полупрозрачности.
Потом, на лучок, выкладываем грибы. Те самые шампиньоны.
Вот. Процесс пошёл.
Добавить ложечку – вторую муки в шампиньоны.
И хорошо перемешав, обжариваем.
Дальше добавляем сливки, перемешиваем и продолжаем жарить.
А потом, минут через пять – десять, выкладываем грибочковую нашу зажарку в кастрюлю к мясу и хорошо перемешать. Грибочковую поджарку с мясной проваркой. Снова закрываем крышкой и пусть тушится ещё минуток двадцать, примерно.
Зелень. Взяли любисток, укроп и петрушку. И порезали их меленько.
И за минуток пять до момента «прекращения огня» нарезанную зелень высыпать в кастрюльку.
И хорошо перемешать.
На гарнир решено было приготовить рис. Чтобы побыстрее было – взяли вот такой. Но! Какой бы он не был, а промыть не забудьте. Н всякий случай.
Можно добавить в воду шафранчика молотого. Вон, какая красивая стала.
И рис сразу «шафрановое настроение» подхватит.
Вот и результат.
А это сопутствующее … А как без овощей?
Ангела вам за трапезой!