Перуанское севиче⁠⁠

Рецепт перуанского севиче.

На данный момент это одно из самых популярных и традиционных блюд Перу.

В странах латинской Америки оно очень распространено. Его подают во многих ресторанах, кафе. И даже если лежишь на пляже у моря, и вот как у нас в Сочи орут : горячие пирожки, беляши, кукуруза. Там предлагают севиче.

Вкус у блюда яркий и неповторимый. Честно говоря, мне это не напомнило сырую рыбу от слова вообще. А рецепт, который я вам предлагаю из Перу немного отличается от рецептов, которые я нашла в русскоязычном мире.

Конечно, вариаций на данный момент существует много. Но я хочу представить вам именно то, что наиболее приближено к классике.

Нам понадобится очень свежая белая рыбка. Мы взяли дорадо. На 2 порции 300 грамм вышло с двух рыб. Остальное пустили на суп.

2 красные луковички.

Сок 5 лаймов.

Один помидор.

Немного кинзы (кориандра) свежего.

Острый перец ахи.

Теплая вода.

Соль и перец.

Рыбку режем на кусочки по полсантиметра.

Добавляем в неё соль, перец, стакан тёплой воды и оставляем на полчаса.

Затем выливаем туда прямо сок лаймов. И убираем на минут 15-20 в холодильник.

В это время режем лук и заливаем его холодной водой. Чуток промываем его этой водой.

Режем помидорку. Удаляем жидкий центр. Нарезаем на небольшие кусочки.

Мелко нарезаем кориандр и острый перец. (если вы не едите острое от этого можно отказаться)

Выкладываем. Лук. Помидоры. Рыба с получившимся соусом. Не переживайте рыба уже приготовилась нормально от кислоты лайма. Кориандр и острый перец.

Подают часто с бататом, кукурузой, жареным платано.

Уот и всо.

Мне понравилось.