Медовуха в домашних условиях⁠⁠

Теперь, на правах человека, постоянно непрерывно изготавливающего медовуху в объёмах от 20 литров за раз, рассказываю дефекты описанного рецепта.

1. Не надо брать аптечный хмель.
Он не особо душистый, да и вкус обогащает неправильными привкусами.
Гораздо правильнее взять пивоваренный хмель, в интернет-магазинах вообще без проблем, в RL бывает в некоторых точках продажи местного разливного пива.

2. Не надо сыпать хмель прямо в сусло.
Прямо скажем: ничего хорошего хорошего от всыпания хмеля в сусло (сусло - это правильное название раствора, который готовят для брожения). В гтовом продукте получится сильно много мусора, который потом ещё фильтровать надо будет.
Гораздо правильнее помещать хмель в тканевом мешочке, сработает он точно так же, как и просто насыпанный, но мусор весь останется в мешке.

3. Хлебопекарные дрожжи - это не очень хорошо.
Совсем не случайно для разных процессов - теста, спирта, пива - выведены разные виды дрожжей. Дело в том, что дрожжи в процессе жизнедеятельности вырабатывают различные побочные вещества, которые дают различные привкусы и запахи.

Когда дрожжи "работают" по своему предназначению, эти побочные вещества либо незаметны на вкус/запах, либо отлично сочетаются с конечным продуктом. А на неподходящих продуктах эти вкусы/запахи обычно портят общее впечатление.
Кроме того, для переработки неподходящего продукта дрожжам приходится вырабатывать ещё более посторонние вещества, что тоже не улучшает картины.
Конкретно по хлебопекарным: медовуха будет иметь запах и привкус бражки, той банальной и пошлой бражки, из которой только самогон гнать.

Поэтому для забраживания медовухи лучше использовать пивные или винные дрожжи. Только пивные дрожжи не из аптеки, не из магазина здорового образа жизни ("с железом", баночка на фото) и т.п., потому что там они неживые, они не будут бродить. Надо брать настоящие пивные дрожжи, например в магазинах для пивоваров.

4. "Когда раствор остынет до 40-50 градусов, влейте в него дрожжи" Катастрофа нах.
Дрожжи могут выжить только до 30 градусов.
Температура 60 градусов гарантированно убивает все дрожжи, это один из способов принудительной остановки брожения. 40-50 градусов убъют слишком многих, это недопустимая температура.
Оптимальная температура для брожения подобных напитков 18-22 градуса. В зависимости от вида дрожжей наилучшей температурой может быть и 16 градусов (некоторые винные).

Напоследок просто пояснение про смысл гидрозатвора.
При правильных условиях брожения, т.е. с минимальным доступом кислорода, дрожжи перерабатывают сахар в спирт.
Если же кислород имеется постоянно в достаточном количестве, дрожжам проще и легче сразу же "съедать" образующийся спирт, перерабатывая его в уксус.
Поэтому гидрозатвор очень желателен.

Мда... понаписал... наверное надо нормальный пост изготовить, с подробным описанием всяких подробностей.

Попробуй имбирный эль(имбирную брагу). Я делал по этому рецепту, получается вкусно. Сейчас тоже 5 литров бродит. http://ekimoff.ru/271/

У медовухи интересный эффект - от нее пьянеешь не так сильно как от того же пива , но ноги ходить отказываются. Ну то есть вообще

Аида уже записывает

Комментарий удален. Причина: данный аккаунт был удалён