История появления Фуд Траков.⁠⁠

Первые закусочные на колесах появились еще в начале 20-го века.

Америка, славящаяся своими маленькими музеями почти на каждом шагу утверждает, что первые закусочные на колесах появились в штате Техас, штате ковбоев и перегонщиков скота.

История такова, что в начале ХХ века погонщикам скота необходимо было перегонять скот для продажи. Ну а в пути им необходимо было готовить как то пищу и принимать ее.

Вот тогда и появились первые (chuckwagon), особые тележки для приготовления, хранения и приема пищи. В музее Генри Форда стоит вагончик, который можно отнести к первым «Закусочным на колесах» с интересной историей его возникновения – это один из первых вагончиков, которые массово производились как "закусочные на колесах".

Первое подобие передвижной кухни появилось благодаря стараниям Чарльза Гуднайта, который купил у армии США старый фургон и приспособил его под свою столовую:

повесил полки, запасся едой, взял кухонные принадлежности, медикаменты, установил бочку с водой, прикрепил сзади дрова.

А вот некий американец Вальтер Скотт прорезал окна в фургоне и поставил его напротив редакции местной газеты. Он решил продавать с такого фургончика сэндвичи и пироги, а также разливать кофе во время обеденного перерыва.

Спустя 8 лет, в 1880 году, такие фургоны были поставлены на массовое производство. Кроме того, в них появились раковина, холодильник и несколько кухонных плит и предназначались для питания сезонных рабочих и перегонщиков скота..

Отсюда и пошло название передвижных закусочных в США – Food Truck (фудтрак).

На представленном фото из музея Генри Форда – вагончик для продажи сендвичей и кофе. Рассказывается, что в 1890-ом году Генри Форд работал в качестве инженера для компании Эдисона по продаже первых электрических фонарей. В вагончик провели электричество и это позволило продавать еду с вагончиков практически сутки напролет.

При этом все рестораны в то время закрывались к 8 часам вечера из-за наступавшей темноты.

Далее, краткая история такова:

1894 год - Производители колбасных изделий стали продавать свои товары на территориях крупных восточных университетов ( Йель, Гарвард, Пристон), и их тележки стали известны как “dog wagons”.

1917 год - В армии США появились мобильные столовые или как их называют у нас полевые кухни.

1936 год - Оскар Майер создает свою первую мобильную точку с хот-догами "The Weiner Mobile".

Потом этот вид бизнеса то появляется вновь, то затухает вплоть до конца ХХ века.

Вернее бизнес то существовал, но ограничивался обслуживанием рабочих на удаленных объектах и доставкой мороженого семьям, живущим в одном районе.

Вторая жизнь у Фудтраков появилась началась с Лос-Анжелеса (США) в 1974 году, когда некто Рауль Мартинез переоборудует старый фургон с мороженым в первый в стране фуд-трак с "тако" (вид еды), который он поставил около баров Восточного Лос-Анджелеса. Этот вид бизнеса так понравился американцам, что уже к 1980 году фургоны с едой паркуются даже у университета Рутгерса, штат Нью-Джерси и продают студентам “Fat Sandwiches” (горячие сендвичи).

А в конце 2008 года была придумана окончательная концепция фудтрака, которая и стала прообразом того бизнеса. который и стал распространяться по всему миру - шеф-повар из Лос-Анджелеса Рой Чой создал передвижной ресторан «Kogi BBQ» где начал предлагать блюда корейской и мексиканской кухонь, которые можно взять с собой или съесть прямо на улице

На сегодняшний день фудтраки распространены не только в США и Канаде, но и почти во всей Европе, Африке и Азии.