Вот ни разу не сталкивался с такой проблемой после того как получил хоть немного релевантного опыта и квалификации.
Друзья так же, их еще схантить пытаются регулярно.

Если вы идете в сферу, где сотрудников много, а квалификация не нужна - то чему тут удивляться? Вообще на рынке труда все просто, кто чувствует за собой силу, тот и навязывает второй стороне условия.
Бюджетные организации не в счет, но это отдельный тип извращения. Работать по тарифной сетке - это осознанный шаг к тому, чтобы тебе навязывали условия труда.

P.S. Сам ушел с госслужбы по причине отсутствия рынка труда по специальности и невозможности влиять на уровень доходов.