Записки официанта №4: Беги, Форест!
Есть определенная каста людей, шучу - не людей, которые любят «на#бать ближнего своего». Наверняка порядочные люди удивятся, когда узнают, что некоторые уходят из заведения не заплатив. На моей памяти был всего лишь один случай, когда компания, после бурного банкета, вернулась на следующий день, очень много извинялись, и заплатили больше 10 к рублей за свой вчерашний кутёж, а так же, оставили официантке, которая их обслуживала, неслабые чаевые (к слову, она к тому моменту уже успела записаться на продажу почки). Так вот, такие случаи – редкость.
Спросите, почему я так грандиозно пошутил про почку? А вот еще один «жизньвзлом» от предпринимателей: Официант всегда оплачивает стол, который уходит не заплатив, из своей зарплаты (удобно, не правда ли?). Да, везде по разному, бывает что организация берет на себя оплату по таким случаям (я такие организации не встречал), бывает, что официант оплачивает продукты по себестоимости (распространенный вариант). Но самая соль в том, что ты можешь остаться, в общем то, без зарплаты, если один банкет нарулит не рассчитавшись. Месяц работы может перечеркнуть одна гнилая компания.
Так я, моментально, стал параноиком. Мне, на полном серьезе, в первое время КАЖДЫЙ ДЕНЬ снилось, как у меня уходит стол, и мне приходится рассчитываться за него самому. А плюс к этому, в нашем заведении ставили оценки. Каждую смену был «смотрящий», а на следующий день тебе присваивали оценку работы за предыдущий. Если у тебя ушел стол – ты не только платишь сам, но и получаешь «парашу», которую, конечно, вручают тебе гордо, при всех, на ежедневной летучке. Дисциплина и тимбилдинг по-русски. Плохие оценки – нет премии. Хотя кого я обманываю, премию мне вручали один раз, при всех, в ноябре... за июль.
Но время шло, а столы у меня так и не уходили (если сложилось впечатление, что я был расстроен этим фактом, это не так). Обычная смена, ничего примечательного, у меня зона «на танцполе». Стандартные заказы, стандартные «классные» чики, пьющие бутылку шампанского вшестером. Один банкет из девушек, они уже посерьезнее, пьют мартини и коньяк, кушают (что довольно редкое явление для барышень в клубе). Я как обычно стою, надзираю.
Девушки «с коньяком» - явно что-то отмечали, день рождения, или девичник, не понятно, их было четыре особи. Несколько красивых букетов, радостные лица. Переодически несколько из них уходили побродить по территории клуба, всегда кто-нибудь оставался. Меня всегда успокаивало то, что у них стоят букеты. В один прекрасный момент я понял, что букеты стоят, но как-будто не все, и девушек нет. Закуски еще оставались, напитки выпиты, счет на 4700 руб. Я оптимист по жизни, поэтому сразу подумал – «ну все, пи#дец».
Я так и не смог их дождаться, время уже подходило к шести утра. Это уже потом я подумал, что нужно было сразу бежать к охране, и цеплять их по горячим следам, но умные мысли, ну вы в курсе.
В итоге все закончилось тем, что я заплатил за этот стол по себестоимости, что вышло около 2 тысяч, разочаровался в людях, а особенно в клубных бабах, и потом очень долго от этого отходил. Это был единственный стол за 2 года, который я отпустил.
А самое сладенькое напоследок:
После смены я подошел к охране, и описал ситуацию. На что охранник, стоящий возле входа, сказал: «Да ладно? Они часа в три с половиной забрали вещи, и УБЕГАЛИ из клуба, мы еще не поняли, че они так спешат, такси может и подождать, а самая главная с цветами – бежала так, что запнулась, сломала каблук, и чуть не разбила себе е*альник о ручку входной двери». Меня его рассказ успокоил, заставить дешевок убегать – стоило тех двух тысяч, жаль только, что я этого не видел.
Спросите, почему я так грандиозно пошутил про почку? А вот еще один «жизньвзлом» от предпринимателей: Официант всегда оплачивает стол, который уходит не заплатив, из своей зарплаты (удобно, не правда ли?). Да, везде по разному, бывает что организация берет на себя оплату по таким случаям (я такие организации не встречал), бывает, что официант оплачивает продукты по себестоимости (распространенный вариант). Но самая соль в том, что ты можешь остаться, в общем то, без зарплаты, если один банкет нарулит не рассчитавшись. Месяц работы может перечеркнуть одна гнилая компания.
Так я, моментально, стал параноиком. Мне, на полном серьезе, в первое время КАЖДЫЙ ДЕНЬ снилось, как у меня уходит стол, и мне приходится рассчитываться за него самому. А плюс к этому, в нашем заведении ставили оценки. Каждую смену был «смотрящий», а на следующий день тебе присваивали оценку работы за предыдущий. Если у тебя ушел стол – ты не только платишь сам, но и получаешь «парашу», которую, конечно, вручают тебе гордо, при всех, на ежедневной летучке. Дисциплина и тимбилдинг по-русски. Плохие оценки – нет премии. Хотя кого я обманываю, премию мне вручали один раз, при всех, в ноябре... за июль.
Но время шло, а столы у меня так и не уходили (если сложилось впечатление, что я был расстроен этим фактом, это не так). Обычная смена, ничего примечательного, у меня зона «на танцполе». Стандартные заказы, стандартные «классные» чики, пьющие бутылку шампанского вшестером. Один банкет из девушек, они уже посерьезнее, пьют мартини и коньяк, кушают (что довольно редкое явление для барышень в клубе). Я как обычно стою, надзираю.
Девушки «с коньяком» - явно что-то отмечали, день рождения, или девичник, не понятно, их было четыре особи. Несколько красивых букетов, радостные лица. Переодически несколько из них уходили побродить по территории клуба, всегда кто-нибудь оставался. Меня всегда успокаивало то, что у них стоят букеты. В один прекрасный момент я понял, что букеты стоят, но как-будто не все, и девушек нет. Закуски еще оставались, напитки выпиты, счет на 4700 руб. Я оптимист по жизни, поэтому сразу подумал – «ну все, пи#дец».
Я так и не смог их дождаться, время уже подходило к шести утра. Это уже потом я подумал, что нужно было сразу бежать к охране, и цеплять их по горячим следам, но умные мысли, ну вы в курсе.
В итоге все закончилось тем, что я заплатил за этот стол по себестоимости, что вышло около 2 тысяч, разочаровался в людях, а особенно в клубных бабах, и потом очень долго от этого отходил. Это был единственный стол за 2 года, который я отпустил.
А самое сладенькое напоследок:
После смены я подошел к охране, и описал ситуацию. На что охранник, стоящий возле входа, сказал: «Да ладно? Они часа в три с половиной забрали вещи, и УБЕГАЛИ из клуба, мы еще не поняли, че они так спешат, такси может и подождать, а самая главная с цветами – бежала так, что запнулась, сломала каблук, и чуть не разбила себе е*альник о ручку входной двери». Меня его рассказ успокоил, заставить дешевок убегать – стоило тех двух тысяч, жаль только, что я этого не видел.