Итак. Тема всех времен и народов - как мариновать шашлык. Каждый из нас знает ахульярд способов.
Но я пришла вот к такому - свиная шея, лук, горчица, подсолнечное масло. Все пожамкали (слово-то какое дурацкое)) и оставили часа на два.
И на седые угли.
Интересуюсь мнением.
Фото пока поставить не могу.
В итоге мой самый любимый шашлык оказался по советскому рецепту.
Свиная шея, лук, соль, уксус. Куски крупнее среднего. Жарить не медленных углях и долго - может даже пол часа.
А я никогда не покупаю шашлык. Сама делаю. И Вы правы, думаю, если от мяса прет уксусом, специями и т.д. - пусть сами его и жрут
Кстати, да. Шашлык с уксусом еще мой дядя покойный делал. Но с уксусом он мариновал баранину
Кароч покупаешь шею, чтобы она с прожилками такая равномерная была. Нарезаешь толстыми стейками поперек волокон, чтобы стейк толщиной 50-60 мм. (ты сам кусок по факту разрезай исходя из того, чтобы одинаковые стейки получились.). Потом каждый стейк слегка приплюсни, и разрежь накрест на четыре примерно одинаковых куска. Далее все в кастрюлю перекладываешь. Нарезаешь полукольцами (не мельчи, а то он налипнет на мясо, и на мангале стопудово будет в угольки) лук много, жамкаешь его руками, засыпаешь в кастрюлю к мясу, добавляешь соль (не знаю сколько, я на глаз) и аккуратно перемешиваешь один раз. Почему аккуратно, потому что куски могут разваливаться и вытягиваться. Потом разводишь уксуса в стакане (я тоже на глаз на вкус, не могу сказать сколько) и заливаешь мясо. Пальцами мясо повороши не перемешивая, чтобы куски не разваливались и уксус проник. Все это часа на 4 в холодильник. На шампура насаживай поперек волокон. От мяса до углей 10-12 см. угли средние. лучше подольше пожарится, и будет вкуснее. половина жира вытопится.
