Вопрос к технологии продуктов в банках⁠⁠

Открыла тушенку для человеков - слой белого жира сверху.

Открыла тушенку для собак завода из того же города - слой белого жира снизу.

Это оттого, что в стабилизаторах и желирующих ингридиентах разница? Не потому же, что в тушенку для человеков добавляют соль, перец и лавровый лист.