В Японии планируют выпускать спиртные напитки из дерева⁠⁠

Впервые в мире японская лаборатория при поддержке Японского агентства лесного хозяйства планирует коммерциализировать спиртные напитки, изготовленные из дерева, чтобы вдохнуть новую жизнь в осажденную лесную промышленность страны.

Научно-исследовательский институт лесного хозяйства и лесопродукции, расположенный в Цукубе, находится в центре инноваций по разработке спиртных напитков на основе древесины с использованием японского кедра и дуба мидзунара.

По словам лаборатории, каждое дерево создает особый дух. Японский кедр придает землистый аромат, похожий на саке в бочках, в то время как дуб мизунара передает сущность бочек для виски.

Процесс начинается с извлечения целлюлозы из древесины, в результате чего получается сахарная глюкоза. Впоследствии эту целлюлозу измельчают в мелкий порошок и смешивают с пищевыми ферментами и пивными дрожжами, в результате чего получается кашица.

После недельного процесса ферментации смесь превращается в жидкость с содержанием алкоголя от 1% до 1,5%, которая затем подвергается дистилляции для создания конечного спирта.

Из примерно 2 килограммов этого харизматичного японского кедра получается 750-миллилитровая бутылка pure woody wonder с древесным пуншем с высоким содержанием алкоголя 35%.

И вскоре любители выпить смогут сами попробовать древесные спиртные напитки, поскольку лаборатория планирует передать технологию частному сектору.