Умами-бомба: мисо-суп с шиитаке, вакаме и тофу
Свежо, легко и по-японски — горячий привет из Страны восходящего солнца!
Привет, сейчас жара — а хочется чего-то лёгкого, питательного и совсем не тяжёлого? Доставайте пиалу: сегодня варим мисо-суп :
Шиитаке (грибы умами)
Вакаме (морская капуста, будто мини-океан в тарелке)
Тофу (белок без тяжести)
Ингредиенты (4 порции)
1 л чистой воды
1 крупный лук, нарезанный
200 г шиитаке (свежих или замоченных сушёных)
200 г тофу, кубиками
2 ст. л. вакаме (предварительно замочить 5 – 10 мин)
2 ст. л. тёмного соевого соуса
Опционально: 1 ст. л. мисо-пасты (белой, красной или смесь)
Пучок зелёного лука или кинзы
Капля сезамового масла
Шаг за шагом (30 минут)
Даши-старт:
– Если есть комбу, замочите её в воде 10 мин, доведите почти до кипения, снимите.
– Если нет — просто вскипятите воду с луком и шиитаке.Грибы & лук:
– Добавьте лук и шиитаке, томите 10–15 мин на медленном огне.Вакаме:
– За 3 мин до конца варки всыпьте вакаме — она мгновенно раскрывается и даёт морской аромат.То-фу:
– Опустите кубики тофу и варите ещё 2–3 мин — он прогреется, но не развалится.Финальный аккорд:
– Снимите суп с огня. Влейте соевый соус и аккуратно введите мисо-пасту, разведя её в тёплом бульоне. Не кипятите!Подача:
– Разлейте по мискам, украсьте зелёным луком или кинзой и добавьте каплю сезамового масла.
Замены и вариации
Грибы: вместо шиитаке подойдут вёшенки, белые или шампиньоны.
Водоросли: если нет вакаме — используйте комбудаси, нори-стружку или даже щепотку порошка нори.
То-фу: пробуйте мягкий сулугуни, панир или темпе.
Мисо-паста: можно обойтись без неё, добавив чуть больше соевого соуса и щепотку даси-порошка.
Острота: щепотка хирачи-чипотле или даши-перца раскрасит вкусовую палитру.
Летний вызов!
Ставьте «Плюс», если уже хотите умами-микс!
Делитесь в комментах: что заменили и как получилось?
Готовьте, фотографируйте и давайте вместе вести этот рецепт в «Лучшее»!
Ещё больше ярких вдохновений:
Подпишись 👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈
Лето только начинается — наполняем его вкусом и лёгкостью!