Токань
Не путать с токаном - карпатской кашей.
Привет, Пикабу! Исследуем четвертое блюдо классической венгерской кухни. Фотки натырены с разных сайтов.
Это блюдо похоже на пёркёльт, но мясо нарезается тонкими продолговатыми ломтиками. А еще лука и паприки кладется меньше, зато, варьируя вкус, можно добавлять грибы, сметану, горошек, копченое сало, даже колбасу.
1 кг говядины, 150 г бекона, 200 г зеленой стручковой фасоли, 200 г зеленого горошка, 1 луковица, 1 помидор, 1 сладкий перец, 150 мл красного сухого вина, 150 г сметаны, 1,5 ст. л. муки, паприка, соль, перец, зелень для подачи.
Мясо режем тонкими продолговатыми ломтиками. Бекон мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Далее добавляем к бекону мясо и обжариваем. Лук режем кубиком и отправляем к мясу. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем нарезанный не мелким кубиком помидор. Обжариваем 5 минут.
Горошек и фасоль сварить в подсоленной воде раздельно и добавить к мясу. Перец порезать кубиком и отправить в сковороду. Обжаривать 5-7 минут.
Добавляем паприку, соль и перец, вливаем вино, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 30 на маленьком огне. Если жидкости будем мало добавьте бульон или воду.
Добавляем муку. Хорошо перемешиваем. Количество муки регулируйте сами. Соус в Токани так же, как и в пёркёльте, должен быть густой. Добавляем сметану, перемешиваем и тушим еще минут 5-7. Вот и все.)
