The Essential Brewfest Pretzel| Крендель к пиву. World of Warcraft
Здравствуй, честной народ. Сейчас у меня на душе спокойно и радостно. Нет, не произошло ничего экстравагантного или необычного. Просто пару часов назад я готовил Бретцели первый раз в жизни(которые в WOW именуются кренделями). Доселе мне не доводилось прикасаться к такого рода выпечке и теперь я сожалею, что не попробовал этого ранее. Ребята, это просто пламень и чистое удовольствие. Ну..обо всем по порядку
Следуй за мной и я покажу, что тут и как...
Крендель к пиву
Уровень предмета: 5
Использование: Восполнение 61 ед. здоровья за 18 sec. Действие эффекта прерывается, если персонаж встает с места. По истечении 10 секунд действия эффекта персонаж насыщается и его выносливость повышается на 2 ед. на 15 min.
Требуется: Хмельной фестиваль
Максимум в стопке: 20
*Рецепт взят из крутой книги Chelsea Monroe-Cassel. World of Warcraft- The official Cookbook
Понадобится следующее:
1 1\2 чашки теплой воды
1 ст.л. коричневого сахара (или белого)
1 ч.л. соли
2 ч.л. моментальных дрожжей
1\4 чашки сливочного масла (растопленного)
4 чашки муки
1 яйцо разболтанное с 1 ч.л. воды
морская соль для посыпания.
-Для варки:
10 чашек воды
2\3 чашки соды
Cheddar-beer dip. Густой сырный соус (дип) с пивом.
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
1 чашка вашего любимого пива. В книге рекомендуют что-то типа Пилснера
1\2 чашки молока
1\2 ч.л. горчицы. Я использую сладкую американскую.
1\2 ч.л. чесночного порошка (или гранулированного чеснока)
1\2 ч.л. паприки
пару капель вустерского соуса
3 чашки твердого сыра с ярким, выраженным вкусом. Чеддер предпочтительнее, но как говорится: "за неимением гербовой бумаги- пишем на обычной"
- соль и перец по вкусу
*Под меркой "чашка" понимаем следующее: возьмите просто чашку или стакан с примерной емкостью 250 мл и меряйте ей все в этом рецепте. Жидкие и сухие компоненты.
Как готовить:
- В большой миске объедините воду, соль, сахар и дрожжи. Аккуратно размешайте и дайте дрожжам делать свою работу.Через несколько минут на поверхности появится пена и будет приятно пахнуть дрожжами. Значит все работает, как надо. Отдельно хочу отметить: вода должна быть теплой. Не холодной и не горячей. Иначе дрожжи или не будут работать или офигеют от большой температуры и не будут работать. Желательно, чтобы в помещении тоже было тепло. И тихо. И темно. И спокойно...и все думали о прекрасном.. Что-то я увлекся.
- \Спустя минут 5 добавьте растопленное сливочное масло и частями- муку. По полчашки за раз будет достаточно. Мешайте ложкой, а потом, когда в миске будет почти не прилипающее тесто- месите на припыленной мукой доске. Тесто должно быть очень мягким, но к рукам липнуть не должно. Если что, припылите немного муки и месите еще немного. У меня на все про все вышло минуты 4.
- Смажьте миску маслом и поместите тесто туда, накрыв его пленкой. Оставьте в тепле и умиротворении на час. Тесто должно увеличиться в размере вдвое.
- Минут за 10 до окончания времени поставьте на огонь кастрюлю с 10 чашками воды и доведите до кипения. Как закипит, всыпьте соду и выключите огонь. Наслаждайтесь красивой пеной) Размешайте, чтобы сода растворилась.
- Включите духовку на 200С.
- Тесто разделите пополам и каждую половину на 5 равных частей.
- На подходящей поверхности раскатайте каждый кусок в колбаску длиной сантиметров 30 (или как получится). Сделайте нечто, похожее на букву U, а потом сверните, как у меня на картинке. В правильной версии "хвосты" надо закручивать, а не просто, как у меня складывать один на другой. Но в следующий раз я сделаю, как надо- в первый раз я просто не придал этому значения.
- Дно противня выложите двумя слоями пергамента и смажьте их маслом. Хорошо смажьте.Иначе есть риск прилипания к бумаге.
- Опускайте по одному кренделю в горячую воду (огня под ней уже нет, напоминаю) и держите его там 30-40 секунд, поливая сверху водой из той же кастрюли с помощью ложки или шумовки. Достаньте крендель шумовкой или лопаткой, дайте стечь на весу пару секунд и перекладывайте на противень с бумагой. Повторите процедуру пока не кончатся крендели или ваше терпение. Насчет соды не переживайте: вкуса соды в готовом продукте не ощущается- но цвет и текстура только выигрывает.
- Смажьте все крендели (кренделя, крендельки) разболтанным яйцом и посыпьте сверху морской солью среднего размера.
- Выпекайте 12-15 минут (при Т 200С), или пока крендельки не станут красивого, темно-золотого цвета. Следите и не уходите с кухни.
А пока все печется, время заняться соусом:
- В небольшом сотейнике или кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и помешивая на небольшом огне готовить его пару минут до золотистого цвета.Продолжая помешивать венчиком, влейте пиво и молоко. По мере нагревания, соус будет густеть.
- Снимите с огня и всыпьте все специи, вустерский соус и натертый сыр. Мешайте, пока все не растворится и станет однородной консистенции.
- Попробуйте и отрегулируйте на свой вкус по соли и перцу.
Технические вопросы и замены
В данном посте особых замен и модификаций я не вижу.
- Коричневый сахар можно менять белым. Но все же настоятельно рекомендую купить коричневый. Он недешевый, но расходуется медленно.
- Вместо соли (или в дополнение к ней) можно брать мак или кунжут.
- Противники пивного вкуса от этого самого пива в соусе могут отказаться, использовав только молоко, по типу Бешамель.Или взять куриный бульон.
- Опыт показал, что вместо сухого чеснока идет и свежий, но растирайте тщательно, чтобы не было комков.
- В сырный соус также, как показывает практика, можно добавить чили перца или карри. Я пробовал- интересно.
Выводы:
Я еще не сталкивался с такой техникой, при которой тесто на кренделя варится в воде, а потом запекается. Поэтому когда не удержался и все таки сожрал первый, обжигающий пальцы бретцель- обалдел. Он был мягкий, воздушный внутри, с пузырьками воздуха, ароматный и с хрустящей корочкой. Отдельный кайф, как ощущаются и похрустывают кристаллики соли.
-В следующий раз хочу попробовать сделать "колбаску"теста потолще и скрутить из него простой бублик.(только диаметр сделать небольшой) Дабы потом утром разрезать его вдоль и смазав маслом употребить с кофе. Или можно, на манер бейгла смазать сливочным сыром, положить малосольной красной рыбы и ломтик огурца. Это будет вообще агонь. Кто так попробует, отпишитесь.
- Отдельно хочу отметить небольшую стоимость этого всего безобразия. Самое дорогое тут у меня -сыр. Все остальное- копейки. И опять же-брать сюда дорогое крафтовое пиво я не вижу смысла.
Такое отлично есть как с чашкой кофе с утра, с томатным соком на обед, но все же на первом месте это взять такой горячий крендель, макнуть в горячий сырный соус и быстро съесть, запивая холодным пивом.
И это, дорогие мои читатели- подлинное гастрономическое счастье. Я в принципе не фанат выпечки к пиву и из этой оперы ем только сухарики, но это же две большие разницы)). Короче, боле не буду разводить пространных разговоров- рекомендую к скорейшему приготовлению.
И как обычно, блок контактов для связи и вопросов:
Официальный телеграм канал "Из Одессы с морковью" https://t.me/OdessaCarrot
https://www.instagram.com/brahmanden/ - инстаграм
https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов. Там всегда душевно и по-семейному))
https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, для тех ,кто пользует этот сервис.
Как обычно, на постоянной основе, я собираю и бережно храню ваши идеи, ссылки и предложения касательно "Литературной кухни". Предлагайте свои идеи.
Готовьте в кайф и рассказывайте, что у вас получилось или не получилось. Любой опыт полезен.
Засим все: читайте интересные книги и будьте здоровы. Ваш Бра....