Сыровяленые колбаски в пряной обсыпке⁠⁠

Повялил колбаски, снял оболочку, покрыл специями: тмин, белая горчица, морковь, сладкий перец, кунжут, дробленый черный перец. Клеил на желатин с глицерином.

Колбаски - свинина на решетке 5 мм (30% жира), стартовые культуры, нитритная соль, оболочка "Мембрин" 26 мм. Вялил на балконе, в коробке, пока была подходящая погода, потом перевесил в холодильник. Общее время вяления - 1 месяц, потеря веса 30%. На мой вкус мало, люблю колбасу посуше.

В итоге: вкус специфический, больше так делать не буду. Но красивое...