На текущий момент, это вершина моих колбасных экспериментов. Во-первых, это просто красиво. А еще вкусно. Естественно, на мой вкус.
Рецепт простой: свиная лопатка на 5 мм решетке, сало кубиком (кое-где есть мясные прослойки), нитритная соль 28 г/кг, стартовые культуры, специи (много сладкой паприки, чеснок свежий, кориандр, экстракт дрожжей), оболочка Айцел 40 мм
Колбаса сыровяленая
Всем колбасы
Сыровяленые колбаски в пряной обсыпке
Повялил колбаски, снял оболочку, покрыл специями: тмин, белая горчица, морковь, сладкий перец, кунжут, дробленый черный перец. Клеил на желатин с глицерином.
Колбаски - свинина на решетке 5 мм (30% жира), стартовые культуры, нитритная соль, оболочка "Мембрин" 26 мм. Вялил на балконе, в коробке, пока была подходящая погода, потом перевесил в холодильник. Общее время вяления - 1 месяц, потеря веса 30%. На мой вкус мало, люблю колбасу посуше.
В итоге: вкус специфический, больше так делать не буду. Но красивое...
И да, опять налил неправильно
Крафтовый сыровял поспел, пора пробовать
Моя прелесть!
Красивое фото на фоне окна, просвечивается всякое
Колбаса своя, хлеб и пиво покупное. Всем хорошей пятницы!
Ожидайте отстоя пены
Сыровяленая колбаса в процессе
Выпускал семена из разных помидоров и получил почти светофор
Слева направо, сверху вниз: Greek Domata, Green Zebra, Mortgage Lifter, Black Oxheart
Ну и сами помидоры
Greek Domata
Green Zebra
Mortgage Lifter
Black Oxheart
Все помидоры вкусные (ИМХО), урожайные
