Связь между синтезом и распадом
Хотя визуально с течением времени количество ткани тела остаётся практически неизменной, но на самом деле в тканях проходят практически непрерывные процессы распада и синтеза, эти процесса вместе называют обменные процессы в тканях.
Это верно для белковых тканей, таких как белки плазмы и скелетные мышцы, которые подвергаются непрерывным процессам распада и синтеза. Важно то, что происходит с точки зрения количества синтеза и распада этих тканей в долгосрочной перспективе.
Если синтез превышает распад, то ткань будет расти. Если распад превышает синтез, то будет уменьшаться. Если же распад равен синтезу, то не будет никакого долгосрочного изменения количества ткани.
Чтобы мышечная масса не уменьшалась, нужно чтобы синтез белка был равный или больший чем распад. Для роста мышечной массы нужно либо увеличение синтеза белка и/или уменьшение распада белка.
Важно отметить, что различные ткани обновляются с разной скоростью. Белки плазмы в печени могут обновляться в течение нескольких часов, а у белков скелетных мышц может занять несколько дней, у таких тканей как сухожилия и связки обновление может занять месяцы или годы.
Процесс синтеза белка требует, чтобы аминокислоты были выведены из пула свободных аминокислот для включения в синтез белка, распад белка выпускает аминокислоты обратно в свободный пул. Конкретные пути и механизмы распада и синтеза белка в конечном счете не важны с практической точки зрения. Важно отметить что эти пути являются самостоятельными и регулируются различными факторами.
Другими словами синтез белка не просто обратный процесс распада белка. Скорее они являются различными физиологическими путями, которые регулируются различными факторами в организме.
При нормальном обычном питании, у среднего размера человека может обернуться примерно 300 граммов белка в день, то есть в общей сложности 300 граммов белка распадётся и большая часть из них синтезируется обратно в ткани. В зависимости от параметров человека оборот белка будет меняться. Это не означает, что ежедневные потребность в белке составляет 300 граммов в день, так как большая часть белка из тех что распались синтезируются организмом вновь.
Обмен белка в организме энергетически дорогостоящий процесс, было подсчитано, что на обмен белка тратится примерно 15-25% от основного обмена. На первый взгляд, обмен белка кажется довольно расточительным процессом для тела, особенно учитывая, что процесс направлен на поддержание тканей в организме. Тем не менее, оборот белка повидимому, играет критически важную роль в борьбе со стрессовыми ситуациями, предоставляя аминокислоты, где они необходимы.
Снижение обмена белка может отрицательно сказаться на способности организма быстро восстанавливаться после стрессовых раздражителей. Например, большая скорость распада мышц можно наблюдать при ожогах у пациентов, чтобы обеспечить достаточно аминокислот (особенно глутамина и его предшественников) для поддержания иммунной системы. Это происходит за счет мышечной ткани. На обмен белка влияет ряд факторов: гормональные факторы (тестостерон, щитовидная железа, инсулин, кортизол, гормон роста, глюкагон), потребление калорий и доступность аминокислот. Конечно тренировки оказывают глубокое влияние как на белковый синтез и так и на распад.
Материал взят у Лайл Макдональд