Свадьба
Работаю кондитером на Корсике. Вчера обслуживали свадьбу, заказ на 100 взрослых и 25 детей.
Вся работа заняла 6 полных дней, от замеса теста до доставки до двери.
Всего сделали 250 пирожных :
-лимонные
-клубничные с кремом
-фруктовые с кремом
-черный лес
-шоколадные эклеры
-кофейные эклеры
-грушевые тарталетки
-миндальные тарталетки
-заварные со взбитыми сливками и кремом мусслин
-мильфёй
И сам "торт", не побоюсь этого слова. "Une pièce montée", как её тут называют. Обычное заварное тесто с ромово-ванильным кремом в сахаре. Сама конструкция из нугатина на основе миндаля и карамели. Весь декор съедобный. Цвета, форма и основное оформление по желанию невесты.
Во время торжества вся конструкция ставится на стол и под счастливые крики толпы разбивается бутылкой шампанского. Бывало и бутылку ломали, но это редкость.
Цена вопроса 1208 евро. Не сочтите за рекламу.
