В этом году сливы полно на даче. Я делаю из нее ткемали. Делаю без мякоти, методом "протирания через дуршлаг". Ну, протер, сделал, а кастрюлька выжимок осталась. Подумал, пошел и купил кило свиной шейки. Порезал и замариновал в выжимках. Без лука, только посолил-поперчил.
Получилось великолепно! Лучший шашлык в этом сезоне.
Только перед жаркой нужно мясо очистить от сливы, иначе она сгорит.
через мясорубку сливы (1,5 кг), острый перец (1-2 крупных. в зависимости от желаемой остроты), большая головка чеснока, все в толстостенную кастрюлю, соль немного сахара, хмели-сунели, я добавляю еще пару столовых ложек виноградного уксуса. все варить постоянно помешивая с часа полтора потом по стерилизованным банками и в яму, (специи все кладу на глаз и пробу, точные пропорции не просите). Можно еще соку нагнать через соковарку, можно пюре сварить, ну и вино поставить, без этого никуда (не получится вино в перегон на самогон тоже можно) и да, надо вырубить все таки пару слив, каждый год заморочки
