Скоро шашлыки и мой мир больше не будет прежним
Всю жизнь, поедая шашлыки или блюда на гриле я думал, вау, это же мясо без всяких ваших там масел и гадостей, все натурально и полезно. Оказывается, канцерогенов там чуть больше, чем дофига.
А вообще, что такое канцерогены и какая связь у них с шашлыком и копчеными продуктами?
Во-первых, стоит разобраться со значением слова канцерогены для начала.
Слово «Cancer» (ин инглиш) так и переводится как «рак». Логично получается что канцерогены - факторы (именно факторы, необязательно только еда) влияющие на формирование рака 😐
Ну а во-вторых, с шашлыком то что не так? А дело вот в чем. Оказывается, копчёное мясо и мясо, приготовленное на мангале (гриле, барбекю), действительно содержит полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — опасные канцерогены, способные существенно повышать риск развития рака.
Наверное, не нужно теперь отказывать себе в этих прекрасных блюдах в канун традиционных для этого праздников. Стоит к этому относиться с небольшой осторожностью, без фанатизма. Как и везде, вопрос в балансе. Если очень хочется, особенно на традиционных для этого мероприятиях, то почему бы и нет..?)
Забавный факт⭐️
Канцерогены и были впервые обнаружены при контакте с копотью в далеком 1775 году британским хирургом Персивалем Поттом.
Он обнаружил, что у трубочистов, контактировавших с сажей, часто развивался рак мошонки. Это стало первым научным доказательством связи между внешним фактором (сажей) и раком. Позже выяснилось, что сажа содержит полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), те самые сильные канцерогены, образующиеся в приготовлении мяса на мангале и при копчении.
Спасибо, https://t.me/boysjamm