Сильвестр Грэм, религиозный фанатик, который считал белый хлеб злом и стал отцом вегетарианства⁠⁠

Пресвитерианский священник Сильвестр Грэм считал, что все моральные недостатки Америки связаны с нечистой едой, и создал строгий план питания, чтобы вылечить недуги общества. Так, в 1830-х годах по Америке прокатилась волна увлечения ограничительной диетой.

Это была эпоха серьёзных религиозных преобразований в стране. Известный как Второе Великое пробуждение, этот период ознаменовался появлением мормонизма и бумом в евангелическом протестантизме. Американцы стекались на проповеди, где проповедники выступали против вредного воздействия алкоголя и табака, утверждая, что они являются причиной всех моральных недостатков нации.

В этой обстановке Сильвестр Грэм громко заявил, что пища на тарелках американцев также вносит свой вклад в моральное разложение общества, и утверждал, что здоровое питание приведёт к нравственно совершенной жизни. Здоровое питание для него означало отказ от алкоголя, мяса и фабричных продуктов.

Сильвестр Грэм в ужасе от фабричной пищи

Грэм родился в Саффилде, штат Коннектикут, 5 июля 1794 года и достиг совершеннолетия, когда индустриализация охватила Америку. Число людей, живущих в городах, росло, и фабрики начали производить хлеб для городских жителей.

В то же время Грэм рос в семье проповедников. Его отец, преподобный, умер, когда он был ещё младенцем, поэтому Грэма воспитывали родственники. В молодости он также заинтересовался движением за воздержание, сторонники которого не употребляли алкоголь из религиозных соображений.

Впервые встав за кафедру после рукоположения в 1826 году, Грэм заявил, что существует два зла, разрушающих американскую мораль: секс и чревоугодие. Чтобы подавить сексуальное влечение, Грэм пропагандировал диету, лишённую вкуса, мяса и тепла — трёх вещей, которые, по его словам, стимулируют в людях аморальные побуждения.

Грэм также обратил особое внимание на хлеб как на главную причину моральных недостатков страны. Он рассказывал истории о том, как американцы когда-то пекли дома цельнозерновой хлеб, а теперь балуются фабричным белым хлебом, который, по его словам, «это зло — есть такую мерзость».

Однако в эпоху, предшествовавшую появлению норм безопасности пищевых продуктов, Грэм был в чем-то прав. Пекари иногда добавляли в белую муку мел или глину. Вместо того чтобы покупать такой вредный хлеб в пекарнях, Грэм создал свою собственную версию цельнозерновой муки, известную как мука Грэма. Он призывал своих последователей также выпекать буханки из этой плотной муки грубого помола.

Но это было только начало странных диетических советов Сильвестра Грэма.

Диета Грэма

Поскольку Грэм считал, что определённые продукты питания являются источником морального кризиса Америки, он призывал своих последователей употреблять цельное зерно, овощи и фрукты, а также предписывал своим последователям избегать мяса и любых специй. Он утверждал, что мясо, алкоголь и даже горячая пища стимулируют организм нечестивым образом.

Однако так называемая диета Грэма заключалась не только в избегании определённой пищи. Последователи должны были ограничиваться двумя приёмами пищи в день и довольствоваться малыми порциями. Грэем обещал, что эта диета произведёт революцию в здоровье людей, одновременно контролируя их похотливые желания.

Тем не менее, диета Грэма росла в популярности. Последователи утверждали, что диета излечивает их от всевозможных болезней. Мука Грэма стала одним из основных продуктов в магазинах середины 19 века. Так называемые грэмовцы даже открывали пансионы, которые специализировались на его безвкусной пище.

В 1838 году Оберлинский колледж подавал в своих столовых блюда по Грэму. Один профессор потерял работу после того, как осмелился посыпать такое блюдо черным перцем. В конце концов колледж отменил диету после того, как студенты взбунтовались.

Строгие диетические правила Грэма нажили ему достаточно врагов. Во время лекции 1837 года американские мясники и пекари протестовали у отеля Грэма, а грэмовцы в свою очередь бросали в протестующих мешки, наполненные известью.

Отец вегетарианства

Сильвестр Грэм умер в 1851 году в возрасте 55 лет, убедив своих критиков, что его диета не работает, хотя другие утверждали, что Грэм отвернулся от диеты и перед смертью ел мясо.

Грэм уделял особое внимание отказу от переработанных продуктов питания и потреблению большего количества фруктов и овощей, что вполне соответствует современным диетическим рекомендациям. Несмотря на его странную одержимость связью между сексом и едой, некоторые до сих пор почитают Грэма одним из отцов вегетарианства.

Если вам понравился текст, подписывайтесь на мой телеграмм канал — больше там.