Промывание мяса для шашлыка
уважаемые пикабушницы и пикабушники, мне тут в одном из постов написали что мясо для шашлыка после маринования и перед жаркой надо промывать... я слегка обескуражен и потому опрос
сам я никогда мясо не промывал и не буду
Зачем? Маринад же часть вкуса мяса, поэтому их так много и существует. Ну максимум руками очистить от кусков, которые могут гореть.
раскрыть ветку (9)
Маринад должен впитаться в мясо, если он только на поверхности, то он тупо сгорит и не даст желаемого.
раскрыть ветку (7)
Так жарь на углях, а не открытом огне, и ничего не сгорит.
Можно даже в процессе жарки остатками маринада полить (без кусков), но это по желанию уже.
ещё комментарии
Все зависит на основе чего маринад! И да про угди мне понравилось, ты настоящий Петросян!
раскрыть ветку (2)
Если маринад густой, ну типа как кляр, то можно тоже рукой снять лишнее, зачем мясо в воде-то полоскать?
раскрыть ветку (1)
Что от этого изменится? Рукой ты снимешь или в воде прополощешь? Маринад должен быть Внутри мяса, и после ополаскиваеия он никуда не денется. А адепты маринования свинины за 2 часа, явно не умны!
ещё комментарии
ещё комментарии
раскрыть ветку (1)
Отличный ответ на вопрос (:
давай я ещё раз попробую задать его, мне реально интересно, что кроме кислоты или соли может впитаться в мясо без шприцевания? Или специи, которыми вы покрываете мясо вы не считаете маринадом?
давай я ещё раз попробую задать его, мне реально интересно, что кроме кислоты или соли может впитаться в мясо без шприцевания? Или специи, которыми вы покрываете мясо вы не считаете маринадом?
ещё комментарии
Лига Поваров
723 поста5K подписчиков
Правила сообщества
Публикация рецептов СТРОГО ЗАПРЕЩЕНА.
Оскорбления и клубничка не юмора ради – бан. А так добро пожаловать (: