Про Филиппины 14
Привет подписчикам и другим! Долго же я тужился в этот раз, однако вышло. Проанализировав свои прошлые посты, я заметил, что наибольшее число откликов собрал пост про еду на Филиппинах, вот этот:
https://pikabu.ru/story/pro_filippinyi_3_5139143
Созрев наконец для нового поста, я решил, что тематикой его будет тоже еда. Но только не филиппинская, а нормальная, но приготовленная из доступных филиппинских продуктов. Короче, опишу я свой личный рацион, сформированный в местных условиях типа «от дефицита одних продуктов, до завались хоть жопой ешь других».
Мясо. Тут дефицита нет, все хорошо. Покупаем хоть на рынке, хоть в супермаркете. Будут проблемы с шашлыком, так как никто не знает, что такое шампуры. Придется купить гриль с решеткой (их завались всех моделей, систем и ценовых категорий), а мясо нанизывать на деревянные палочки для барбекю. Помнится, хотел сделать такой на заказ, ушлый сварщик залупил за него полторы тысячи. Я спросил «почему так дорого?», на что получил ответ «дык из нержавейки же!». Я: «а хули не из золота? делай из простого железа!», на что получил скидку аж в 100 песо, послал сварщика по следам идущих на юга, купил простейший гриль в хозяйственном магазине за 300 песо, пользуюсь и не шуршу. Вот такой:
Палки внутри от прошлой трапезы и для будущего розжига. Уголь для гриля продается на каждом обоссаном углу, стоит копейки. Разжигается сухой травой под живительным воздействием электровентилятора.
В качестве отступления скажу, что выбор в пользу сельской местности, в качестве места проживания, я сделал частично из-за возможности ежедневного пользования вышеуказанного девайса без необходимости выезда «на природу».
Далее. Курица. Тоже все хорошо. Но есть один очень приятный момент. Я всю жизнь хотел приготовить настоящего цыпленка табака (тапака), именно по классическому рецепту, с маринованием и жаркой под прессом. Все, что для этого было нужно, это найти и купить именно цыпленка грамм 600-800, а не перерощенного и перекачанного стероидами подростка-жлоба из рода куриного, выпускника российских ПТУ птицефабрик. На Филиппинах сделать это оказалось не легко, а очень легко! И вот он, красавец, уже манит меня своим чесночно-сливочномасляным ароматом:
Фото стырнетчено, о том, что надо сфоткать своего, я вспомнил, когда схавал почти половину, убив всю фотогеничность испытуемого.
Рыбка. Начнем с тунца. Несмотря на то, что на Филях его как бэ завались (один из крупнейших экспортеров в мире) цена на него не совсем маленькая. Виной тому все тот же экспорт, спрос из-за бугра большой, что делает цену на местном рынке выше. Кстати с рисом та же фигня, пока его не экспортировали большими объемами, он стоил в три раза дешевле. Но мы лососнем про тунца. Наткнулся я на интересное предложение в замороженном виде под названием «Crazy Cut». Упаковка в 500 грамм стоила 175 песо против 350 песо за филе того же веса. Купил, принес домой, разморозил и увидел это:
Название оправдывает себя полностью. Действительно, резал эту рыбу кто-то предельно ебнутый, если это делалось специально. На самом деле я понимаю, что это всего лишь некондиционные обрезки от производства той же филейки. Что меня не смущает нисколько. Посыпаем солью, если хотим - перцем, если повезет найти – укропом, прячем в холодильник, завтра едим с пивом или чистым джином, макая это дело в соевый соус и васаби. Тот самый случай, где размер действительно не имеет значения. Кстати, на фотке тунец уже соленый, черные точки - это перец, а не грязь из под ногтей или чего вы там подумали.
Соевый соус, кстати, на Филиппинах хорош! А вот васаби не очень, такой же как в России. Это вам не китайский термоядерный сопле-слезо-вышибатель и волосы-дыбом-подниматель.
Рыба Тилапия. Что-то вроде карася, только жирнее. Вот с ней шутки, типа посолить или завялить, могут быть очень плохи, ибо обитает она везде, а преимущественно в вонючих пресноводных лужах и говнотечках. Так что варианта только два. Первый – зажарить, что называется «в говно», второй – не есть ее совсем, невелика прелесть.
Milk Fish, она же Ханос, она же Chanos chanos на латинском. Выглядит так:
Тут есть классный способ сварганить эту рыбеху: потрошим, кладем внутрь чего душа пожелает (филиппинская душа желает имбирь+лук+помидор+специи, моя предпочитает заменить имбирь лимоном), заворачиваем все это дело в банановый лист, спизженный с соседского огорода (помидоры, кстати, лучше взять там же) и кидаем на угли. Потом переворачиваем. Потом достаем, разворачиваем и методично обгрызаем со всех сторон до получения костного остатка. Банановый лист дает хороший аромат рыбе, интенсивность этого аромата будет напрямую зависеть от того, насколько нагло вы этот лист спиздили. Если вы его купите, есть риск не почувствовать аромата совсем.
Ну вот, опять гриль пригодился.
Лимоны, надо сказать, заменяются каламанси - маленькими такими офигенно кислыми цитрусовыми с тонкой шкуркой. Дешевле в разы и ядренее.
Теперь про хлеб. Я уже писал, что тут все очень печально. Печально до хруста сахара на зубах, печально до слез, тягучих как сироп. Я ем этот хлеб и размазываю эти слезы по лицу при воспоминаниях о родном ржаном, бородинском и дарницком, обнаруживаю, что лицо стало липким от ебучего сахара. Есть можно только булочки для гамбургеров, да и то не все. Выход нашелся. Лепешки же! Взято тут:
https://pikabu.ru/story/khrustyashchie_sloenyie_blinchiki_48...
Вариаций куча, духовка не нужна! Продавщица сельпо вопрошает: «Куда ты все время столько муки берешь? Чо ты из нее делаешь?». Кирпичи, блять, сарай курам строю! Приедь ко мне на родину, посмотрим, что у тебя, покупающей два кило риса каждый день, спрашивать будут.
Про овощи напишу коротко. При всем обилии и многообразии всяких клубней, бахчей, бобов, вершков, корешков и прочих сраных стручков, я остаюсь верен помидорам, баклажанам, цветной и обычной капусте, картохе и луку. Пошли они на фиг со своими стручками. Огурцы я посадил свои (благо теплица не нужна, с поливом заморачиваться не надо, дожди будут идти еще полгода), чтобы не жрать тугих переростков, а снимать девственниц молодые плоды, жду всходов. Заодно корявый забор с колючкой украсят типо лиан. Чили уже взошел.
Что-то вроде хочется еще добавить, да боюсь повториться. Спрашивайте в каментах, если что. Напоследок вам "наше все" прямиком из самой Манилы. Отражение в постаменте моё, так что фотка, теги там всякие, мораль, тапок, БМ, ну вы поняли!
