Помогите не отравиться⁠⁠

Приветствую, нужна помощь с опознанием того, что за фигня в мясе. Купил недавно свиную шею, порезал на куски и отправил в морозилку, решив не умереть с голоду достал кусок, чтобы приготовить и вот такую картину увидел. Сталкиваюсь первый раз, в магазине одном и том же всегда беру, мясо от производителя. Вкрапления идут вдоль всего куска шеи, на фото срез поперек волокон. При разделке просто не заметил, хранилось несколько дней только у меня.