Почему в кафе вкуснее, чем дома? Разбираем на примере яичницы⁠⁠

Короче, Пикабу.

Сижу в кафе, заказал яичницу с беконом за 350 рублей. Ем и думаю: "Блин, дома из тех же яиц и того же бекона — совсем не то". Решил разобраться, в чём прикол.

Секрет 1: Сливочное масло вместо растительного
Дома мы льём подсолнечное — быстро, привычно. В кафе жарят на сливочном. Разница — космос. Яйца получаются нежные, с каким-то сливочным вкусом.

Лайфхак: Бросил кусок сливочного на сковороду, дал растаять, потом яйца. Реально другое блюдо.

Секрет 2: Они не спешат
Мы дома: плита на максимум, быстрее-быстрее, через 2 минуты готово. Они: средний огонь, никуда не торопятся. Яйца прогреваются равномерно, не подгорают.

Секрет 3: Солят правильно
В кафе солят в самом конце или вообще уже в тарелке. Мы солим сразу — белок становится жёстким.

Секрет 4: Добавляют что-то мелкое, но важное
Свежемолотый перец (не из пакетика), капля сливок в яйца, зелень не из морозилки. Мелочи, а вкус другой.

Проверил на себе: Сделал дома по этим правилам. Жена спросила, чего я туда добавил. Ничего особенного — просто не тороплюсь и масло нормальное.

Вывод: Дело не в каких-то секретных ингредиентах за бешеные деньги. Дело в том, что они делают базовые вещи правильно, а мы — на автомате.

Какие у вас есть наблюдения, почему в кафе/ресторанах вкуснее? Может, есть свои секреты?