Почему квас стал таким невкусным в последний год?⁠⁠

Последний раз по-настоящему наслаждался вкусом разливного кваса в Казани. Это были небольшие киоски в виде бочки. Квас был не идеальным, но приятным — освежающим, с легкой кислинкой и хлебным послевкусием. Твердая "четверочка" по моей личной шкале.

До этого в магазинах чаще всего брал "Жёлтую бочку" — один из немногих массовых квасов, который хоть как-то напоминал традиционный вкус. Он был умеренно сладким, с дрожжевыми нотками, без химического привкуса. Но в последний год что-то изменилось.
Сейчас, покупая бутылки или пробуя разливной квас в разных местах, всё чаще сталкиваюсь с одной и той же проблемой: вкус будто разбавленного сусла. Нет той насыщенности, хлебного аромата, правильной газации. Вместо этого — приторная сладость, странное послевкусие, а иногда даже ощущение, что пьешь не квас, а сладкую газировку с легким оттенком брожения.

И самое обидное — после такого кваса ещё больше хочется пить, будто в него добавили усилители жажды. Вспоминается, как раньше после кружки хорошего кваса утолялась не только жажда, но и появлялось приятное чувство насыщения.

Что произошло с производством кваса, почему его вкус испортился?

UPD: что самое интересное, то что объемы продаж растут, а качество падает https://продажи.рф/Квас/summary. Пипл хавает?