Ответ на пост «Пятница»⁠⁠2

В основном шея, с минимумом жира.

Свинина - только полная прожарка (well done). Ибо небезопасно всё остальное. Но свинину сложно в подошву пережарить, даже как следует ужаренная свинина будет мягкая.

В глобусе продают такие свиные «стейки». Делают из самой шеи