Ответ на пост «Ответы на популярные вопросы о мёде»⁠⁠1

А как непосредственно пчелы производят мед?

Подробное описание этапов:

1. Сбор нектара (Работа пчелы-сборщицы)

Пчела-фуражир вылетает из улья и находит цветы.

С помощью длинного хоботка она всасывает сладкий нектар из цветка. Нектар — это в основном вода (до 80%) и сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза).

Нектар попадает в специальный орган — медовый зобик (или "медовый желудок"). Это отдельный резервуар, не связанный с пищеварительным желудком пчелы. Пчела-сборщица может за один раз собрать нектар с сотен цветков.

2. Начало ферментации (Уже в полете)

В медовом зобике нектар смешивается с ферментами (главным образом, инвертазой), которые выделяются специальными железами пчелы.

Фермент инвертаза начинает расщеплять сложный сахар — сахарозу — на простые сахара: глюкозу и фруктозу. Это делает будущий мед более легкоусвояемым и предотвращает его кристаллизацию.

3. Передача нектара и продолжение переработки (В улье)

Вернувшись в улей, пчела-сборщица передает нектар молодым пчелам-приемщицам.

Этот процесс передачи может происходить несколько раз от одной пчелы к другой. Каждая пчела продолжает добавлять в нектар свои ферменты, обогащая смесь.

4. Испарение воды (Самый энергоемкий этап)

Пчелы-приемщицы помещают жидкий нектар в ячейки сот, заполняя их лишь частично.

Чтобы испарить лишнюю воду, пчелы активно вентилируют улей, махая крыльями. Это создает тягу, которая вытягивает влажный воздух из улья.

Пчелы также многократно переносят каплю нектара из одной ячейки в другую, увеличивая площадь его поверхности для испарения.

В результате содержание воды в нектаре снижается с 70-80% до примерно 17-20%. Теперь смесь становится густым сиропом, который мы называем медом.

5. Запечатывание меда (Финальный аккорд)

Когда мед достигает нужной консистенции и влажности, пчелы переносят его в другие ячейки и заполняют их полностью.

Ячейка герметично запечатывается восковой крышечкой. Это защищает мед от влаги и брожения и является для пчеловода сигналом того, что мед созрел и его можно откачивать.

Теперь я еще болье уважаю пчел! Они классные!