Открываю шаурмечную (о бюрократии)

Всех приветствую, уважаемые пикабушники! Не судите, строго, первый раз пишу здесь. Открываю свою шаурмечную, встал вопрос с правильным оформлением (я так понимаю, нужно получить разрешение различных инстанций). Почитал об этом в интернете - какой-то ужас просто😅😅 глаза разбегаются, от того, сколько разрешений надо получить. При этом знаю несколько примеров, когда шаурмечные работают вообще без каких бы то ни было разрешений и все у них хорошо.

Так вот, суть вопроса в том, что если есть знающие люди, подскажите пожалуйста минимальный перечень того, что необходимо для безопасной работы - чтобы работать и не переживать о проверках. И если поделитесь опытом в данной сфере, как тут все устроено, буду очень признателен! Заранее спасибо😊