От марципана до клопсов: какие блюда попробовать в Калининградской области⁠⁠

Кулинарная история Калининградской области насчитывает семь веков. Она сформировалась под влиянием русской и прибалтийской кухни, но сильнее всего в ней прослеживаются немецкие гастрономические традиции. Собрали пять блюд, которые помогут ближе познакомиться с самым западным регионом России.

Клопсы

Одно из самых известных региональных блюд — мясные котлетки в белом соусе. Сначала их варят в бульоне, а потом тушат в сливочном соусе с каперсами и подают с пюре или рисом.

Это блюдо восточно-прусской кухни. Появилось в XVIII веке, а после Второй мировой войны обрело статус типичного блюда немецкой бюргерской кухни. Старожилы уверены, что поклонником клопсов был сам Иммануил Кант.

Флек

Ещё одно блюдо восточно-прусской кухни. В отличие от предыдущего, популярного у среднего класса, флек снискал любовь простых людей. Его подавали и на рынках, и в пивных, и в домах с XVI века. Традиционный кёнигсбергский флек — это суп на мясном бульоне с говяжьим рубцом и овощами.

«Кёнигсбергский флек – любимое кушанье горожан ещё с XVI века. Дроблёная смесь из кишок, желудка коровы варится 4–5 часов и заправляется перцем, солью, майораном, уксусом, горчицей», — писал в одном из своих очерков местный житель Роберт Альбинус.

Цеппелины

На этот раз гость из литовской кухни — цеппелины. Это большие клёцки из сырого тертого картофеля. В Литве их подают с разными начинками, например, с творогом или грибами. Калининградский вариант меньше по размеру и чаще всего его готовят с картофелем или мясом.

Салака

Регион славится множеством вкуснейших рыбных блюд. Но самым популярным, пожалуй, остаётся балтийская сельдь — салака. Её здесь солят и подают с картошкой или в виде форшмака.

Марципан

Десертов в калининградской кухне немного, король среди них — марципан. Появился он в городе в 1526 году. Изготавливались сладости в форме сердца, с сахарной массой внутри и засахаренными фруктами снаружи. Фишка местного марципана — растёртая вместе со сладким миндалем сердцевина горького ореха и запечённая корочка.

Чтобы успеть посмотреть всё интересное в Калининграде, попробовать местную кухню и проникнуться духом Балтики, заранее бронируйте отели и апартаменты с лучшим расположением. С Яндекс Путешествиями сделать это можно в два клика.