Оссобуко, или самое удобное новогоднее блюдо⁠⁠

Спросили меня тут, какой из кусков мяса лучше всего запечь на новогоднюю ночь, да так, что бы возни было поменьше и результат был отличный.
Перебрали рецепты от говядины Веллингтон до просто запеченной в духовке Пиканьи. Веллингтон слишком сложно, пиканья вроде не так, чтобы сложно, но все равно надо вовремя запихнуть, потом не забыть проверять как чего, потом не пересушить.

И тут бац! вспомнили про оссобуко и поняли, что вот оно, то самое удобное и вкусное мясо на Новый год.

Берём говяжью голяшку

Размораживаем к утру 31 декабря и приступаем.
Кругляши обвязать нитью ( это важно, иначе жила снаружи при термообработке некрасиво выгнет кусок), обвалять в муке с солью и перцем, обжарить до корочки, кругляши убрать в теплое место

На той же сковороде обжарить лук -морковь-чеснок-сельдерей
Выложить обратно кругляши

Добавить вино и немного бульона ( а также можно томаты и травы по вкусу), закрыть крышкой и отправить в духовку при 140 градусах. Забыть на пару-тройку часов.

В саму новогоднюю ночь просто включить духовку и разогреть.

Профит : знающие люди говорят, что с похмелья на 1 января тоже хорошо заходит

В общем, с наступающим !