Опытные коптильщики, помогите советом
Приобрел коптильню вот такую:
Вдруг у кого-то такая же, подскажите, какое деление соответствует какой температуре?
Вставлю 5 копеек к предыдущим комментаторам. Пар не нужен, на сухой продукт копчение ложится лучше. Купите термометр: оптимальная температура 50-60 градусов, коптить в среднем минут 20.
раскрыть ветку (1)
https://ozon.ru/t/LpEnXKp поставь такой, я в гриль Weber такой ставил. Сверлом по керамике сверлил, чтобы эмаль не трескалась
раскрыть ветку (1)
Термокарман купи и поставь. На Али их много
Или можешь просто дырку в крышке просверлить, туда щуп, а сверху салфеткой заткнуть
раскрыть ветку (1)
Не уверен на счёт электрических коптилок, мы делали так: после приготовления (у нас это были колбасы) в продукте примерно 72градуса, остужаем, подсушиваем, в колбасе где-то 45 становится. В коптильне до 60 нагревается с двмом, минут 20 держим. В самой колбасе при этом градусов 55 становится.
раскрыть ветку (1)
А как вы узнаете градусы в колбасе? Каждый раз открываете коптильню и меряете щупом? Не нарушается режим копчения?
показать ответы
Не уверен на счёт электрических коптилок, мы делали так: после приготовления (у нас это были колбасы) в продукте примерно 72градуса, остужаем, подсушиваем, в колбасе где-то 45 становится. В коптильне до 60 нагревается с двмом, минут 20 держим. В самой колбасе при этом градусов 55 становится.
раскрыть ветку (1)
Электрическая от обычной отличается только тем, что держит ровную температуру и регулируется ручкой, а не подкидыванием дров.
Небольшая погрешность сильной роли не сыграет, основной нагрев снизу. На фото, кстати, не видно, есть ли там отвод дыма.
раскрыть ветку (1)
В идеале на коптилках есть специальное место, куда щуп вставляется. В крайнем случае - можно взять термометр-щуп для продукта, там плетеная проволока между щупом и дисплеем.
раскрыть ветку (1)
Термометр-щуп есть. Места специального в ней нет. Если засунуть под крышку будет касаться металла, возможно даст неверные данные
показать ответы
Домашняя колбаса, сыр, рыба
876 постов16.2K подписчиков
Правила сообщества
Посты и комментарии должны соответствовать правилам Пикабу.
Посты должны соответствовать тематике сообщества.
Запрещено открыто высмеивать посетителей сообщества, их посты или комментарии, провоцировать негатив и в принципе ухудшать атмосферу. За подобные действия предусмотрена блокировка.
И небольшое пожелание - старайтесь выкладывать первым фото колбасу в разрезе или общий ее вид. Так лента будет информативнее и красочней.