Невероятно воздушный кулич на сливках. Получается всегда!
Испечь куличи сейчас занятие не такое и дешевое. Мало того, что труда много вложишь, так если еще и тесто не подойдет или куличи не поднимутся - обидно вдвойне. Сегодняшний рецепт можно смело назвать "Всегда удачный". Тесто очень сдобное, в нем много сахара. Но оно поднимается в миске и формах как пух! Все благодаря технологии приготовления.
Воздушный, как облако, просто тающий во рту. При этом очень сдобный, со сливочным вкусом и ванильно-цитрусовыми нотками. Это один из самых сладких рецептов куличей, но всегда пышный и легкий. Два обязательных условия - хорошие дрожжи и духовка - и ваши куличи всегда получаются идеально! Глазурь в этом рецепте я делала обычную белковую. Чтобы она менее крошилась, в рецепте есть тоже секрет. По желанию можно приготовить и глазурь на основе желатина.
Тесто:
Мука - 550-600 г (примерно 4,5 стакана объемом 200 мл)
Дрожжи свежие - 35 г
Вода - 3-4 ст. л.
Сливки 10-20% - 300 мл
Яичные желтки - 3 шт.
Сахар - 250 г
Сливочное масло - 100 г
Изюм -50 г
Цукаты - 50 г
Ванилин - 1/2 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Кардамон -1/2 ч.л. (по желанию)
Соль - 1/3 ч.л.
Цедра 1-2-х лимонов
Глазурь:
Яичный белок - 1 шт.
Сахарная пудра - 150-200 г
Лимонный сок -1 ст. л
Удачной всем выпечки в Чистый четверг!!