Налибокская пуща 10 ноября 2019. Flammulina velutipes???

И на радостях чуть не срезал. Вовремя опомнился, их же даже на соус не хватит. Решил поставить точку в навигаторе грибника и вернуться за ними через пару-тройку дней. В общем, что б не затягивать ваше внимание. Вернулся к дереву через три дня, на дереве не сфоткал, дождь пошел, вот в сотейнике

На жарку всё таки оказалось малова-то пришлось лисички из заморозки добавить. Паста с грибами в сливочном соусе под бутылочку белого сухого и под осенний джаз обеспечили домашний романтик.

Так вот к слову, вкус и консистенция этих опят пробрал до мозга костей. Прям так что готов исходить весь лес в округе что б найти ещё. Подскажите уважаемые, вы собираете эти грибы? Подскажите как их найти в достаточном количестве? О мариновке пока не мечтаю, хотя б нажарить сковородочку.

В заключение ещё пара фоток того что встретил по пути к желанным опятам

Домашнего зверя нет, вот вам фото облачного котика))

Поклонников у того и другого метода сбора примерно равное количество и бьются они насмерть. Одни говорят, что если срезать - то оставшийся пенек начнет гнить и заразит грибницу гнилью. Другие говорят, что если выкручивать - гриб вынимается из земли с частью грибницы и это наносит непоправимый ущерб природе.

На фото: Моховик темно-коричневый, Boletus ferrugineus. 01.09.2018г., п.Ёнский, Мурманская обл.

И то, и другое утверждение не имеет под собой никаких оснований.

Если оставшийся пенек сгниет - грибница скажет вам спасибо за отличный завтрак, она его попросту съест, сгнивший, она же и есть гниль.

Ущерба выкручивание грибов не наносит практически никакого - представьте огромную стену гигантского дома зараженную грибком (а иные грибницы простираются на километры) и вот вы подошли и колупнули стенку ногтем, отколов микроскопический кусочек. Как считаете - погибнет вся грибница? Если бы она погибала от такого урона - это означало бы, что вы обладаете сверхспособностями и вас наймет за огромные деньги любое ЖКХ, в качестве лекаря старых домов.

На фото: Горькушка, Lactarius rufus. Засолочный гриб. Мурманская обл., г.Ковдор, 02.09.2018г.

В общем, грибнице абсолютно все равно как вы собираете грибы, только если в случае выкручивания вы не выдираете квадратный метр подстилки, а выкручиваете аккуратно, прикрывая дерном образовавшуюся ямку.

Поэтому удобнее млечники - срезать, поскольку у них хрупкие ножки, а губчатые выкручивать.

На фото: Груздь водянистозоновый, Lactarius aquizonatus Мурманская обл., г. Ковдор. 29.08.2018г.

А фотография ниже наглядно демонстрирует - почему. У этого роскошного экземпляра подосиновика торчала из мха только шляпка, и если бы я его срезала - не узнала бы, какая гигантская нога уходит глубоко в мох. А такое случается довольно часто, когда подземная часть гриба превосходит ваши ожидания.

На фото: Подосиновик желто-бурый, Leccinum versipelle. 2016г., г.Ковдор, Мурманская обл.

Миколог Ким Потапов придумал образное описание этой ситуации, которое мне очень нравится:

"Представьте, что грибница - это яблоня, а плодовые тела это яблоки. Яблоне все равно как вы соберете яблоки - срежете, открутите от ветки, или оторвете, главное не ломать ветки. Так же и грибнице без разницы, как вы соберете грибы, - собирайте так, как вам удобней".

На фото: Маслёнок настоящий, масленок обыкновенный, Suillus luteus. Мурманская обл., г. Ковдор. 02.09.2018г.

И еще, из группы "Планета грибов" (которую ведут микологи Санкт-Петербурга и активисты-грибники, входящие в состав Санкт-Петербургского Микологического Общества) в ВК:

"Споры грибников продолжаются до сих пор, хотя еще в прошлом веке известный отечественный миколог Б.П. Васильков доказал, что в естественной экосистеме грибы обладают "иммунитетом" и способ сбора никак не влияет на здоровье грибницы. Поэтому срезайте, ломайте, выкручивайте - делайте так, как вам это удобно! Но не забывайте о бережном отношении - не стоит разрывать подстилку и моховой покров в поисках малышей, грибница не пострадает, если вы не будете пахать почву в месте роста заветных грибов."

Охотиться на маслята одно удовольствие. Можно топтаться на одном месте, рассматривая полянку под разными ракурсами и находя всё новые и новые экземпляры. Поскользнуться на маслёнке - раз плюнуть, если не смотришь склонившись именно в ту точку, в которую ступает нога. Так я и шёл со скоростью, наверное, несколько метров в минуту, как вдруг чуть впереди раздался хруст ломающихся веток расступающихся перед человеческой неуклюжестью кустов и на тропинку вывалился тот самый мужик, не рассчитывая, видимо, появиться так эффектно, увидев нас, чесанул бодрой походкой в противоположную сторону. А мы? Мы ещё потоптались до того места, в котором он вышел, и пошли глянуть на опушку, на которой в прошлый раз их были сотни, но червивых. Нашли там ещё немного. По итогу, получилось вполне себе прилично для середины октября - почти 5 литров:

Вчера было 157 штук. Считал, потому что каждый мыл, испытывая новую технологию чистки. Технология чистки себя не оправдала, кожица сама по себе не отвалилась, поэтому я, ничтоже сумняшеся, после коротенькой паруминутной варки, чтобы легче было отмывать от слизи, промыл их раз 5-7 и попробовал наконец-то, впервые в жизни, со шкуркой. И, спешу признаться, не почувствовал никакой разницы во вкусе. Маслята бесподобны хоть без шкурки, хоть со шкуркой!

Вчера было немного разнообразнее. Встречались и подосиновики. Не особо надеясь, я их попросил у леса и он их мне дал. Вот первый мой гриб в лесу, который оказался таким толстоногим мегакрасавцем.

А этот нашла Анютка. Просто идеальный по соотношению параметров красоты и объёма.

А вот опять мой. Осенью шляпки у подосиновиков таких необычных оттенков, что глаз радуется.

А вот опять Анюткин. Очень вовремя был снят. Ещё бы день и было бы поздно, так как в ближайшем лесном окружении насекомыми-грибоедами и грибоедками был бы объявлен банкет по случаю его появления в этом мире, а нам осталось бы довольствоваться огорчением от очередного опоздания на этот пир.

Встретился и такой вот четвертованный уродец. Он как бы разрезан на четыре части под 90 градусов. Бывает и такое..

В довесок несколько фотографий маслят собранных вчера и сегодня.

Вот такие вот красавцы на Анюткиной ладошке.

А вот красавец в корзинке. Такой толстоногий и большой, что некоторым боровикам даст фору.

А вот они же в травке в прятки играют.

Место сбора: Налибокская пуща.

Время сбора: 12 -13 октября 2019 года.

Всем добра и хорошего настроения!

P.S.: Сезон пока не закрыт! Следующая неделя тёплая и с дождями, поэтому в следующие выходные грибная охота продолжааааееетсяяяя!!!! :)

P.P.S.: Баянометр показал рака на мотоцикле, пионеров, злого австралийского опоссума, какую-то толстую полуголую бабу с флагом США на лифчике, вяленую рыбу и ещё хзч %)

UPDATE: Пока я писал этот пост, Анютка сделала жульен. Он просто бесподобен даже с маслятами неочищенными от шкурок.

Жаль, что современные технологии пока не могут передать вкус и аромат.

3. Подосиновик жёлто-бурый (Leccinum versipelle). Несмотря на название, не все подосиновики "дружат" (образуют микоризу) с осинами. Данный вид растет, как правило, рядом с берёзами. Мякоть  темнеет на срезе, как и у других видов подосиновиков. Несъедобных двойников не имеет.

4. Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus). Элита Ленинградской области :) Растет в борах, несъедобных двойников не имеет.

5. Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum). Его периодически путают с подосиновиком. Внешне они действительно бывают очень похожи, но есть простой способ их отличить: подберёзовик обыкновенный не меняет цвет на срезе.

6. Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum). Данный вид подосиновика наиболее близок к своему названию, ведь он как раз таки и любит расти под осинами.

7. Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis). Растет колониями на гнилой древесине. Можно спутать со смертельно ядовитой галериной окаймленной, поэтому новичкам лучше спрашивать совета у более опытных грибников.

8. Подосиновик белоножковый (Leccinum albostipitatum). Любит расти под тополями и осинами, от других подосиновиков отличается ярко-оранжевой шляпкой и идеально белой ножкой.

9. Моховик зелёный (Boletus subtomentosus). Часто растет на склонах, в песчаной почве, на вырубках. Его достаточно сложно спутать с другими видами грибов.

10. Подосиновик сосновый (Leccinum vulpinum). Ещё один представитель подосиновиков. Растет в борах и смешанных лесах под соснами.

Подосиновик жёлто-бурый

Тут попробовала смешивать акварель с цветными карандашами и линерами.

Результат вышел крутым, поэтому я плотно работаю именно с этими материалами.

В субботу утром за семейным завтраком вдруг возникло желание съездить по грибы. На кануне прошли дожди и логика подсказывала, что грибы в лесу есть. Поехали проведать свои старые места. Одно из них - поселок Большедорожное. По пути вдоль дороги в березовых посадках стояло множество припаркованных автомобилей и между деревьев мелькали фигуры грибников. Толкаться локтями с полчищем страждущих не хотелось, по этому мы даже не притормозили.

Съехав с дороги, обогнув поселок, нашли вот такую чудесную березовую посадку. В июле в Оренбуржье из полезных грибов растут подберезовики, подосиновики, белые, боровики, свинушки, белянки, грузди. Березовые посадки - это подходящее место для поиска грибов.

Так и есть. Первая небольшая свинушка. В нашей местности свинушки называют свинухами.

Вот еще одна свинушка, побольше.

Так свинушки растут. Не просто заметить, главное не наступить на них.

Начали попадаться и подберезовики. Вот этот прилег "отдохнуть". Грибы грибами, а вокруг еще и ягодник. Земляника так и просится в рот. Но нет! За земляникой мы ездили в прошлые выходные. В этот раз - собираем только грибы.

Из леса выходишь и ныряешь в дурманящий аромат полевых трав. Это еще и красиво.

Зонтик. Большой гриб. Вполне себе съедобный, хоть и выглядит не презентабельно. Нам такой не нужен, проходим мимо.

В основном встречаются подберезовики и подосиновики. Вот эта крепкая парочка порадовала.

Немного ужасов: такой череп был найден на опушке. Ходу отседова!

А вот и первые белянки (другое название Волнушка белая). Берем!

Эк тебя выгнуло то... Полезай в ведро, акробат.

Багажник забит под завязку. Время 8 вечера. Надо доехать до дома, перекусить и начать возиться с грибами. Первым делом надо перебрать, очистить от мусора, помыть, что то резать и жарить, что то отварить, что то замочить. Хлопотное занятие и совершенно не интересное. (возились до 4 часов ночи)

Утро воскресенья. Позавтракали. Я выгуливаю кота во дворе. Подходит дочь и начинается промывка мозгов, на предмет поехать еще за грибами. В общем, уговорила. Загоняем кота, садимся едем. Кот не хочет прерывать прогулку, не доволен, но грибы зовут. Но в этот раз едем в другое место.

В лесу с поклонами нас встречают подберезовики.

Не буду описывать как мы собирали грибы. Все тоже самое, как и в субботнюю поездку. Вот результат этой поездки - почти полный багажник. В силу того, что воскресенье это последний выходной на неделе, было решено уехать из леса чуть раньше, что бы успеть обработать грибы еще сегодня.

Пока супруга с детьми возятся с грибами (перебирают), я приготовил шаурму на ужин. С шаурмой конечно много возни, пожарить куриное филе на мангале, порезать овощи, сделать соус, собрать шаурму, подпечь на углях. Но результат выше всяких похвал. Вкусно.

А процесс не прерывается - грибы жарятся.

И сушатся.

Считаю, что выходные прошли хорошо и с пользой. Подышали свежим воздухом и заготовили грибов на зиму.

3. Мухомор красный (Amanita muscaria)

4. Масленок желто-бурый, в простонародии моховик болотный (Suillus variegatus)

5. Подосиновик красный (Léccinum aurantíacum)

6. Лисичка обыкновенная (Cantharēllus cibārius)

7. Волнушка розовая (Lactárius torminósus)

8. Подберезовик обыкновенный (Léccinum scábrum)

9. Подосиновик желто-бурый (Léccinum versipélle)

10. Белый гриб еловый (Bolétus edúlis)

Снято в основном на Xiaomi Redmi Note 3, а также на iPhone 7+

Место: Ленинградская область, Выборгский и Приморский районы (август-сентябрь 2018)
Всех любителей тихой охоты приглашаю в свой инстаграм - instagram.com/mushroomsgram

Собирали в Брянской области.

Утром было красиво, конечно, но жутко холодно.

Наверное, это была моя последняя корзина в сезоне.

Что касается метода сбора грибов (срезать/выкручивать), то в очередной раз обращаю внимание, что грибнице на это пофигу. Лично я выкручиваю и подрезаю низ ножки в целях проверки на червивость. Ну и от земли очищаю. Собирайте как удобнее, главное подстилку лесную вверх дном не тормошите. Отличный пост от пикабушника на эту тему: https://pikabu.ru/story/rezat_rvat_ili_vyikruchivat_kak_prav...