Таймень запрещён к изъятию из водоёма. Рыбалка только по принципу "поймал - отпусти". Строганину из тайменя не делают. А девочка стоит рядом с нельмой.
Спортивная рыбалка - поймал/отпустил. Строганина хороша из белой рыбы, даже из хека/палтуса/минтая/судака/щуки/нельмы, а так же из горбуши/муксуна/чира/кеты/сазана/карпа и проч... Этот заготовитель тоже рядом с нельмой стоит.
Если сунуть тушку рыбы в жидкий азот, то избавиться от гельминтов в рыбе не получится, после разморозки они оживут, а вот если рыбу постепенно заморозить до - 40° и ниже, а это Якутия, то Н2О при таком режиме замерзания тушки рвёт всех гельминтов и их яйца. Не парадокс, это физика воды.
Если в жидкий озот опустить тушку рыбы на 1 минуту, а затем стукнуть по тушке молотком, то она расколется как стекло. На тушке курицы проверено. Так что медленной заморозки не получится... На тушу нельмы в 10 кг до промерзания рыбины в жидком озоте до -180° хватит 5-ти минут. Вообще есть формула промерзания, но...оно нам надо, а?)))
Некоторые выживают. Есть такое существо на планете - тихоходка. Ради эксперимента её вынесли в открытый космос, через некоторое время вернули на Землю - она ожила. Открытый космос, -270°С.
