Кунжут⁠⁠1

Кунжут считается одной из древнейших масличных культур, известной человеку. Имеются сведения о том, что уже около 3000 лет до н. э. кунжут возделывали в Сирии и Палестине, 2500 лет до н. э. – в Индии, 1750 лет до н.э. – в Вавилоне. Он был известен в Древней Греции и Риме, Месопотамии, Аравии, в странах юго-западной Азии, а с начала нашей эры – в Китае.

Ученые еще не пришли к единому мнению о происхождении кунжута. Предполагают, что кунжут возник в Африке или на Индийском субконтиненте. Единственный культурный вид Sesamum indicum теперь широко распространен по всему миру от тропической до умеренной зоны.

Кунжут - травянистое растение с мелкими семенами, заключенными в плод-коробочку. Семена и масло кунжута используют прежде всего в пищевой промышленности, но также и в медицине, и сельском хозяйстве. В кулинарии применяют как целые семена, так и перемолотые. Кунжут является распространенным ингредиентом в кухнях всего мира. Как и другие продукты кунжут может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Семена кунжута бывают разных цветов в зависимости от сорта: белые, черные, красные, коричневые и желтые. Самые распространенные - белые и черные. Семена кунжута содержат 50-63% масла, до 27% белка, 20% углеводов и являются источниками меди, кальция, железа, магния, цинка, витаминов А, В1, С и Е.

Исторически кунжут ценился из-за его способности расти на территориях, где не растут другие масличные культуры. Серьезной проблемой при выращивании кунжута является осыпаемость семян из-за растрескивания коробочек при созревании, которая делает затруднительной механизированную уборку этой культуры. Поэтому растения срезают до начала растрескивания коробочек и оставляют в вертикальном положении до созревания. В Индии и ряде стран Африки уборка кунжута проводится преимущественно вручную.

Наибольшие площади посева сосредоточены в странах Африки, Индии и Китае. В России с 70-х годов XX века кунжут возделывали в Краснодарском крае и на Ставрополье, в настоящее время производственные посевы этой культуры отсутствуют.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из мира растений!