Кулинарные курсы⁠⁠

Пару советов:
Не бойся спросить, проявляй интерес, не всегда коллеги будут сами делится опытом, часто то, что для них само собой разумеющеесе для тебя будет откровением.
Меняй места работы, желательно первые десять лет твоей карьеры набрать опыт в разных местах, оптимально не в одной стране.
Учись калькуляции, хорошо готовить это пол дела.
Собирай хороший рабочий инструмент не обязательно всё сразу, покупай постепенно и береги его, точи сам, никому не давай, воруют только в путь.
Верь в себя, професия тяжёлая, но интересная у тебя все получится.

Это вроде сухари с юзюмом. Иль это, как история про гренку и крутон?)

Курсы не сильно помогут, нужны стажировки на кухню в любой хороший ресторан. Но нужно паралельно и теорию подтягивать.